Que comer en Ferrol: vieiras á galega e lacón con grelos

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Si hay un rincón en Galicia donde la tradición marinera y la tierra se dan la mano con fuerza, ese es Ferrol. La ciudad, bañada por la ría y custodiada por su imponente patrimonio, despliega una cocina de carácter, honesta y profundamente arraigada en el producto local. Para entender su esencia, solo hace falta sentarse a la mesa y probar dos de sus emblemas: las vieiras á galega y el lacón con grelos. Este artículo es una guía práctica para saborear lo mejor de Ferrol, con recomendaciones de sitios, platos estrella, precios, horarios y consejos de un local para que no te pierdas ni un detalle.

Vieiras á galega: el tesoro de la ría

Las vieiras son el molusco rey de la ría ferrolana. Se preparan de la forma más clásica y respetuosa: al horno o a la plancha, con una cama de cebolla pochada, pimiento del piquillo, jamón ibérico picado y un toque de pan rallado que se gratinan hasta formar una costra dorada. Este plato se sirve en su propia concha y es una explosión de sabor a mar y tierra. No es solo una tapa, es una declaración de intenciones: aquí el producto manda.

Lacón con grelos: el compendio de la cocina gallega

El lacón (la pata delantera del cerdo curada) es el rey de las cocinas de Ferrol. Se cuece lentamente con grelos (las hojas de nabo de la zona), que le aportan ese punto amargo y terroso tan característico, y se acompaña de patatas (cachelos) y chorizo. Es un plato completo, reconfortante y perfecto para los meses fríos. En Ferrol se come todo el año, pero alcanza su esplendor en las fiestas de invierno.

Lista de sitios recomendados en Ferrol

Te he preparado una selección de lugares auténticos, donde se come de verdad. He visitado cada uno de ellos y te garantizo que son parada obligatoria.

• Taberna O’ Cura (Rúa de San Francisco, 12)
  Descripción: Una taberna con solera, de las de toda la vida. Aquí se respira historia y la cocina es pura tradición. Su especialidad son las vieiras á galega, que preparan en horno de leña. El local es pequeño, con barra de zinc y un trato cercano.
  Platos estrella: Vieiras á galega (con su gratinado perfecto) y lacón con grelos en temporada.
  Precios orientativos: Vieiras: 8-10 € la ración (3 unidades). Lacón con grelos: 14-16 € el plato.
  Horarios: Lunes a sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30. Domingos cerrado (salvo festivos). Recomiendo ir antes de las 14:00 para pillar sitio.
  Consejo: Pide las vieiras con un poco de pan para mojar la salsa, te arrepentirás.
• A Casa de Paquiña (Rúa de Dolores, 45)
  Descripción: Un restaurante familiar con comedor amplio y terraza en verano. Están especializados en cocina casera gallega, con un toque moderno pero sin perder la esencia. Es ideal para grupos.
  Platos estrella: Lacón con grelos (lo sirven con un caldo de cocción que es un elixir) y vieiras al horno con su toque de ajo y perejil.
  Precios orientativos: Ración de vieiras: 9-12 € (depende del tamaño). Lacón con grelos completo: 16-18 €.
  Horarios: Abierto todos los días de 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Cerrón los lunes noche.
  Consejo: Si vas en grupo, pide una ración de lacón para compartir y luego un par de vieiras. Te saldrá a cuenta.
• O Pulpeiro de Ferrol (Rúa de Sánchez Barcaiztegui, 28)
  Descripción: Es el templo del pulpo, pero también hacen unas vieiras espectaculares. El local es moderno, con barra y mesas altas. Muy animado.
  Platos estrella: Vieiras á galega (con mucho jamón y pimiento) y pulpo á feira como entrante.
  Precios orientativos: Vieiras: 10-12 € la ración. Lacón con grelos: 15-17 €.
  Horarios: Lunes a viernes de 11:30 a 23:30, fines de semana de 12:00 a 00:00.
  Consejo: No te vayas sin probar su ‘tapa de vieira’ (una sola unidad a 5 €) si tienes poco apetito.
• Mercado da Magdalena (puesto 14 – Casa do Mar)
  Descripción: Un clásico de los mercados. En este puesto, regentado por una familia de mariscadores, te sirven vieiras frescas recién hechas. Es el sitio más auténtico y económico.
  Platos estrella: Vieiras á galega al momento (las pides y las preparan) y lacón con grelos en olla.
  Precios orientativos: 2-3 € la unidad de vieira (tamaño mediano). 10-12 € el plato de lacón.
  Horarios: De lunes a sábado de 08:00 a 14:30 (el puesto de comida caliente). Llegar temprano.
  Consejo: Lleva efectivo, que a veces no aceptan tarjeta. Pide las vieiras con un poco de su jugo y un trozo de pan de hogaza.
• Taberna A Ría (Rúa de San Sebastián, 7)
  Descripción: Un local con ambiente de taberna marinera, con barra y mesas de madera. Ofrecen raciones generosas y un trato muy amable. Es el sitio perfecto para tapear.
  Platos estrella: Vieiras á galega (con cebolla caramelizada) y lacón con grelos (con un punto de pimentón).
  Precios orientativos: 8-10 € la ración de 3 vieiras. 14-16 € el lacón.
  Horarios: De martes a domingo de 12:30 a 22:00. Lunes descanso.
  Consejo: Pide una botella de vino blanco de la tierra (Albariño o Godello) para acompañar las vieiras.

Platos estrella de la ciudad

Si solo pudieras elegir dos platos para definir Ferrol, serían estos. Pero la ciudad también brilla con el pulpo (á feira), el caldo gallego y el lenguado de la ría. No obstante, para un viaje exprés, con las vieiras y el lacón con grelos tienes el alma de la ciudad en el plato.

Precios orientativos en Ferrol

Comer en Ferrol no es caro si sabes dónde ir. Una ración de vieiras á galega (3-4 unidades) suele costar entre 8 y 12 € en una taberna. Un plato de lacón con grelos (con patatas y chorizo) se mueve entre 14 y 18 € en un restaurante. En el mercado puedes encontrar vieiras a 2-3 € la unidad. Si pides menú del día (muchos incluyen estos platos), puedes comer por 12-15 €.

Horarios clave

Los ferrolanos comen tarde para los estándares españoles. La hora del almuerzo es a las 13:30-14:30 (los locales se llenan). Para cenar, después de las 20:30. Los domingos muchos restaurantes cierran (salvo los de la zona de la Magdalena). Los mercados solo abren por la mañana. Consejo: No vayas a las 12:00 a buscar comida caliente, que no tendrás.

Consejos de un local

• Pide las vieiras sin gratinar demasiado: que queden jugosas por dentro.
• No te mueras con el pan: moja el plato de las vieiras y del lacón.
• Si eres de fuera: pregunta si el lacón es ‘de la zona’ (mejor que el de importación).
• Combínalo todo: empieza con una ración de vieiras y sigue con un lacón.
• Acompañamiento: un vino blanco de la Ría (Albariño) o un Ribeiro.
• Reserva: en los sitios más famosos (como O’ Cura) mejor ir sin prisa y con tiempo.

Ferrol te va a conquistar a través del estómago. Las vieiras te hablarán del mar y el lacón con grelos de la tierra. No te vayas sin probarlos.