Os mellores locais de orella de cerdo na comarca da Ulloa

A tradición da orella de porco na Ulloa

A comarca da Ulloa, no corazón de Galicia, é terra de gando porcino e de receitas que aproveitan cada parte do animal. Entre os pratos máis queridos está a orella de porco, unha especialidade que aquí se coce con paciencia e se presenta con guarnicións que varían de local a local. Os cociñeiros da Ulloa saben que a orella necesita un punto xusto: tenra por dentro, lixeiramente crocante por fóra, e cun sabor que recorda á matanza tradicional.

Neste percorrido visitamos cinco locais imprescindibles para gozar da orella de cerdo na Ulloa. Cada un ten o seu estilo, desde a orella á brasa ata a versión estofada con viño da terra. Engadimos prezos orientativos, horarios e consellos para que a experiencia sexa completa. Toma nota, porque aquí a gastronomía porcina é case unha relixión.

Os mellores locais para comer orella de porco na Ulloa

1. Casa Rosalía (Palas de Rei)

Á beira do Camiño de Santiago, este restaurante familiar leva máis de trinta anos servindo orella de porco á maneira tradicional. A especialidade é a orella rebozada con pemento da Arnoia. Cócena primeiro en auga con loureiro e allo, despois pásana por fariña e ovo, e frítena ata que doura. O resultado é unha peza crocante por fóra e melosa por dentro, que serven con patacas cocidas e unha lixeira salsa de pemento.

Planifica tu escapada a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

Plato estrela: Orella rebozada con pemento da Arnoia e patacas.

Prezos orientativos:

• Ración de orella: 12 €
• Menú do día (inclúe orella): 16 €
• Media ración: 7,50 €
• Bodega: augardente de herbas (2,50 € a copa)

Horarios: De xoves a domingo, de 13:00 a 16:00 e de 20:00 a 22:30. Luns e martes pechado.

Consellos: Recoméndase reservar con antelación, sobre todo en tempada alta de peregrinación. Pregunta polo viño da casa, un mencía novo que casa perfecto coa orella.

2. Taberna O Cazador (Melide)

No centro de Melide, esta taberna de pedra e madeira é parada obrigada para os amantes da orella de cerdo. Aquí prepárana á brasa, con leña de carballo, e servena con cachelos e pementos de Padrón. O punto afumado é sutil, e a carne queda tan tenra que se desfai só coa presión do garfo.

Plato estrela: Orella á brasa con cachelos e pementos de Padrón.

Prezos orientativos:

• Ración de orella á brasa: 13,50 €
• Complemento de chourizos (opcional): 4 €
• Botella de mencía da Ribeira Sacra: 12 €
• Pan de broa: 1,50 €

Horarios: De martes a sábado, de 12:30 a 16:00 e de 19:30 a 23:00. Domingo só comida (13:00 a 16:00). Pechado luns.

Consellos: A orella vai acompañada dunha pequena ensalada de leituga e tomate para refrescar o padal. Se queres algo máis forte, pide un viño branco albariño, que corta a graxa.

3. Pazo de Antequeira (Antas de Ulla)

Este antigo pazo convertido en restaurante é un dos segredos mellor gardados da Ulloa. A especialidade é a orella estofada con viño tinto e verduras. Cócena durante horas en tarteira de barro, con cebola, cenoria, allo e un bo chorro de viño da casa. O resultado é unha orella tan tenra que se come con culler, cunha salsa escura e chea de matices.

Plato estrela: Orella estofada con viño tinto da Ulloa.

Prezos orientativos:

• Ración de orella estofada: 15 €
• Menú degustación (inclúe orella e sobremesa): 28 €
• Viño da casa (garrafa de 1 litro): 8 €
• Café: 1,80 €

Horarios: De mércores a domingo, só comida (13:30 a 16:30). Pechado luns e martes.

Consellos: Ideal para unha comida tranquila. O pazo ten unha adega histórica que podes visitar antes de comer. A orella case sempre está no menú, pero convén chamar para confirmar.

4. Pulpería A Lareira (Monterroso)

Se buscas orella de porco con ambiente de feira, esta pulpería é o teu sitio. Local amplo, con mesas de madeira e unha lareira onde asan chourizos e orella. A súa versión é a orella cocida con viño branco e allo, sen rebozado, simplemente cocida e servida con un chisco de aceite de oliva e perexil. É a receita máis próxima á matanza tradicional.

Plato estrela: Orella cocida con allo e viño branco.

Prezos orientativos:

• Prato de orella cocida: 10 €
• Ración de chourizos á brasa: 6 €
• Botella de ribeiro: 9 €
• Augardente de café: 2 €

Horarios: Todos os días de 11:00 a 16:00 e de 19:00 a 22:00. Pechado domingos pola noite.

Consellos: Ideal para comer en grupo. O local é moi popular os sábados ao mediodía, cando tamén hai empanada e lacón. A orella cocida é lixeira, perfecta para quen non queira frituras.

5. Mesón O Cruceiro (Chantada)

Aínda que Chantada está no límite da Ulloa, este mesón é referencia na comarca. A súa orella de cerdo á prancha con pemento e cebola caramelizada é unha das máis solicitadas. Pasan a orella por unha lixeira marinada de allo e limón, despois á prancha ata que colle marcas, e serven cunha base de cebola pochada e pemento vermello. O toque doce da cebola contrasta coa textura da orella.

Plato estrela: Orella á prancha con cebola caramelizada e pemento.

Prezos orientativos:

• Ración de orella á prancha: 14 €
• Menú do día (inclúe orella): 18 €
• Viño da casa (albariño ou mencía): 2,50 € a copa
• Sobremesa (tarta de Santiago): 4 €

Horarios: De martes a domingo, de 13:00 a 15:30 e de 20:30 a 22:30. Pechado luns.

Consellos: Se vas en fin de semana, reserva con dous días de antelación. O mesón ten unha pequena terraza con vistas á paisaxe da Ulloa, ideal para primavera.

Consellos xerais para gozar da orella de porco na Ulloa

A orella de cerdo é un prato que admite moitas interpretacións, pero na Ulloa hai unha máxima: a paciencia. Canto máis lenta é a cocción, máis tenra e saborosa resulta. Por iso, nos locais recomendados prime a calidade sobre a rapidez. Aquí van algúns consellos prácticos:

• Pide sempre a ración completa se vas con apetito, a media ración pode saber a pouco. A orella é un prato que engancha.
• Acompaña con viños da terra: un mencía novo ou un ribeiro lixeiro realzan o sabor da carne sen tapalo. O albariño tamén funciona se prefires branco.
• Non te esquezas do pan de broa ou de centeo, imprescindible para mollar as salsas.
• Pregunta polo punto da orella: algúns locais permítenche elixir entre máis tostada ou máis tenra. Nos que traballan á brasa, podes pedir que a deixen un pouco máis de tempo.
• Combina con outros pratos da matanza: chourizos, lacón, filloas de sangue… Moitos locais ofrecen menús completos de gastronomía porcina.
• Leva efectivo: aínda que a maioría acepta tarxeta, nos locais máis pequenos da Ulloa o efectivo é rei.

Por que a Ulloa é o mellor destino para a orella de cerdo

A comarca da Ulloa ten unha longa tradición de cría de porco celta, unha raza autóctona que dá unha carne con graxa infiltrada e sabor intenso. A orella, neses animais, é especialmente apreciada porque a pelella é máis fina e a carne ten máis sabor. Ademais, aquí a cultura da matanza segue viva: en cada aldea hai unha casa que conserva a receita de avós e a comparte cos visitantes.

Os locais que citamos non son os únicos, pero representan o mellor de cada estilo: rebozada, á brasa, estofada, cocida, á prancha. Cada un ten o seu público, pero todos coinciden en usar produtos locais e respectar o tempo de cocción. Se es amante da orella de cerdo, a Ulloa é un paraíso.

Non esquezas consultar horarios antes de ir, porque moitos locais pechan un día á semana ou só abren para comida. E se vas en grupo, mellor reservar con antelación, sobre todo en tempada de peregrinación ou festas locais. Bo proveito e benvido á Ulloa, terra onde o porco é rei e a orella, a súa coroa.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas