Mellores restaurantes de cociña de caza na comarca de Lemos

A cociña de caza na comarca de Lemos: tradición e sabor no corazón de Galicia

A comarca de Lemos, asentada no sur da provincia de Lugo, é un territorio de montañas, bosques autóctonos e vales fértiles que conserva unha das tradicións gastronómicas máis arraigadas de Galicia: a cociña de caza. A paisaxe, dominada por carballos, castiñeiros e matogueiras, crea o hábitat ideal para especies como o xabaril, o corzo, a lebre ou a perdiz. Durante séculos, a caza foi un recurso alimenticio fundamental para as aldeas lucenses, e hoxe esa herdanza mantense viva en varios restaurantes que transforman estes produtos en pratos de autor onde o monte se serve no prato.

Neste artigo, percorremos oito establecementos imprescindibles da comarca de Lemos onde a cociña de caza é a protagonista. Cada un deles ofrece unha interpretación única, dende a receita máis clásica preparada nas lareiras ata propostas contemporáneas que respectan a esencia do produto. Se es amante dos sabores intensos e da materia prima de proximidade, esta guía está pensada para ti. Tomamos nota de horarios, prezos orientativos e, por suposto, dos pratos estrela que non podes deixar de probar. Todo enmarcado na hospitalidade propia dos restaurantes caza Lemos, onde o bo comer e a boa conversa van da man.

A cociña de caza Lemos non se entende sen o respecto polo ciclo natural. A maioría destes locais traballan con caza maior e menor procedente de batidas controladas e conxelación adecuada, garantindo unha carne tenra e sen sabores estraños. O emprego de guarnicións como castañas, cogomelos, arandos ou marmeladas de froitos silvestres completa unha experiencia gastronómica que evoca os outonos e invernos galegos. A continuación, a nosa selección personalizada para que organices unha ruta inesquecible pola Galicia máis auténtica.

Ofertas de viaje a Galicia

Vuelos a Galicia — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

Restaurante Casa de Lobos (Monforte de Lemos)

Este histórico establecemento, situado na antiga casa forestal de Lobios, leva máis de trinta anos especializado en cociña de caza. O seu cociñeiro, Xosé Ramón Feijóo, é un dos maiores defensores da caza sustentable en Galicia. A tempada de caza maior (xabaril e corzo) coincide co outono, pero aquí podedes degustar pratos de caza conxelada de calidade durante todo o ano. O local combina pedra, madeira e lareira, o que o converte nun espazo acolledor para as xornadas frías.

Platos estrela:

• Civet de xabaril con castañas e cogomelos da Serra de Ourense
• Lombo de corzo en salsa de arandos e queixo de San Simón
• Perdiz estufada con fabas de Lourenzá

Prezos orientativos: Menú de caza (45-60 €). Pratos á carta entre 18 e 28 €.

Horarios: Xoves a domingo de 13:30 a 16:00 e de 20:30 a 23:00. Luns e martes pechado. Recomendable reservar con 48 horas de antelación para pratos de caza.

O Souto do Corzo (Sober)

No concello de Sober, coñecido polos seus viños da Ribeira Sacra, este restaurante familiar ofrece unha proposta intimista e de produto. A súa cociña baséase no que ofrece o monte: corzo, xabaril, lebre e incluso algún prato de caza menor como a becada (cando a tempada o permite). O Souto do Corzo é membro da Asociación de Cociña de Caza de Galicia e realiza xornadas micolóxicas no outono que complementan os seus menús.

Platos estrela:

• Risotto de cogomelos con tira de corzo marinada
• Xabaril guisado con viño tinto da Ribeira Sacra e marmelada de arandos
• Paté de lebre con tostas de pan de centeo

Prezos orientativos: Menú degustación (55 €). Pratos soltos entre 16 e 32 €.

Horarios: Venres, sábados e domingos (comida e cea). Pechado de novembro a febreiro excepto fins de semana. Consultar tempada.

Mesón da Lareira (A Pobra de Brollón)

Un dos restaurantes con máis tradición na cociña de caza da comarca. O Mesón da Lareira, como o seu nome indica, cociña con lume de leña e pota de ferro, respectando as técnicas ancestrais. O seu público fiel asegura que o xabaril estofado con verduras do horto é o mellor de Lemos. Ademais, ofrecen pratos de caza menor como a perdiz escabechada ou o polo de curral silvestre (criado en semiliberdade). O ambiente é rústico, con mantel de tea e servizo atento.

Platos estrela:

• Xabaril estofado con patacas e pemento da Arnoia
• Corzo á lareira con salsa de castañas
• Empanada de lebre (só en tempada de caza menor)

Prezos orientativos: Menú do día (domingos) 28 €. Caza á carta 22-35 €.

Horarios: Xoves a domingo de 13:00 a 16:30 (ceas só sábados con reserva). Pechado luns e martes.

Taberna do Monte (O Incio)

Este pequeno local no concello do Incio é unha xoia para os amantes da cociña de caza Lemos. O cociñeiro, natural de Vilaselán, comparte a súa paixón polas receitas de abós con toques modernos. Aquí a caza sérvese en formato informal: tapas, pintxos e pratos para compartir. A taberna ten capacidade para só 20 persoas, polo que a intimidade está asegurada. Destaca a súa carta de viños da Ribeira Sacra e augardentes de herbas.

Platos estrela:

• Taco de xabaril con chutney de mazá
• Croquetas de corzo con bechamel de queixo de cabra
• Secretos de lebre en escabeche suave

Prezos orientativos: Tapas de caza 6-12 €. Menú para dous (con dúas tapas grandes e postre) 48 €.

Horarios: Venres e sábados de 20:00 a 23:30; domingos comida de 13:00 a 16:00. Pechado resto da semana. Só reservas previas.

Casa do Río (Bóveda)

No concello de Bóveda, preto do río Mao, este restaurante de aldea ofrece unha cociña de montaña honesta. A súa especialidade é o xabaril en todas as súas formas: desde o guiso tradicional ata a versión en hamburguesa. O local é amplo, con terraza e vistas ao val, ideal para grupos e familias. A materia prima procede de cazadores locais e a carne madura en cámara propia, garantindo tenrura. Ademais, ofrecen pratos vexetarianos para quen non come carne de caza.

Platos estrela:

• Hamburguesa de xabaril con queixo de Arzúa e cebola caramelizada
• Rabo de xabaril estofado con viño tinto
• Ensalada de cogomelos salteados con tiras de corzo afumado

Prezos orientativos: Menú de caza (con bebida) 38 €. Pratos 14-25 €.

Horarios: Todos os días de 13:00 a 16:30. Cea só venres e sábado con reserva (20:30-22:30).

O Recuncho do Cazador (Pantón)

Este restaurante, situado na parroquia de Pantón, é un referente para os afeccionados á caza. O seu propietario, cazador experimentado, selecciona persoalmente as pezas. A carta cambia cada semana segundo a dispoñibilidade, pero sempre hai opcións de caza maior e menor. Destaca o seu menú «do cazador» que inclúe entrada, prato principal de caza e postre de sobremesas caseiras (como a torta de castañas). O Recuncho do Cazador organiza ademais xornadas de cociña con demostracións en vivo.

Platos estrela:

• Xabaril ao caldero con arroz e cogomelos
• Corzo en salsa de amorodos silvestres
• Perdiz á monteira con coliflor asada

Prezos orientativos: Menú cazador 50 €. Pratos á carta 20-30 €.

Horarios: Sábados, domingos e festivos (comida e cea). Pechado entre semana. Aconséllase chamar con antelación.

Casa da Pereira (Saviñao)

No concello do Saviñao, este restaurante cunha fermosa carballeira ofrece unha cociña de caza de autor. O chef, formado na escola de cociña de Lugo, reinterpreta as receitas tradicionais con técnicas de baixa temperatura e espumas. A carne de caza aquí é de máxima calidade, con trazabilidade total. O menú degustación «Ruta do monte» é unha experiencia de cinco pases que inclúe desde unha crema de castañas con foie de corzo ata unha sobremesa de chocolate con esencia de loureiro.

Platos estrela:

• Lombo de xabaril glaseado con mel de breixo
• Canelón de lebre con bechamel de trufa
• Bacallau de caza (interpretación vexetal con cogomelos e algas)

Prezos orientativos: Menú degustación (5 pases) 65 €. Pratos 24-38 €.

Horarios: Venres a domingo (comida) e sábados cea. Reserva obrigatoria. Pechado xaneiro e febreiro.

O Palomar de Lemos (Monforte de Lemos)

Para pechar a lista, este restaurante no centro histórico de Monforte ofrece unha cociña de caza contemporánea nun ambiente moderno pero con referencias á arquitectura tradicional. O seu punto forte é a caza menor en escabeches, patés e terrinas. Ademais, contan cunha extensa carta de viños da D.O. Ribeira Sacra. Realizan eventos maridaxe con caza e viños tintos da zona. Pratos estrela: Terrina de perdiz con pistachos, Solombo de xabaril ao estilo Ribera e Postre de queixo de cabra con marmelada de arandos.

Prezos orientativos: Menú de caza con viños 58 €. Pratos 18-30 €.

Horarios: Xoves a domingo de 13:30 a 15:30 e de 20:30 a 22:30. Luns e martes pechado.

Consellos para gozar da cociña de caza en Lemos

• Tempada: A mellor época para a caza fresca é de outubro a febreiro. Fora deses meses, a carne conxelada de calidade é unha alternativa excelente.
• Reserva con antelación: Moitos restaurantes de caza traballan con aforo limitado e preparan os pratos con tempo. Chama polo menos 48 horas antes.
• Acompañamento: A caza pide viños tintos con corpo. Os da Ribeira Sacra (Mencía ou Brancellao) son perfectos.
• Non te limites ao prato principal: Pide entrantes como patés ou croquetas de caza, e deixa espazo para sobremesas con froitos do bosque.
• Mira a carta de cogomelos: En outono, moitos restaurantes ofrecen menús conxuntos con cogomelos e caza. Unha combinación inesquecible.
• Pregunta pola procedencia: Os bos establecementos explican de onde vén a carne (caza controlada, batidas legais). Non dubides en preguntar.

A comarca de Lemos é sen dúbida un destino prioritario para quen queira descubrir a auténtica cociña de caza Galicia. Cada restaurante ten a súa personalidade, pero todos comparten o respecto polo produto e a tradición. Tanto se buscas un menú de luxo como un petisco informal, nesta terra atoparás o sabor do monte feito cociña. Planifica a túa visita, chama con tempo e goza dos sabores que só Lemos pode ofrecer. Boa viaxe e bo proveito!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas