Onde probar o queixo de San Simón en Vilalba con receita de tosta

Queso de San Simón: el tesoro lácteo de Vilalba

O queixo de San Simón é, sen dúbida, un dos emblemas gastronómicos de Galicia, e a súa orixe atópase na comarca da Terra Chá, con Vilalba como epicentro. Este queixo de leite de vaca, coñecido pola súa característica forma de pera e o seu afumado artesanal con madeira de bidueiro, posúe unha textura cremosa e un sabor lixeiramente salgado e defumado que o converte nun manxar único. Para os amantes deste produto, probalo na súa terra natal é unha experiencia que vai máis alá do simples degustar: é mergullarse na cultura e na tradición dun pobo. Neste artigo, guiarémosche polos mellores lugares de Vilalba onde gozar do queixo de San Simón, xa sexa en táboas, en pratos tradicionais ou na famosa tosta de queixo. Ademais, compartiremos unha receita sinxela para que poidas recreala na casa.

Os mellores sitios para degustar o queixo de San Simón en Vilalba

1. Casa do Queixo San Simón (Lugar de Ousende, s/n, 27860 Vilalba)

Descrición: Este establecemento non é só unha tenda, senón unha auténtica adicatoria ao queixo de San Simón. Aquí podes mercar a peza directamente do produtor, pero tamén ofrecen un pequeno espazo de degustación con mesas onde probar o queixo acompañado de membrillo, pan de centeo e un bo viño albariño. O ambiente é rústico e acolledor, coa posibilidade de ver algunhas pezas afumarse ao fondo. Son especialistas en explicar o proceso de elaboración, polo que é visita obrigada para curiosos e sibaritas.

• Prato estrela: Táboa de queixos (con San Simón curado, semicurado e afumado) con compota de mazá da Terra Chá e pan de Cea.
• Precio orientativo: Táboa para dous persoas, entre 12 e 18 €. A peza de queixo (aprox. 500 g) ronda os 10-15 €.
• Horario: De luns a sábado de 10:00 a 14:00 e de 16:00 a 20:00. Domingo pechado.
• Consello: Non dubides en pedir que che aconsellen o punto de afumado ideal; o lixeiramente afumado é perfecto para tostas.

2. Taberna O’ Botafumeiro (Rúa Pérez Lugín, 12, 27800 Vilalba)

Descrición: Esta taberna con solera é un clásico entre os vilalbeses. O seu ambiente de bar de toda a vida, con barras de madeira e tapas tradicionais, convérteo no lugar perfecto para un petisco informal. O queixo de San Simón está presente en varias elaboracións, pero destacan as tostas quentes con queixo fundido e un toque de mel de eucalipto. A relación calidade-prezo é excelente, e o servizo, rápido e amable.

Planifica tu escapada a Galicia

Vuelos a Galicia con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

• Prato estrela: Tosta de San Simón con xamón ibérico e pemento de Padrón. (Queixo fundido sobre pan de centeo, cuberto con xamón e pementos fritidos lixeiramente salgados).
• Precio orientativo: Tosta individual, 7-9 €. Ración de queixo afumado con mel, 10 €.
• Horario: De luns a sábado de 8:30 a 23:30. Domingo de 10:00 a 22:00.
• Consello: Pídelles unha tapa de queixo con mel para abrir o apetito mentres miras a carta.

3. Restaurante O’ Secreto da Chá (Parque Empresarial da Chá, nave 4, 27800 Vilalba)

Descrición: Un restaurante moderno que aposta pola cociña de autor con produtos locais. O queixo de San Simón aparece en elaboracións moi creativas, como unha crema de queixo sobre base de pan de manteiga, ou incluso en croquetas cremosas. O local é amplo e luminoso, ideal para un xantar tranquilo. O seu menú degustación é unha opción excelente para coñecer varias texturas do queixo.

• Prato estrela: Croquetas de San Simón con xeorxina de membrillo (croquetas cremosas de queixo, servidas con unha esfera de membrillo que estala na boca).
• Precio orientativo: Menú degustación (5 pratos) por 35 €. Croquetas (6 unidades) 12 €.
• Horario: De mércores a domingo de 13:30 a 15:30 e de 20:30 a 22:30. Luns e martes pechado.
• Consello: Recoméndase reservar con antelación, especialmente as fins de semana.

4. Adega O’ Muíño (Estrada de Corvelle, km 2, 27800 Vilalba)

Descrición: Unha adega que tamén funciona como obradoiro de queixos. A súa especialidade son as maridaxes: queixo de San Simón con viños da Denominación de Orixe Ribeira Sacra ou Monterrei. Ofrecen visitas guiadas ás súas instalacións (con cita previa) e unha tenda con produtos gourmet. A terraza con vistas ao campo é ideal para o bo tempo.

• Prato estrela: Táboa de queixos con tres tipos de San Simón (fresco, semicurado e curado) acompañada de compotas e pan de Cea.
• Precio orientativo: Táboa para dous con copa de viño, 15-20 €. Visita guiada + degustación, 8 € por persoa.
• Horario: De xoves a domingo de 12:00 a 21:00 (consultar horario de visitas).
• Consello: Se vas en grupo, pide con antelación a visita guiada; a explicación do mestre queixeiro é imprescindible.

5. Bar Lúa (Praza do Concello, 1, 27800 Vilalba)

Descrición: Un bar céntrico con boa oferta de petiscos. A súa tosta de queixo de San Simón con cebola caramelizada e noces é moi popular entre os locais. O ambiente é desenfadado, ideal para unha cea rápida ou un picoteo entre adegas. Tamén fan bocadillos con queixo fundido e embutidos da zona.

• Prato estrela: Tosta Lúa (queixo San Simón fundido, cebola caramelizada, noces e unhas gotas de redución de viño tinto).
• Precio orientativo: Tosta, 6 €. Ración de queixo afumado con dátiles, 8 €.
• Horario: De luns a sábado de 9:00 a 23:00. Domingo de 10:00 a 22:00.
• Consello: Aproveita para tomar un café e unha porción de queixo fresco con mel despois de xantar.

Receita de tosta de queixo de San Simón (versión Vilalba)

Para rematar, aquí tes unha receita tradicional pero cun toque actual, tal e como a fan en moitas tabernas vilalbesas. É sinxela e rápida, perfecta para un aperitivo ou cea lixeira.

• Ingredientes (para 4 tostas):
  • 4 rebandas de pan de centeo (ou pan de Cea, se o atopas).
  • 200 g de queixo de San Simón en láminas (preferiblemente semicurado ou afumado).
  • 2 culleradas de mel de eucalipto (ou mel de castiñeiro).
  • 8 rodajas finas de xamón ibérico ou de cebola caramelizada (opcional; a receita orixinal leva cebola).
  • Unhas poucas noces picadas.
  • Un chisco de sal en escamas.
• Preparación:
  • Precalienta o forno a 180 °C ou utiliza unha grella.
  • Coloca as rebandas de pan nunha bandexa. Cubre cada unha con láminas de queixo San Simón.
  • Gratina durante 3-4 minutos ata que o queixo estea fundido e lixeiramente dourado.
  • Retira do forno. Engade por riba unhas tiras de xamón ibérico (ou cebola caramelizada, segundo prefiras).
  • Rocia cun fío de mel e espolvorea coas noces picadas.
  • Finaliza cunhas escamas de sal.
  • Sirve inmediatamente, acompañado dun viño branco fresco ou unha sidra natural.

Consello: Se queres un toque máis intenso, engade unha pizca de pemento picante antes de gratinar. Para unha versión vexetariana, substitúe o xamón por tiras de pemento asado.

Consejos finais para gozar do queixo de San Simón

• Compra no produtor: Se pasas por Vilalba, visita a Casa do Queixo San Simón ou a Adega O’ Muíño para mercar a peza directamente. A diferenza de sabor co queixo envasado é abismal.
• Maridaxe: O queixo afumado combina maxistralmente con viños brancos galegos (Albariño, Godello) ou con sidras artesanais. Para os tintos, un mencía novo.
• Conservación: Mantén o queixo envolto en papel vegetal na neveira (nunca en plástico, que o fai suar). Saca media hora antes para que se atempere.
• O momento: O San Simón é perfecto como aperitivo, en táboas con compotas, ou para gratinar en tostas. Evita cociñalo demasiado para non perder o seu aroma defumado.

Vilalba é un destino gastronómico que non defrauda. Con estes enderezos e esta receita, poderás gozar do queixo de San Simón como merece. Lembra que o mellor é sempre probalo no seu lugar de orixe, acompañado da hospitalidade da xente da Terra Chá. ¡Bo proveito!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas