Onde probar a mejor empanada de carne en Ourense con receita tradicional

A empanada de carne en Ourense: unha tradición que perdura

Na cociña galega hai poucos pratos tan universais e ao mesmo tempo tan singulares como a empanada. Cada vila, cada familia, garda unha receita propia que pasa de xeración en xeración. En Ourense, provincia de interior pero con forte tradición de forno, a empanada de carne acada un nivel excepcional. Xa sexa con carne de tenreira, porco ou mesturas, o segredo está no sofrito, na masa e, sobre todo, na paciencia. Aquí imos descubrir onde probar a mellor empanada de carne en Ourense con receita tradicional, aquela que respecta o legado sen renunciar ao punto exacto de zume e crocancia.

Que fai especial a empanada de carne ourensá?

Non é só un recheo. A empanada de carne tradicional de Ourense caracterízase por unha masa fina e quebradiza, elaborada con fariña de trigo, aceite de oliva e un toque de viño branco. O recheo leva carne picada ou estufada, pemento vermello, cebola, allo, pemento doce (moitas veces o da Casa Botas, de Ourense) e un chisco de viño. Algunhas receitas engaden chourizo ou ovo duro. O horneado final, en forno de lenha, dálle ese sabor afumado que a fai inconfundible. Nos mellores lugares, a empanada cómese morna, case acabada de sacar do forno.

Os mellores sitios para degustar empanada de carne en Ourense

• Praza da Magdalena, 12 – Ourense centro
  Descrición: A casa de comidas «A Tulla» leva máis de corenta anos elaborando empanada de carne con receita herdada da avoa. A masa, finísima, case transparente no bordo, envolve un recheo de carne de tenreira galega (Denominación de Orixe) estufada lentamente con pemento doce, cebola caramelizada e un toque secreto de viño tinto da Ribeira Sacra.
  Platos estrela: Empanada de carne (a máis vendida), empanada de zorza (picante pero equilibrada).
  Prezos orientativos: Ración de empanada de carne: 4,50 € (200g); empanada enteira (media bandexa): 12,00 €.
  Horarios: Luns a sábado de 10:00 a 15:30 e de 19:00 a 22:30. Domingos pechado.
  Consellos: Pedila morna e acompañala cun viño da casa (un mencía nova). Se vas en grupo, encarga a empanada enteira con antelación para evitar esperas.
• Rúa do Progreso, 45 – Ourense
  Descrición: «Empanadas O Camiño» é un obradoiro-conxelados que tamén serve en local con mesas altas. A especialidade é a empanada de carne con receita tradicional de Ourense, pero cun toque moderno: a masa leva manteiga de vaca da Limia e o recheo inclúe pemento de Herbón e carne de porco celta (raza autóctona). O resultado é unha textura máis húmida e un sabor intenso.
  Platos estrela: Empanada de carne celta, empanada de raxo con pementos asados.
  Prezos orientativos: Ración de empanada de carne: 5,00 €; porción individual (uns 150g): 3,50 €; empanada enteira (2 kg): 24,00 €.
  Horarios: De martes a domingo de 11:00 a 21:00. Pecha os luns.
  Consellos: Recoméndase pedir a empanada de carne celta quente. Levan para casa e tamén fan envíos. Pregunta polas empanadas do día, que adoitan ser as máis frescas.
• Avda. de Zamora, 88 – Ourense
  Descrición: O forno «Panadería La Perla» abre ás seis da mañá e ten fama en toda a cidade polas súas empanadas de forno de leña. A de carne é a estrela: masa de fariña e aceite de oliva virxe extra, recheo de carne de tenreira picada con cebola, pemento verde e vermello, allo, pemento doce da casa Botas e un chisco de pemento picante. Cocida en forno de leña a 200 °C durante 25 minutos, sae dourada, crocante e xugosa.
  Platos estrela: Empanada de carne tradicional, empanada de bacallau con pasas (temporada).
  Prezos orientativos: Ración individual (150g): 3,00 €; empanada enteira (600g): 9,50 €; bandexa grande (1,5 kg): 22,00 €.
  Horarios: Todos os días de 6:30 a 14:30 e de 17:30 a 20:30. Pecha os domingos pola tarde.
  Consellos: Chegar cedo, porque adoitan esgotarse antes das 13:00. Se queres degustar no momento, pídela quente e come nun banco da praza próxima.
• Rúa do Paseo, 23 – Ourense (barrio do Couto)
  Descrición: «A Casa do Forno» é un lugar con solera que prepara empanada de carne ao xeito antigo: masa de fariña de forza mantecada con aceite e viño albariño, recheo de tenreira galega e porco ibérico (50-50) estufados con cebola, allo, pemento vermello asado e comiño. O toque de pemento doce afumado fai a diferenza. Véndena enteira ou por racións, sempre con servizo de mesa.
  Platos estrela: Empanada de carne mesturada con xamón asado, empanada de polo de corral con ameixas (só sábados).
  Prezos orientativos: Ración de empanada de carne: 5,50 €; media empanada (4 persoas): 18,00 €; empanada enteira (8 persoas): 30,00 €.
  Horarios: De luns a sábado de 10:00 a 16:00 e de 20:00 a 23:00. Domingos só comidas con reserva.
  Consellos: Aconséllase reservar con 24 horas de antelación para a empanada enteira. Van moi ben as ensaladas como acompañamento.

Platos complementarios e maridaxe

En todos estes establecementos a empanada de carne é a raíña, mais non descoides as outras ofertas. Por exemplo, en «A Tulla» a empanada de zorza é excelente se buscas algo máis especiado. En «Empanadas O Camiño» a empanada de raxo con pementos asados é unha perfecta segunda opción. En «Panadería La Perla» a empanada de bacallau con pasas é ideal en tempada de Coresma. Para maridar, nada como un viño branco da D.O. Ribeiro ou un tinto novo da D.O. Ribeira Sacra, ambos con presenza en Ourense.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Prezos orientativos xerais

Os prezos oscilan entre os 3,00 € e os 5,50 € por ración individual (150-200 g). A empanada enteira (uns 600 g) pode custar entre 9,50 € e 18,00 €, mentres que as bandexas grandes para grupos (1,5 kg ou máis) van dos 22,00 € aos 30,00 €. As diferenzas dependen da calidade da carne, do tipo de masa e do método de cocción (forno de leña encarece).

Horarios xerais e recomendacións

Os fornos e obradoiros abren xeralmente de mañá cedo e ata media tarde, con algunha apertura nocturna para ceas. Os domingos adoitan pechar ou ter horario reducido. É fundamental chegar antes das 13:00 para coller empanada quente, sobre todo nos locais con forno de leña. En tempada de festas locais (como o Entroido de Ourense), a produción aumenta pero a demanda tamén, así que mellor encargar con antelación.

Consellos para gozar da mellor empanada de carne en Ourense

• Temperatura: Pide sempre a empanada morna ou quente. A masa perde textura se se arrefría. Se a levas para casa, quéntaa 5 minutos no forno a 180 °C e recuperará a crocancia.
• Acompanhamento: Unha empanada de carne pide un bo viño tinto novo ou unha sidra. Tamén vai ben con unha ensalada verde simple.
• Conservación: Se non a rematas, garda a empanada na neveira e consúmea nas 48 horas seguintes. Podes conxelala, pero o mellor é comela o mesmo día.
• Onde mercar para levar: «Panadería La Perla» e «Empanadas O Camiño» ofrecen empanadas enteiras para levar, ideais para un picnic na cidade das Burgas ou unha ruta ás termas de Outariz.
• Preguntar polas receitas: Moitos destes locais venden a empanada conxelada ou a masa preparada. Pregunta se podes levar a receita tradicional (ás veces ofrécena en formato pequeno).
• Respectar a tradición: A empanada de carne de Ourense non leva pemento morrón en escabeche, nin aceitunas. É un recheo limpo, sabroso e sen excesos. Se ves que engaden outros ingredientes, probablemente non sexa a receita tradicional que buscas.

Conclusión: onde ir primeiro?

Se tes que escoller un só sitio para probar a mellor empanada de carne en Ourense con receita tradicional, recomendamos comezar por «Panadería La Perla» pola súa autenticidade e prezo axustado, ou por «A Tulla» se queres unha experiencia completa con servizo de mesa. Pero non deixes de percorrer todos os locais mencionados, porque cada un achega un matiz distinto da mesma tradición: a empanada de carne ourensá, un bocado que resume séculos de cociña galega.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas