Mercado de San Agustín (A Coruña) puestos de pulpo y centolla

Mercado de San Agustín (A Coruña): el templo del pulpo y la centolla

En el corazón de A Coruña, a pocos pasos de la Marina y la plaza de María Pita, se alza un edificio de piedra que guarda el alma gastronómica de la ciudad: el Mercado de San Agustín A Coruña. Desde su inauguración en 1919, este mercado de abastos ha sido punto de encuentro de pescadores, mariscadores, cocineros y vecinos que buscan el producto fresco del día. Pero si hay dos protagonistas indiscutibles en sus puestos son el pulpo y la centolla. Aquí, la tradición se respira en cada esquina: el sonido del cuchillo golpeando el pulpo cocido, el olor a marisco recién hervido, el bullicio de los clientes regateando en gallego. Recorrer sus pasillos es como leer un libro de recetas vivas, donde cada puesto cuenta una historia de esfuerzo y amor por el producto de calidad.

En las últimas décadas, el mercado ha sabido renovarse sin perder su esencia. Junto a los puestos de toda la vida han surgido pequeñas barras y tabernas donde degustar en el momento el manjar recién comprado. El pulpo, ya sea a la feira, á feira o en empanada, se sirve con la misma devoción que la centolla, preparada cocida, rellena o en croquetas. Los precios, aunque han subido ligeramente en los últimos años, siguen siendo más razonables que en el centro turístico. Aquí no se paga la foto, se paga la frescura. A continuación, os guiamos por los puestos imprescindibles para amantes del pulpo y la centolla, con platos estrella, horarios y consejos para que la visita sea inolvidable.

Puestos imprescindibles para pulpo y centolla

Puesto de Pilar – Pulpo á feira de referencia

Uno de los puestos más antiguos y queridos del mercado. Pilar lleva más de 40 años seleccionando personalmente el pulpo en la lonja de A Coruña. Su especialidad es el pulpo á feira (cocido en agua con sal, servido en trozos sobre un lecho de patatas cocidas, rociado con aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce o picante). La textura es impecable: tierno por dentro, firme por fuera. No te vayas sin probar también las empanadas de pulpo, hechas allí mismo con masa casera. Precio orientativo: ración de pulpo á feira (300 g): 12-14 €, media ración: 7-8 €. El puesto también ofrece centolla cocida entera (desde 18 € la pieza, según tamaño). Horario: lunes a sábado de 8:00 a 14:30; viernes y sábados también de 17:00 a 20:00.

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Mariscos Rubén – Especialistas en centolla de Celeiro

Si buscas centolla de primera calidad, este puesto es parada obligatoria. Rubén y su equipo trabajan directamente con pescadores de Celeiro (Lugo) y de la ría de A Coruña. Su centolla cocida es famosa por el punto exacto de cocción: la carne sale entera, dulce y jugosa, ideal para comer con mayonesa o simplemente con un chorrito de limón. También ofrecen centolla rellena al horno (con bechamel, cebolla y brandy) que es un verdadero manjar. Precio orientativo: centolla cocida entera (500-700 g): 20-25 €; centolla rellena para llevar: 12 € la unidad (unos 300 g). Horario: lunes a sábado de 8:30 a 14:00 y de 17:00 a 20:00; domingos cerrado.

A Taberna do Mercado – Degustación en el mismo puesto

Aunque no es un puesto tradicional, esta pequeña barra situada en el centro del mercado se ha convertido en un templo para comer pulpo y centolla al momento. Su cocina es un escaparate: ves cómo cortan el pulpo, cómo abren la centolla. El plato estrella es el pulpo á brasa (asado a la parrilla con un toque de ahumado, acompañado de cachelos aliñados con aceite de oliva y pimentón). También sirven croquetas de centolla (cremosas, con mucho marisco). Precio orientativo: ración de pulpo á brasa: 14 €; croquetas de centolla (4 ud.): 6 €. Horario: jueves a sábado de 11:00 a 15:00 y de 18:00 a 21:00; domingo de 11:00 a 14:30.

Pescados Ana – Centolla cocida y pulpo en conserva

Ana selecciona piezas de centolla de tamaño medio-grande, perfectas para una comida en casa o para regalar. Vende la centolla cocida y limpia (lista para comer), lo que ahorra tiempo. También elabora su propia conserva de pulpo en aceite de oliva (tarros de 200 g, ideales para llevar de recuerdo). Si preguntas, te puede recomendar cómo acompañarla: un poco de pimentón de la Vera y pan de maíz. Precio orientativo: centolla cocida y limpia (400 g): 15 €; tarro de pulpo en conserva: 9 €. Horario: lunes a sábado de 8:00 a 14:00; martes y viernes también tarde de 17:00 a 20:00.

Platos estrella alrededor del pulpo y la centolla

El pulpo y la centolla son mucho más que un ingrediente: son la base de recetas que han pasado de generación en generación. En el Mercado de San Agustín A Coruña, los platos estrella se resumen en tres grandes clásicos:

• Pulpo á feira (pulpo a la gallega): cocido en agua con sal, cortado en rodajas, servido sobre patatas cocidas (cachelos) y aliñado con aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce o picante y sal gorda. La clave está en la cocción: debe quedar tierno pero no blando. En los puestos de San Agustín lo preparan al momento, con el pulpo comprado en la misma lonja esa mañana.
• Centolla cocida: se hierve viva en agua con sal durante 15-20 minutos, se enfría y se abre. La carne (patas, cuerpo y coral) se come tal cual, con mayonesa, limón o simplemente sola. En los puestos suelen ofrecerla entera o ya limpia. Un manjar que resalta el sabor puro del mar.
• Centolla rellena: se vacía la centolla cocida, se mezcla su carne con cebolla, brandy, bechamel y perejil, se rellena el caparazón, se gratina al horno. Plato típico de las fiestas gallegas. En el mercado la venden para llevar y también la sirven caliente en las barras.
• Pulpo á brasa: una versión más moderna pero igual de apreciada. El pulpo cocido se marca en la plancha o parrilla hasta que adquiere un sabor ahumado, se sirve con cachelos y aceite de oliva. En A Taberna do Mercado lo hacen excepcional.
• Empanada de pulpo: masa de pan rellena de pulpo cocido, pimiento, cebolla y pimentón. Cada puesto tiene su receta secreta. Se vende por ración o empanada entera.

Precios orientativos (actualizados a 2025)

Los precios en el Mercado de San Agustín A Coruña varían según la temporada (la centolla está más cara en invierno, el pulpo más estable). A modo de referencia:

• Ración de pulpo á feira (300 g): 12-15 €
• Media ración de pulpo á feira (150 g): 7-9 €
• Centolla cocida entera (500-800 g): 18-28 €
• Centolla cocida y limpia (400-500 g): 15-20 €
• Centolla rellena (unidad, 300 g): 10-13 €
• Pulpo á brasa (ración): 14-16 €
• Empanada de pulpo (ración): 4-5 €
• Croquetas de centolla (4 unidades): 6-7 €
• Tarros de pulpo en conserva (200 g): 8-10 €

Estos precios son orientativos y pueden variar según el puesto y la temporada. Lo mejor es preguntar directamente y dejarse aconsejar. En general, el mercado es más económico que los restaurantes del centro, y la calidad es inmejorable.

Horarios del Mercado de San Agustín A Coruña

El mercado abre de lunes a sábado, aunque los horarios de los puestos pueden diferir ligeramente. Los horarios generales son:

• Lunes a viernes: de 8:00 a 14:30 (algunos puestos abren también de 17:00 a 20:00, especialmente los viernes).
• Sábados: de 8:00 a 14:30 (con apertura de tardes en muchos puestos de 17:00 a 20:00).
• Domingos y festivos: cerrado (excepto algunas barras que abren en ocasiones especiales, pero no es habitual).

Para degustar pulpo y centolla recién hechos, recomendamos acudir entre las 10:00 y las 13:00, cuando los puestos están más activos y el producto está más fresco. Si buscas comer en las barras (como A Taberna do Mercado), verifica su horario específico, ya que suelen abrir de jueves a domingo en horario de comidas.

Consejos para disfrutar del pulpo y la centolla en San Agustín

Para que la visita al Mercado de San Agustín A Coruña sea todo un acierto, aquí van algunas recomendaciones de un redactor gastronómico gallego:

• Llega temprano: entre las 9:00 y las 10:30 es el mejor momento. El mercado está lleno de vida, los puestos acaban de recibir el género y hay menos colas. Además, el pulpo recién cocido está en su punto óptimo.
• Pregunta por la centolla del día: no todas las centollas son iguales. Pregunta al vendedor si es de ría (más sabor) o de costa, y si está viva antes de cocerla. La centolla debe moverse ligeramente al tocarla; eso garantiza frescura.
• Prueba varias opciones: no te limites a un solo puesto. Cada uno tiene su estilo. Por ejemplo, en Pilar el pulpo á feira es tradicional, mientras que en A Taberna do Mercado el pulpo á brasa es más innovador. La centolla rellena de Mariscos Rubén es distinta a la de Pescados Ana.
• Acompaña con vino blanco gallego: en el mercado hay pequeñas tiendas de vinos o puedes comprar una botella de Albariño o Godello en la misma zona. El marisco pide frescor. Si no, un Ribeiro o un Treixadura también van bien.
• No olvides el pan de Cea: para acompañar la centolla o el pulpo, el pan gallego de Cea (con miga densa y corteza crujiente) es el complemento perfecto. En el mercado suele haber puestos de pan artesanal.
• Lleva efectivo: aunque muchos puestos aceptan tarjeta, algunos prefieren dinero en efectivo, sobre todo para pequeñas cantidades. Mejor ir prevenido.
• Si compras para llevar: pide que te limpien la centolla (te ahorrarás trabajo) y que te envuelvan bien el pulpo para que no se enfríe. Si es para comer allí mismo, los puestos suelen tener mesas altas o barras donde puedes degustar.
• Respeta la tradición: en Galicia el pulpo se come con palillos de madera y la centolla se abre con las manos o con un cascanueces. No pidas cubiertos de plástico si no los ofrecen; forma parte de la experiencia.
• Pregunta por las ofertas: a veces los puestos tienen pequeños descuentos si compras varias piezas o si llegas al final de la mañana (a partir de las 13:00). No está de más preguntar.
• Explora todo el mercado: además del pulpo y la centolla, hay puestos de ostras, nécoras, percebes, verduras, quesos y embutidos. Aprovecha para hacer una compra completa de productos gallegos.

El Mercado de San Agustín A Coruña no es solo un lugar de compras, es un punto de encuentro con la esencia de la cocina gallega. Cada vez que visitamos sus puestos y probamos un pulpo recién cortado o una centolla abierta en el momento, entendemos por qué esta tierra es un paraíso gastronómico. Si estás en A Coruña, no dejes pasar la oportunidad de sentarte en una de sus barras, pedir una ración y sentir el sabor del Atlántico. Buen proveito e boa viaxe!

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