Puestos de queixo de cabra en la feira de Melide

Os queixos de cabra na Feira de Melide: tradición e sabor

A Feira de Melide é un dos eventos gastronómicos máis sinalados de Galicia, e dentro da súa ampla oferta, os queixos de cabra ocupan un lugar de honra. Cada edición, produtores artesanais de toda a comarca e de puntos afastados da xeografía galega expoñen as súas creacións lácteas, facendo as delicias dos milleiros de visitantes. Se hai un produto que representa a innovación dentro da tradición queixeira galega, ese é o queixo de cabra. A súa textura cremosa, os seus matices que van desde o fresco ata o curado, e a versatilidade en cata fan del un imprescindible na cesta da compra de calquera amante do queso gallego.

Neste percorrido polos postos da feira, imos descubrir aqueles lugares onde o queixo cabra é o auténtico protagonista. Desde as pequenas queixerías familiares ata as adegas que apostan por maridaxes atrevidas, Melide convértese durante a feira no epicentro do sabor lácteo de Galicia. Presta atención a esta guía porque che vai servir para non perderte nada e para levar a casa os mellores bocados.

Postos recomendados para o queixo de cabra en Melide

Queixería Airas Moniz (Melide)

Esta queixería melidense é xa un clásico. O seu queixo de cabra fresco, sen pasteurizar, é unha verdadeira xoia. Elaborado con leite de cabras de raza autóctona que pastan nas brañas da Ulloa, o seu sabor é lácteo, lixeiramente ácido e cun retrogusto a herba fresca. No posto podes atopar tanto a peza enteira como porcións ao corte. Recomendamos pedir unha cunca do seu leite callado con mel, que preparan ao momento.

Ofertas de viaje a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

Platos estrela:

• Queixo fresco de cabra con mel de castiñeiro.
• Tosta de pan de centeo con queixo de cabra e marmelada de pemento de padron.
• Crocante de queixo de cabra semicurado con améndoas.

Prezos orientativos: Desde 4 € a porción (200 g) ata 12 € a peza enteira (500 g). As tostas preparadas roldan os 3-5 €.

Queixería O Cebreiro (Pedrafita do Cebreiro)

Aínda que a súa fama vén do queixo de vaca, este posto é imprescindible para os amantes do queixo de cabra. Traen unha produción limitada de queixo de cabra curado con mofo branco, de aspecto similar a un brie pero con personalidade propia. A súa textura é untuosa e o sabor evoluciona desde o doce inicial ata un lixeiro picante final. É ideal para acompañar cun viño branco da Ribeira Sacra.

Platos estrela:

• Queixo de cabra curado con mofo branco (corte de cata).
• Mini empanada de queixo de cabra e cebola caramelizada.
• Crema de queixo de cabra con noces.

Prezos orientativos: A peza de 300 g rolda os 10 €. As empanadas individuais, 3,50 €.

Queixería Artesanal A Fonsagrada (Lugo)

Esta queixería lucense aposta por un queixo de cabra afumado con madeira de carballo. O resultado é unha peza de casca marrón escura e interior branco marfil, cun aroma intenso e un sabor que recorda ao fume e á terra. É perfecto para os paladares máis atrevidos. Ademais, no posto podes probar o seu queixo de cabra con herbas (orego, tomiño e romeu).

Platos estrela:

• Queixo de cabra afumado (corte para degustar).
• Brocheta de queixo de cabra con herbas e tomate cherry.
• Queixo de cabra con pemento de Padrón (paté de queixo).

Prezos orientativos: Porción de 200 g: 6 €. Peza enteira (800 g): 18 €.

Queixería Láctea do Deza (Lalín)

Non podemos esquecer os queixos de cabra con denominación de orixe. Neste posto lalinense traballan con leite de cabras da comarca do Deza e ofrecen unha gama que vai desde o tierno ata o vello. O seu queixo de cabra vello (mínimo 6 meses de curación) é unha auténtica potencia: textura firme, sabor intenso e lixeiramente picante. Ideal para raiar sobre pasta ou para comer só con un bo pan de Cea.

Platos estrela:

• Queixo de cabra vello (corte de cata con marmelada de figos).
• Torrada de queixo de cabra con xamón serrano e aceite de oliva virxe extra.
• Queixo de cabra semi-curado con pemento de cor.

Prezos orientativos: 100 g de queixo vello: 8 €. A peza de 400 g: 28 €.

Platos estrela que non podes perder

Máis aló dos queixos ao corte, a feira ofrece unha morea de preparacións que elevan o queixo cabra a protagonista. Un dos máis demandados é a torta de queixo de cabra á prancha, que serven con mel e noces. Tamén triunfan as empanadas de queixo de cabra (con cebola caramelizada ou con bacallau). Outro clásico é a ensalada de queixo de cabra con rúcula, tomate seco e vinagreta de framboesa. E para os máis gorentosos, as croquetas de queixo de cabra con bechamel e un toque de noz moscada son un vicio.

Horarios da feira

A Feira de Melide adóitase celebrar o último sábado de cada mes, pero para a edición dedicada ao queixo, consulta o calendario oficial (normalmente en primavera e outono). Os postos de queixo de cabra abren ás 9:00 da mañá e pechan sobre as 20:00 horas. Recomendamos chegar cedo (sobre as 10:00) para evitar as aglomeracións e poder catar con calma. Os xoves previos á feira algúns postos fan degustacións en adegas da contorna; pregunta nos expositores. O horario de comidas na zona de tapeo vai de 13:00 a 16:00 e de 19:00 a 22:00 horas.

Consellos para gozar do queixo de cabra en Melide

• Non te quedes co primeiro posto: camiña por toda a feira, porque cada queixería ten unha elaboración distinta. Pide probar antes de comprar (a maioría ofrecen cortes de cata).
• Leva unha bolsa isotérmica: o queixo de cabra fresco necesita frío. Se vas mercar varias pezas, leva unha nevera portátil para mantelo en bo estado ata a casa.
• Pregunta polo maridaxe: moitos postos colaboran con adegas da zona. O queixo de cabra casa perfectamente cun viño branco da Ribeira Sacra ou cun albariño. Se prefires tinto, un mencía novo.
• Proba o queixo de cabra con mel: é a combinación máis clásica e deliciosa. O mel de castiñeiro ou de eucalipto potencia o sabor do queixo.
• Non esquezas o pan: o pan de Cea ou o pan de centeo son o acompañamento perfecto. Moitos postos venden pan artesán xunto ao queixo.
• Consulta a web da feira: antes de ir, mira se hai obradoiros, catas guiadas ou demostracións de elaboración de queixo (ás veces inclúen visitas a queixerías nos arredores).
• Compra para levar: se che gusta, leva un par de queixos diferentes. O queixo de cabra curado aguanta meses en bo estado se se conserva en frío e envolto en papel de cera.

Por que o queixo de cabra de Melide é especial?

Galicia é terra de queixos, pero o queixo de cabra ten unhas características organolépticas únicas. En Melide, a tradición gandeira xúntase coa innovación das pequenas queixerías. O leite das cabras autóctonas (cabra galega) produce un queixo máis magro que o de vaca, pero cunha acidez natural que o fai moi versátil. Ademais, os produtores de Melide e a súa comarca están a recuperar variedades antigas de leite e técnicas de afumado tradicionais. Por iso, cada bocado dun queixo gallego de cabra é unha viaxe á historia e ao sabor máis puro da terra.

Así que xa sabes: na próxima Feira de Melide, diríxete aos postos de queixo de cabra, conversa cos queixeiros, proba, goza e leva a casa un anaco de Galicia. O queso gallego de cabra é un luxo que non debe faltar na túa despensa.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas