Mellores restaurantes de cocido maragato con variante galega en Viana do Bolo

O cocido maragato con sabor a Galicia en Viana do Bolo

Cando falamos de cocido maragato, a mente viaxa inmediatamente ás terras de León, pero en Viana do Bolo, un concello ourensán con profundas raíces culinarias, esta preparación milenaria adoptou unha personalidade propia. A variante galega do cocido maragato nace do encontro entre a tradición leonesa e os produtos da Terra de Viana: o grelo, o lacón, o chourizo da zona, a filloa ou a empanada. En Viana do Bolo, o cocido maragato convértese nunha celebración da matanza e da horta, un prato que se serve en tres asaltos (sopa, legumes e carnes) pero que aquí se enriquece con toques atlánticos.

Os restaurantes da vila e das súas parroquias gardan receitas de xeración en xeración, e algúns deles reinterpretan o cocido maragato con produtos locais como o lacón de Cebreiro, o repolo de Viana ou o chourizo artesán de cebola. Neste artigo imos percorrer os mellores establecementos para degustar esta fusión gastronómica: cocido maragato con acento galego. Prepara o apetito, porque en Viana do Bolo o cocido non é só comida, é un ritual de benvida.

Restaurantes imprescindibles para probar o cocido maragato con variante galega

Mesón da Rúa

No corazón de Viana do Bolo, xunto á praza maior, atópase o Mesón da Rúa, un referente da cociña de cunca na comarca. A súa versión do cocido maragato incorpora un segundo prato de grelos con patacas e lacón á maneira tradicional galega, ademais do clásico repolo con fabas. A carne –xarra, costela, orella e chourizo– cocíñase lentamente en pota de ferro e sérvese cunha salsa de pemento da casa.

Planifica tu escapada a Galicia

Hoteles en Galicia con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

• Platos estrela: Cocido maragato con grelos; filloas de sangue con cebola; empanada de chourizo.
• Precios orientativos: Menú cocido: 18 €; prato solto de carne: 14 €.
• Horarios: De xoves a domingo, 13:00–16:00 e 20:30–22:30. Luns e martes pechado.
• Consellos: Recoméndase reservar con 24 horas de antelación para garantir o cocido. O mércores teñen xornada de cocido especial con sobremesa de castañas.

Casa Fidela

A 3 km de Viana, na parroquia de Pexeiros, Casa Fidela é unha casa de comidas que conserva o lume de leña e a cociña de avoa. Aquí o cocido maragato adquire unha variante galega moi marcada: a sopa de fideos faise con caldo de grelos e ósos de xarra; as fabas son das leiras da casa e o repolo cócese con unto de porco. A carne inclúe lacón, butelo (embutido típico) e chourizo de cebola de Viana.

• Platos estrela: Cocido maragato con butelo; sopa de grelos; lacón con grelos e patacas.
• Precios orientativos: Menú completo (3 pratos): 16 €; media ración: 11 €.
• Horarios: Venres, sábados e domingos de 13:00 a 16:00. Pechado de luns a xoves.
• Consellos: O cocido só se serve se hai mínimo 4 comensais. Acompáñao con un viño da terra (A Manzaneda).

O Recuncho do Sabor

No centro de Viana do Bolo, O Recuncho do Sabor aposta por un cocido maragato de vangarda sen perder a esencia tradicional. O seu cociñeiro, Xosé Antón, formado en Lugo, introduciu un queixo de San Simón fundido sobre a carne e un toque de pemento picante da casa. A sopa leva fideos grossos e verduras locais, e as legumes son fabas de Lourenzá con repolo de Cebreiro.

• Platos estrela: Cocido maragato con queixo San Simón; filloas de sangue con mel; empanada de xarra e grelos.
• Precios orientativos: Menú degustación: 22 €; cocido individual: 15 €.
• Horarios: Todos os días de 13:00 a 15:30 e de 20:30 a 22:00. Pechado os martes.
• Consellos: Proba o seu viño de colleita propia. Recomendable para quen busque un cocido con sorpresa.

Taberna da Fonte

Á beira da Fonte do Traslado, esta taberna xestionada por unha familia de cociñeiros vianeses serve un cocido maragato que mestura o repertorio leonés coa tradición do cocido galego: o repolo vai acompañado de castañas e patacas novas, e a carne leva lacón de Cebreiro, costela de porco e chourizo de cebola. A sopa é de fígado e miúdos, unha rareza que encanta aos puristas.

• Platos estrela: Cocido maragato con castañas; sopa de miúdos; chourizo á brasa.
• Precios orientativos: Menú cocido: 17 €; prato de carne só: 12 €.
• Horarios: De mércores a domingo, 12:30–16:00. Pechado luns e martes.
• Consellos: Se vas en grupo (4 ou máis), pide o “cocido completo” que inclúe orella, xarra e butelo. Leva un tupper, porque o cocido medra.

A Lareira de Viana

Este restaurante, situado na estrada de Puebla de Sanabria, é o templo do cocido maragato con variante galega no municipio. A lareira de leña é o corazón da cociña, e alí se cocen lentamente as fabas, o repolo e o chourizo. A súa versión engade un prato de grelos con patacas e lacón que substitúe ao tradicional segundo de verzas. A carne (lacón, costela, xarra e butelo) é de matanza caseira e o chourizo é da matanza de irmandade.

• Platos estrela: Cocido de lareira; filloas de sangue; empanada de butelo; castañas asadas como sobremesa.
• Precios orientativos: Menú cocido de lareira: 20 €; media ración: 14 €.
• Horarios: De mércores a domingo, 13:00–16:30. Pechado luns e martes.
• Consellos: O cocido só se serve en tempada (de outubro a marzo). Fóra dese período, ofrecen “cocido de lareira” con carne de invernado, pero non é o mesmo. Mellora con cita.

Consellos para gozar do cocido maragato con variante galega en Viana do Bolo

O cocido maragato na súa versión galega require algunhas recomendacións para vivir a experiencia completa:

• Reserva con antelación. A maioría dos restaurantes só preparan cocido se hai comensais abondo. Non vaias á aventura.
• Pide o menú completo. Non teñas présa: sopa, legumes e carne. O cocido é unha comida que leva tempo e que se saborea con calma.
• Acompaña con viños da zona. Os viños da Denominación de Orixe Valdeorras (próxima a Viana) ou os viños da Terra de Viana (como o tinto de variedades autóctonas) van de marabilla coa carne e as fabas.
• Non esquezas a sobremesa tradicional. Filloa, castañas asadas, ou, se hai sorte, unhas torradas con mel de Viana.
• Pregunta pola variante galega. Cada restaurante ten o seu toque: grelos, lacón de Cebreiro, queixo San Simón ou castañas. Valora cal che apetece máis.
• Temporada ideal. O cocido maragato en Viana do Bolo é prato de outono e inverno. De novembro a marzo, os restaurantes ofrecen a súa mellor versión.
• Leva fame e compañía. O cocido gústase mellor en grupo, compartindo e repetindo. Non é prato para cear lixeiro.

Onde buscar máis información

Se queres ampliar a túa experiencia, o Concello de Viana do Bolo publica unha ruta do cocido maragato con variante galega durante o Entroido e as festas do San Xoán. Podes consultar a oficina de turismo local ou a páxina web de Engalicia.info para coñecer novas adicacións e eventos gastronómicos. A terra de Viana é un paraíso para os amantes dos cocidos: alí, cada casa ten a súa propia receita, e cada restaurante defende a súa como a mellor.

Non te marches sen probar o chourizo de cebola, o butelo e as filloas de sangue. E, por suposto, brinda con un viño da comarca porque, como din en Viana do Bolo, “nun bo cocido maragato, a conversa flúe e o viño corre”. Benvido á mellor mesa da comarca.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas