Receita de bica (bollo de mantequilla) tradicional de Muxía

A Bica de Muxía: unha xoia da repostería tradicional galega

Na costa da Costa da Morte, alí onde o Atlántico se mostra con toda a súa forza, atópase Muxía. Unha vila de pescadores, de peregrinos e, por suposto, de sabor. Entre os seus tesouros gastronómicos, e máis aló do famoso marisco, reside un doce humilde pero transcendental: a bica. Non é un simple bolo; é a memoria recente das cociñas de leña, o aroma de mantequilla de vaca boendo nos fornos das casas e a merenda que fai parar o tempo.

A receita de bica (bollo de mantequilla) tradicional de Muxía é unha das máis queridas da zona. A súa preparación, aparentemente sinxela, esconde o segredo da mantequilla de alta calidade e o punto xusto de azucre. Neste artigo, imos afondar non só na súa elaboración, senón nos mellores lugares para probala, os seus prezos, os horarios e consellos para gozala como merece.

Os segredos da bica de mantequilla muxiá

A bica de Muxía distínguese por ser un bolo compacto no interior, pero cunha codia dourada e lixeiramente crocante. A mantequilla, usada con xenerosidade, é a protagonista absoluta. Nesta receita, a tradicional emprega mantequilla de vaca de pastoreo, que lle confire un sabor intenso e unha textura que se desfai na boca. É habitual atopala con azucre perla na superficie ou untada con mantequilla fundida xusto ao saír do forno.

Planifica tu escapada a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

Nos días de romaría, como a de Nosa Señora da Barca en setembro, a bica é unha vendedora estrela nos postos e nas panaderías locais. A súa popularidade é tal que mesmo hai quen a considera o «bizcocho de mantequilla» galego por excelencia.

Onde probar a bica tradicional de Muxía

Para saborear unha auténtica receita de bica (bollo de mantequilla) tradicional de Muxía, non basta con calquera panadería. A tradición ten matices, e a continuación, enumeramos os lugares máis recomendados, con descricións detalladas, platos estrela, prezos orientativos e horarios.

1. Panadería Lembranzas (Avenida de Lourido, 45)

Descrición: Un forno de toda a vida, onde a farina e a mantequilla se combinan con saber artesán. O seu segredo é o punto de fermentación lenta, que fai que a bica sexa máis esponxosa sen perder a densidade característica.

• Prato estrela: Bica de mantequilla con mermelada de framboesa (a súa versión máis popular).
• Prezos orientativos: Bica enteira (uns 500g): 8,50 €; porción: 2€.
• Horarios: Luns a sábado de 7:00h a 20:30h. Domingos de 8:00h a 14:00h.

2. Obradoiro de Repostería «O Recuncho da Bica» (Rúa Real, 12)

Descrición: Pequeno obradoiro que elabora a bica exclusivamente con mantequilla de vacún da Costa da Morte (de leite de pastoreo). A bica sáelles dourada, con un sabor a mantequilla que perdura.

• Prato estrela: Bica de mantequilla con nata montada (para tomar alí ou levar).
• Prezos orientativos: Bica individual (para unha persoa): 3,50€. Pack familiar (3 unidades): 9,00€.
• Horarios: Martes a domingo de 9:00h a 14:30h e de 17:00h a 20:00h. Pecha os luns.

3. Casa Pan «A vella Muxía» (Praza do Concello, 5)

Descrición: Con máis de 50 anos de historia, este forno é un referente. A súa bica é a que se serve nos días de feira e romaría. Destaca por unha mestura de fariña de trigo e centeo que lle dá un punto rústico.

• Prato estrela: Bica de mantequilla con azucre perla por enriba.
• Prezos orientativos: Bica enteira (aproximadamente 600g): 7,00€.
• Horarios: Todos os días de 7:30h a 14:00h e de 16:00h a 19:30h.

4. Pastelería «Santa María» (Avenida do Porto, 28)

Descrición: Especializada en bica para levar e para degustar in situ. O seu método de cocción é en forno de pedra, o que lle proporciona unha codia especialmente crocante. Ademais, ofrecen unha versión sen glute.

• Prato estrela: Bica de mantequilla acompañada de café de pota.
• Prezos orientativos: Porción individual: 1,80€. Bica enteira: 9,00€.
• Horarios: Luns a venres de 8:00h a 21:00h. Sábados de 9:00h a 14:00h.

Consellos para gozar da bica como un auténtico muxián

• A tempada ideal: A bica tradicional de Muxía é de tempada. Aínda que se fai todo o ano, a súa máxima expresión é durante a Romaría da Barca (primeira quincena de setembro). No verán, abunda tamén, pero coa calor é máis frecuente atopala en versións máis lixeiras. Os meses de outono e inverno, coa neboa da costa, son perfectos para tomar a bica con chocolate quente.
• Como acompañala: A bica, especialmente se é de mantequilla, pide un bo café (de pota, típico galego) ou un viño doce da zona (un albariño seco tamén vai ben). Os máis puristas recórmana simplemente cun vaso de leite frío.
• Onde gardala: Se non a consumes en dous días, métese nunha bolsa de pan e guárdaa nun lugar fresco. Non a refrigeres, porque a mantequilla fai que endureza. Para recuperar o seu punto crocante, métese 5 minutos no forno a 180º.
• Como elixila: Busca unha bica que presente unha codia dourada, sen manchas escuras (que indicarían que a mantequilla non é fresca). Cando a toques, debe ser firme, pero ao apretala un pouco, debe volver á súa forma.
• A receita caseira: Aínda que as panaderías son as expertas, se queres facela na casa, recorda: usa mantequilla de boa calidade (mellor se é de vaca pastada), non a batas en exceso para que non quede demasiado aireada, e cócea a lume medio-baixo (170-180º) para que non se queime o exterior e quede cru no interior.

Preguntas frecuentes sobre a bica de Muxía

É o mesmo que un bizcocho? Non exactamente. A bica de Muxía ten menos aire e unha textura máis densa e húmida, grazas ao alto contido en mantequilla. É máis parecida a un bolo de mantequilla inglés que a un bizcocho lixeiro.

Pódese conxelar? Si, a bica convélase moi ben, sempre que a envolvas ben en papel film e unha bolsa de conxelación. Así pode durar ata 2 meses. Para descongelar, déixaa a temperatura ambiente ou pásaña polo forno uns minutos.

Cal é o tamaño típico? As bicas de Muxía que se venden adoitan ser de uns 500-600 gramos, ideais para 4-6 persoas. As versións individuais para levar son máis pequenas (de 100-150 gramos).

Conclusión: un bocado con sabor a mar e tradición

A receita de bica (bollo de mantequilla) tradicional de Muxía é moito máis que unha simple listaxe de ingredientes. É un legado que se transmite de pais a fillos, que se cocía nos fornos de leña das casas e que agora, afortunadamente, podemos atopar en panaderías e obradoiros da vila. Cada bocado leva a historia dos mariñeiros, a neblina da costa e a calor do fogar.

Se visitas a Costa da Morte, non podes deixar Muxía sen probar a súa bica. Xa sexa no bar mentres chegas ao Santuario da Barca, ou levando unha para comer no camiño de volta a casa. É a merenda perfecta para conectar coa alma máis auténtica de Galicia. E se non podes viaxar, sempre podes buscar unha panadería que faga versións inspiradas na tradición muxiá, ou mesmo anímate a elaborala na túa cociña con mantequilla de calidade. Pero se hai unha certeza, é que a auténtica, feita con amor e con produtos da terra, só se atopa en Muxía.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas