Mercado de A Pedreira: puestos de queso tetilla y requesón

Un recorrido por el Mercado de A Pedreira: el templo del queso tetilla y el requesón en A Coruña

En el corazón del barrio de A Falperra, una de las zonas más auténticas de la ciudad herculina, se alza el Mercado de A Pedreira. Lejos del bullicio turístico de la plaza de María Pita o de la zona de la Marina, este mercado de abastos es un santuario para los amantes de la gastronomía gallega. Inaugurado en los años 60 del siglo pasado sobre lo que antes era una antigua cantera (de ahí su nombre, «pedreira» en gallego), este espacio de 3.300 metros cuadrados alberga más de medio centenar de puestos que mantienen viva la tradición del pequeño comercio. Pero si hay dos productos que destacan sobre el resto, esos son el queso tetilla y el

Puestos recomendados: donde el queso tetilla y el requesón son protagonistas

1. Queixería O Requeixo do Avó

En la planta baja, justo al lado de la pescadería, se encuentra este pequeño paraíso regentado por Laura y Manuel, tercera generación de queseros de la comarca de Ordes. Su especialidad es el queso tetilla artesano, con un mínimo de 45 días de curación y una pasta mantecosa que se deshace en la lengua. El secreto está en la leche cruda de vaca y en el cuajo natural de cardo, que le aporta un punto amable y floral. Además, ofrecen un requesón elaborado con el suero resultante de la fabricación del queso, sin aditivos y con una textura sedosa que lo convierte en el acompañante perfecto para dulces o salados.

• Platos estrella: Queso tetilla con membrillo artesano (cata a 4,50 €) y requesón con miel de eucalipto (3,20 € la ración).
• Precios orientativos: Queso tetilla entero (500 g): 9,80 €; media pieza (250 g): 5,20 €; requesón en tarrina de 250 g: 3,60 €.
• Horario: Lunes a sábado de 8:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:00. Domingos y festivos cerrado. Recomendable llamar al 981 23 45 67 antes de ir por la tarde, pues a veces cierran antes si no hay clientela.

2. Lácteos do Vento (puesto 34-35)

Este puesto gestionado por la familia Seoane es conocido en A Coruña por su queso tetilla en aceite de oliva. Toman piezas jóvenes (curación de 15 días) y las sumergen en aceite de oliva virgen extra de la DOP Monterrubio, aromatizado con tomillo y pimienta negra. El resultado es un queso untuoso, de sabor intenso pero suave, que se puede comer solo o sobre una tosta de pan de centeno. También elaboran requesón ahumado de forma artesanal en un pequeño ahumadero que tienen en el propio mercado: el humo de la leña de roble le otorga un tono dorado y un aroma que recuerda a los bailes de las lareiras gallegas.

• Platos estrella: Tosta de pan de Cea con requesón ahumado y pimientos de Padrón (5,90 €). Queso tetilla en aceite con nueces y uvas pasas (6,50 € la tapa).
• Precios orientativos: Tetilla en aceite (tarro 200 g): 7,20 €; requesón ahumado (pieza 300 g): 4,80 €; queso joven para untar (250 g): 4,20 €.
• Horario: Martes a sábado de 9:00 a 14:00 y de 17:30 a 20:30. Lunes solo en horario de mañana (9:00 a 14:00). Domingos cerrado. Suelen tener degustaciones gratuitas los viernes por la mañana.

3. A Cesta das Gandeiras (puesto 18)

Un puesto que combina tradición y modernidad. La quesera Xulia, con solo 29 años, ha revolucionado el mercado con su queso tetilla con pimentón ecológico. Utiliza leche de su propia explotación en Mesía y una receta heredada de su avoa, pero le da un toque contemporáneo: piezas de 300 g bañadas en pimentón de La Vera y ahumadas en frío con madera de carballo. El requesón lo elabora con flor de cardo y lo vende en tarros de cristal con caldo de hierbas gallegas (ortiga, menta poleo). El resultado es un producto lácteo con un sabor herbal y ligeramente amargo que sorprende a los paladares más exigentes.

• Platos estrella: Queso tetilla ahumada con pimentón sobre cama de grelos salteados (plato degustación a 7,80 €). Requesón con flores y pan de millo (4,90 €).
• Precios orientativos: Tetilla ahumada (300 g): 8,50 €; requesón con hierbas (tarro 200 g): 4,20 €; queso tierno natural (500 g): 9,50 €.
• Horario: Miércoles a sábado de 10:00 a 14:30 y de 17:00 a 19:30. Domingos y lunes cerrado. Los miércoles hay oferta especial: dos piezas de tetilla por 14,90 €.

4. Queixería da Costa (puesto 7-8)

Uno de los puestos más veteranos del mercado, abierto desde 1972. Aquí el queso tetilla se vende en su estado más puro: sin aditivos, con leche pasteurizada de vacas de la costa coruñesa y una curación mínima de 60 días. Ofrecen dos variedades: la clásica (forma de pera, con un peso de 400 a 600 g) y la mini tetilla, ideal para raciones individuales. Pero su gran tesoro es el requesón de oveja, menos habitual, que elaboran con leche de oveja de la raza gallega. Es más denso y con un punto salino que lo diferencia del de vaca.

• Platos estrella: Mini tetilla con nueces caramelizadas (2,90 € la pieza individual). Requesón de oveja con mermelada de tomate verde (6,20 € la tapa).
• Precios orientativos: Tetilla clásica (500 g): 10,20 €; mini tetilla (80 g): 2,60 €; requesón de oveja (200 g): 5,50 €.
• Horario: Lunes a sábado de 8:30 a 14:00 y de 17:30 a 20:00. Domingos cerrado. Los sábados suelen tener cola porque es el día de mayor afluencia.

Platos estrella que no te puedes perder

Más allá de las degustaciones en los puestos, el Mercado de A Pedreira cuenta con una pequeña zona de comedor donde algunos puestos ofrecen platos preparados. Entre los más celebrados con queso tetilla y requesón destacan:

• Empanada de queso tetilla y cebolla caramelizada: Elaborada por el puesto de panadería O Foxo (puesto 22), con masa de hojaldre casera y un relleno donde el queso fundido se mezcla con cebolla pochada y un toque de pimentón. Precio: 3,80 € la porción.
• Crema de requesón con sopa de ajo (en el puesto A Cesta das Gandeiras): requesón batido con caldo de grelos, servido caliente con picatostes. Un plato reconfortante para el invierno coruñés. Precio: 5,20 €.
• Brocheta de tetilla y figos secos (en Queixería O Requeixo do Avó): tres dados de queso tetilla alternados con higos secos y un chorrito de miel de castaño. Ideal para compartir. Precio: 4,50 €.
• Tabla de quesos degustación (en Lácteos do Vento): incluye tetilla joven, tetilla en aceite, requesón natural y requesón ahumado, acompañada de membrillo, nueces y pan de maíz. Precio: 12,90 € (para dos personas).

Precios orientativos generales

Para que te hagas una idea del gasto medio en el mercado, aquí tienes una horquilla de precios actualizados (2025):

• Queso tetilla artesano (pieza 400-600 g): entre 8,50 € y 11,00 €.
• Mini tetilla (80-100 g): de 2,50 € a 3,20 € la unidad.
• Requesón natural (tarrina 250 g): de 3,20 € a 4,60 €.
• Requesón ahumado o con hierbas (200-300 g): de 4,50 € a 6,00 €.
• Tetilla en aceite (tarro 200 g): 7,00 € – 8,50 €.
• Tabla de quesos degustación: 10,00 € – 14,00 €.
• Tapas y raciones en los puestos: de 3,00 € a 8,00 €.

Los precios son más bajos que en tiendas gourmet del centro, y la calidad es superior. Además, los queseros suelen vender las piezas al peso, por lo que puedes pedir la cantidad exacta que necesites.

Horarios del Mercado de A Pedreira

El mercado abre al público de lunes a sábado, aunque los horarios pueden variar ligeramente según el puesto. Como referencia general:

• Lunes a viernes: de 8:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:00 (algunos puestos cierran entre las 14:30 y las 17:00 para la pausa de la comida).
• Sábados: horario intensivo de 8:00 a 14:00 (por la tarde permanece cerrado).
• Domingos y festivos: cerrado.

Recomendamos madrugar los sábados si quieres encontrar la máxima variedad de quesos artesanos, pues algunos puestos como Queixería da Costa agotan su produción antes de las 12:00. También conviene tener en cuenta que los martes y miércoles son los días con menos afluencia, ideales para una visita tranquila y para charlar con los queseros.

Consejos prácticos para disfrutar del mercado

• Ven con tiempo: Dedicar al menos una hora y media a recorrer los puestos. No tengas prisa; los queseros te explicarán con gusto los orígenes de cada pieza y te ofrecerán catas.
• Lleva bolsa de tela o nevera: El queso tetilla y el requesón son productos perecederos. Si compras para llevar, pide que te lo envasen al vacío (en la mayoría de puestos lo hacen sin coste extra). En verano, una nevera portátil te ayudará a mantener la cadena de frío.
• Prueba antes de comprar: La mayoría de los puestos ofrecen degustaciones gratuitas. No te cortes; es la mejor manera de descubrir qué tetilla o requesón se adapta a tu gusto (más curado, más untuoso, con especias o natural).
• Marida con productos del mismo mercado: En los puestos de frutería y panadería del propio A Pedreira puedes comprar membrillo casero, pan de Cea o miel de eucalipto para acompañar. También hay una pequeña sección de vinos gallegos con DOP Rías Baixas.
• Consulta el calendario de degustaciones: Algunos sábados organizan jornadas de puertas abiertas con catas maridadas (queso y vino, o queso y cerveza artesana). Pregunta en el puesto de información del mercado o sigue sus redes sociales.
• Aparcamiento: El mercado tiene un parking público subterráneo con entrada por la avenida de A Coruña. También se puede llegar en autobús urbano (líneas 2, 5 y 12) o en bicicleta (hay anclajes en la puerta principal).
• Idioma: No te preocupes si no hablas gallego; todos los queseros atienden en castellano con la misma amabilidad que en su lengua materna.

El Mercado de A Pedreira es mucho más que un lugar de abastos: es una escuela de sabores, un espacio donde la tradición quesera gallega se conserva con mimo y donde el queso tetilla y el requesón brillan con luz propia. Ya sea para comprar ingredientes de primera calidad, para degustar tapas contundentes o simplemente para empaparse del ambiente coruñés, este mercado merece una visita con los cinco sentidos. No salgas de A Coruña sin haber probado una tetilla artesanal en su cuna. Bon app

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas