Onde probar o famoso queixo de San Simón en queixerías de Sober

Introdución: O tesouro lácteo de Sober

O queixo San Simón é un dos emblemas da gastronomía galega, unha peza única que nace nas terras de Sober, na comarca da Ribeira Sacra. Este queixo de leite de vaca, afumado e de sabor inconfundible, ten denominación de orixe protexida e unha historia que se remonta a séculos atrás. Pero non abonda con mercalo en calquera supermercado: para degustalo no seu máximo esplendor, nada como visitar as queixerías locais onde se elabora, coñecer de primeira man o proceso artesanal e deixarse seducir polas catas guiadas que ofrecen os mestres queixeiros.

Neste percorrido polas mellores queixerías de Sober, descubriredes onde probar o auténtico queixo San Simón, cales son os platos estrela que acompañan a esta delicia, os prezos orientativos, os horarios de visita e algúns consellos para gozar ao máximo da experiencia. Se sodes amantes do bo queixo e da tradición rural galega, este artigo é para vós.

Queixerías imprescindibles en Sober para degustar o San Simón

1. Queixería Alvela

No corazón de Sober, a Queixería Alvela é un referente na elaboración do queixo San Simón desde hai xeracións. A familia Alvela combina técnicas tradicionais con modernos controis de calidade, obtendo un queixo de textura cremosa e sabor suave cun lixeiro toque afumado grazas ás madeiras de bidueiro e ameneiro. As visitas guiadas inclúen un percorrido polas instalacións, onde se explica minuciosamente o proceso de elaboración, desde a muxidura do gando ata a maduración nas cámaras.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Platos estrela:

• Táboa de catas con tres tipos de queixo San Simón (fresco, semicurado e curado), acompañado de marmelada de castañas e pan de centeo.
• Empanada de queixo San Simón e cebola caramelizada, unha combinación que realza o sabor afumado.
• Queixo San Simón á prancha con mel de Sober, un clásico que non falla.

Prezos orientativos: As catas e visitas guiadas teñen un custo de 10 € por persoa (inclúe degustación de tres queixos e bebida). A empanada ronda os 6 € a ración, e o queixo San Simón á prancha, 8 €.

Horarios: Aberto de martes a sábado de 10:00 a 14:00 e de 16:00 a 19:00. Domingos e luns pechado. Aconsellamos reservar con antelación para as catas.

2. Queixería Pazo de Sober

Instalada nunha antiga adega rehabilitada, a Queixería Pazo de Sober é unha xoia arquitectónica e gastronómica. Aquí o queixo San Simón elabórase con leite de vacas de raza rubia galega, alimentadas con pastos da ribeira, o que lle confire unha untuosidade especial. Ademais das degustacións, ofrecen a posibilidade de participar nun obradoiro de elaboración de queixo, onde os visitantes aprenden a moldear a peza coa tradicional forma de bala de canón.

Platos estrela:

• Mini queixos San Simón gratinados con xamón ibérico, servidos con pataca cocida e pemento.
• Salpicón de marisco con taquitos de queixo San Simón, unha fusión de sabores do mar e da montaña.
• Postre de nata con queixo San Simón e coulis de framboesa.

Prezos orientativos: Cata guiada (4 queixos + viño branco da Ribeira Sacra) a 12 €. Obradoiro de elaboración (90 minutos) a 25 € por persoa. Os pratos estrela oscilan entre 7 € e 12 €.

Horarios: Venres e sábados de 11:00 a 14:30 e de 17:00 a 20:00. Domingos de 11:00 a 14:00. Pechado de luns a xoves. Moita demanda, polo que é imprescindible reservar.

3. Queixería O Coto

Nunha paraxe idílica, rodeada de viñedos, a Queixería O Coto aposta por unha produción limitada pero de altísima calidade. O seu queixo San Simón destaca por un afumado máis intenso, conseguido con leña de cepas vellas de vide, un detalle que marca a diferenza. As súas catas transcorren nunha sala con vistas ao val do Sil, facendo a experiencia aínda máis memorable.

Platos estrela:

• Tabla de catas maridada con viños da Ribeira Sacra, con variedades de queixo San Simón en diferentes estados de maduración.
• Risoto de queixo San Simón con cogomelos silvestres da zona.
• Bomba de queixo San Simón frita, servida con salsa de membrillo.

Prezos orientativos: Cata maridada: 15 €. Risoto: 9 € a ración. Bomba de queixo: 5 € a unidade (mínimo 2). Visita sen cata: 5 €.

Horarios: Só abren con cita previa de mércores a domingo, en horario de 11:00 a 18:00. Pechado luns e martes. Ideal para grupos pequenos.

4. Queixería Vilamoura

Esta pequena queixería familiar, situada nunha aldea próxima a Sober, produce o queixo San Simón seguindo a receita tradicional das avoas. O seu queixo ten unha forma lixeiramente máis alongada e un sabor lácteo moi pronunciado. Aínda que as instalacións son máis modestas, a atención personalizada e a posibilidade de ver o proceso case artesanal fan que a visita sexa moi especial.

Platos estrela:

• Degustación de queixo San Simón con mel de castiñeiro e pan de millo artesán.
• Queixo San Simón asado con herbas aromáticas (tomiño e romeu), servido con escalivada.
• Bica de Sober con anacos de queixo San Simón, un postre tradicional reinventado.

Prezos orientativos: Cata básica: 8 €. Queixo asado: 10 € a ración. Bica: 3,5 € a porción.

Horarios: Abertos sábados de 10:00 a 14:00 e domingos de 10:00 a 13:00. O resto de días só con cita previa.

Consellos para gozar ao máximo do queixo San Simón en Sober

Para que a vosa visita ás queixerías de Sober sexa un éxito, seguide estas recomendacións:

• Reservade con antelación: A maioría das queixerías teñen aforo limitado e requiren cita previa, sobre todo para as catas e obradoiros.
• Levade roupa cómoda e calzado axeitado: Algunhas instalacións están en casas rurais ou adegas, con chans irregulares. No inverno, o frío pode ser intenso, mais as salas de catas adoitan estar climatizadas.
• Preguntade polos maridaxes: O queixo San Simón combina maxistralmente cos viños da Ribeira Sacra, especialmente os brancos de godello e os tintos de mencía. Moitas queixerías ofrecen packs de cata con viño incluído.
• Non olvidedes mercar para levar: Todas as queixerías venden as súas pezas de queixo San Simón ao público. Adoitan ter formatos que van desde 200 g ata 1 kg. Os prezos varían entre 12 €/kg (fresco) e 18 €/kg (curado).
• Horarios de visita: Tede en conta que moitas queixerías pechan para xantar (de 14:30 a 16:30). Planificade a visita para non quedar fóra de hora.
• Probade o queixo en distintos puntos de maduración: O San Simón fresco é máis suave e cremoso; o semicurado ten máis personalidade; o curado é intenso e ideal para raiar. Nas catas poderedes comparalos.
• Respectade o produto: O queixo San Simón é un alimento vivo. Conservádeo na neveira envolto en papel de cera e consumídeo nuns días para apreciar todo o seu sabor.

Maridaxes e recomendacións finais

Máis aló das queixerías, a experiencia en Sober completase cun paseo polos viñedos da Ribeira Sacra, a visita a algún miradoiro (como o de Cabezoas) e, por suposto, un xantar nalgún restaurante que incorpore o queixo San Simón nos seus pratos. Na vila de Sober, o restaurante «A Viña» ofrece unha croqueta de queixo San Simón con marmelada de pemento que é un auténtico pecado. Prezo aproximado: 4 € a ración de 6 croquetas.

Se querdes vivir a experiencia completa, alugade unha casa rural na zona e, ao día seguinte, retomade a ruta por outras queixerías. Non esquezades levar unha nevera portátil para mercar as pezas de queixo San Simón e mantelas en perfecto estado durante a viaxe.

En engalicia.info seguimos a crer que a mellor forma de coñecer un produto é na súa orixe. Por iso animámosvos a visitar Sober, a falar cos queixeiros, a descubrir o seu saber facer e, por suposto, a degustar ese queixo San Simón que é motivo de orgullo para Galicia. Boa viaxe e bo proveito!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas