Postos de queixo de cabra artesanal na feira de Sarria

Introdución: O sabor da tradición na feira de Sarria

Cando un camiña entre as barracas da feira de Sarria, os sentidos espertencen. O recendo a pan de millo, a empanada e, sobre todo, o forte e característico cheiro a queixo de cabra artesanal impregnan o ambiente. Esta vila luguesa, coñecida tamén polo Camiño Francés, acolle cada semana un dos mercados máis auténticos de Galicia. Aquí, gandeiros e artesáns do queixo de toda a comarca amosan con orgullo o seu traballo, e o visitante ten a oportunidade única de probar pezas elaboradas con leite de cabras que pastan nos montes próximos.

A feira de Sarria non é calquera feira. É un punto de encontro onde a tradición láctea se mestura coa innovación. Os postos de queixo de cabra

Lista de sitios recomendados na feira

Queixería O Rexo da Cabra – Posto 42

Un dos postos máis veteranos e respectados. A Queixería O Rexo da Cabra traballa exclusivamente con leite de cabras de raza autóctona galega, as chamadas «cabras do país». O seu fundador, Xosé María, comezou cun pequeno rabaño e agora elabora queixos que se venden en toda a provincia. No seu posto da feira podes atopar dende as pezas máis frescas ata aquelas con meses de curación en bodega.

• Platos estrela: Queixo de cabra ao fiúncho (curado con gran de fiúncho salvaxe) e o queixo fresco con mel de castiñeiro.
• Precios orientativos: Queixo fresco (200 g) – 4,50 €; Queixo curado (300 g) – 8,00 €; Queixo ao fiúncho (400 g) – 10,50 €.
• Horarios: Na feira dos sábados de 9:00 a 14:30 h. Tamén fai pedidos online con recollida no posto.
• Consellos: Proba o queixo fresco cunha rebanda de pan de centeo e un chisco de pemento da Arzúa. O curado ao fiúncho marida perfectamente con viños brancos da Ribeira Sacra.

Airas Moniz – Queixos artesanais de cabra

Esta pequena queixería familiar, dirixida por Iria e Moniz, aposta pola produción ecolóxica. O seu gando alimentase con pastos naturais sen fertilizantes químicos, o que lle confire ao leite un sabor herbal e limpo. Na feira de Sarria son habituais xa que levan máis de quince anos comercializando as súas creacións. Destacan polos seus queixos de cabra macerados en aceite de oliva con herbas aromáticas.

• Platos estrela: Queixo de cabra en aceite de oliva con tomillo e romeu; mini queixos afumados con madeira de carballo.
• Precios orientativos: Queixo en aceite (tarro 250 g) – 7,50 €; Mini afumado (unidade 100 g) – 4,00 €; Peza curada (500 g) – 12,00 €.
• Horarios: Sábados de 8:30 a 14:00 h. Tamén asisten a feiras gastronómicas específicas como a Feira do Queixo de Sarria (normalmente en outubro).
• Consellos: Leva un tarro de queixo en aceite para casa – conservase meses e é ideal para untar en tostas ou para enriquecer ensaladas. Os mini afumados son un regalo perfecto para levar.

Cortizo e Cabra – Posto 18

Un posto con menos antigüidade pero cunha aposta moderna: queixos de cabra con sabores innovadores (pemento, cacao, café). A moza Ana, xunto a seu pai, decidiuse a romper moldes e ofrece na feira de Sarria unha liña de queixos de cabra artesanal con ingredientes que sorprenden. O queixo de cabra con pemento de Padrón é un dos máis vendidos xa que o toque picante contrasta coa cremosidade.

• Platos estrela: Queixo de cabra con pemento de Padrón (semicurado); Queixo de cabra con café e cacao (curado, sabor doce e amargo).
• Precios orientativos: Queixo con pemento (250 g) – 6,50 €; Queixo café-cacao (200 g) – 7,00 €; Queixo natural curado (300 g) – 9,00 €.
• Horarios: Sábados de 9:30 a 14:00 h. Tamén venden en liña a través da súa páxina con envío a toda Galicia.
• Consellos: O queixo de cabra con café e cacao combina moi ben cun café negro ou cun viño doce. Se levas o de pemento, acompáñao de pan de vidro e unha mermelada de figos.

Queixería Dona Cabra – Posto 7 (canto da praza)

Dona Cabra é un proxecto de dúas irmás, Sandra e Carme, que elaboran queixos de cabra artesanal na aldea de Vilachá, preto de Sarria. A súa especialidade son os queixos de pasta blanda, estilo camembert, pero con leite de cabra. Tamén teñen unha liña de iogures de cabra que vos recomendo especialmente. Son un dos postos máis visitados polos veciños.

• Platos estrela: Queixo Dona Cabra (corteza florida, similar ao brie); Iogur natural de cabra (sen azucre); Queixo crema con herbas.
• Precios orientativos: Queixo Dona Cabra (150 g) – 5,00 €; Iogur pack de 4 – 4,50 €; Queixo crema (tarro 200 g) – 5,50 €.
• Horarios: Sábados de 8:00 a 14:30 h. Moito movemento pola mañá, recomendamos ir cedo.
• Consellos: O queixo Dona Cabra debe consumirse a temperatura ambiente, sácao da neveira 30 minutos antes. Está delicioso sobre unha torrada con marmelada de amoras.

O Cabreiro do Camiño – Posto 31

O posto de Xoán é famoso por ofrecer tamén racións para comer no momento (queixo á prancha con mel, empanada de queixo de cabra). Na propia feira podes degustar unha tapa quente. Elaboran queixos de leite cru de cabra, sen pasteurizar, o que lle dá un sabor máis intenso e complexo. Teñen un queixo curado de ata 12 meses que é unha auténtica xoia.

• Platos estrela: Ración de queixo de cabra á prancha con mel de breixo (para comer alí); Queixo curado de 12 meses (peza enteira ou porción).
• Precios orientativos: Ración á prancha (150 g) – 5,00 €; Queixo curado 12 meses (100 g) – 4,00 €; Peza enteira (1 kg) – 35,00 €.
• Horarios: Sábados de 9:00 a 15:00 h (a cociña para tapas funciona ata as 14:30).
• Consellos: Se queres gozar dunha experiencia completa, pide unha ración á prancha e un vaso de viño da terra. O queixo curado de 12 meses é ideal para raiar sobre pastas ou para unha táboa de queixos.

Platos estrela xerais: como aproveitar o queixo de cabra da feira

Máis alá dos postos, a feira de Sarria inspira pratos tradicionais e modernos co queixo de cabra artesanal. Un dos que máis triunfa é a empanada de queixo de cabra con cebola caramelizada e pasas. Varios postos venden empanadas preparadas, pero tamén podes comprar o queixo e facela na casa. Outro prato estrela é a ensalada tempada con queixo de cabra fresco, noces e vinagreta de mel. Non esquezamos as tostas de queixo de cabra con pemento asado, un clásico na feira.

O prezo medio por ración ou por peza de queixo de cabra artesanal na feira de Sarria móvese entre os 4 e os 12 euros, dependendo do tipo e do peso. É importante saber que, ao ser produto artesán, o prezo reflicte o traballo manual e a calidade do leite. Sempre é mellor investir un pouco máis e levar un queixo con personalidade.

Horarios e planificación da visita

A feira de Sarria celébrase todos os sábados na Praza da Vila e rúas adxacentes. O horario dos postos de queixo de cabra adoita ser de 8:00 a 14:30 h, aínda que algúns comezan antes e outros rematan máis tarde. Se queres evitar as aglomeracións e atopar o queixo máis fresco, recomendamos ir entre as 9:00 e as 11:00 da mañá. Así tamén poderás charlar tranquilamente cos queixeiros, que son moi abertos e explican con gusto o proceso de elaboración.

Existen feiras especiais ao longo do ano, como a Feira do Queixo de Sarria (normalmente en outubro), onde se concentran aínda máis produtores e hai catas e obradoiros. Nesa altura, os horarios amplíanse ata as 16:00 h. Ten en conta que algúns postos só asisten á feira semanal, outros están tamén en mercados locais de Lugo e Monforte.

Consellos para gozar ao máximo

• Leva unha bolsa térmica: O queixo de cabra artesanal é un produto vivo, non soporta ben as altas temperaturas. Se compras varias pezas, unha bolsa con xeo ou unha nevera portátil conserva as propiedades.
• Non te limites a un só posto: Proba diferentes queixos. Cada produtor ten un estilo único: uns máis suaves, outros máis picantes. Podes pedir unha cata no mesmo posto (case todos ofrecen pequenos anacos a probar).
• Pregunta polo tempo de curación: O queixo de cabra fresco consómese nuns días; o semicurado aguanta semanas; o curado meses. Na feira, os artesáns indícante como conservalo mellor.
• Combina con produtos locais: Na feira tamén atoparás mel de Galicia, marmeladas, pan de muíño e viños da Ribeira Sacra. Unha tábora de queixo de cabra con mel de castiñeiro e pan de centeo é a merenda perfecta.
• Respecta o tempos de maduración: Se compras un queixo curado, deixa que repose uns días en neveira para que os sabores se asenten. Non o abras inmediatamente.
• Fala cos produtores: A maioría son gandeiros que coñecen cada cabra polo nome. Así saberás a historia detrás do queixo que levas á mesa.

Conclusión: Unha cita inesquecible co queixo de cabra artesanal

A feira de Sarria é un dos escaparates máis auténticos do queixo de cabra feito en Galicia. A variedade de estilos, a calidade artesanal e o trato próximo fan que cada visita sexa unha experiencia gastronómica e cultural. Tanto se buscas un queixo para degustar no momento como unha peza para gardar e compartir, aquí atoparás produtores que aman o seu oficio. Non esquezas levar tempo para percorrer todos os postos, facer preguntas e, por suposto, degustar. Así, cando volvas a casa, non só levarás un queixo excepcional, senón tamén a memoria dunha mañá chea de sabor e tradición.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas