Mejores restaurantes de caza en la comarca de Os Ancares

A tradición cinexética nos Ancares: unha viaxe gastronómica á montaña

Os Ancares, ese recuncho máxico de Galicia onde as montañas se erguen orgullosas e os bosques gardan segredos milenarios, é tamén un paraíso para os amantes da caza. A cocina de montaña que aquí se practica non é unha moda, é un legado transmitido de xeración en xeración. A carne de xabaril, corzo, venado e perdiz, elaborada con receitas tradicionais e un toque de modernidade, convértense nos protagonistas absolutos dos mellores restaurantes de caza da comarca. Neste artigo, percorremos algúns dos establecementos que mellor representan esta esencia, ofrecéndoche unha guía detallada cos seus pratos estrela, prezos e horarios, para que vivas unha experiencia única no corazón de Os Ancares.

Non se trata só de comer; trátase de sentir o frío da mañá, a cor da follaxe outonal e o cheiro da leña queimada. Cada prato conta unha historia de batidas, de monteiros e de cociñeiros que coñecen o valor de cada peza. A caza aquí non é un adorno, é a base dunha cociña honesta e saborosa. Por iso, seleccionamos aqueles restaurantes que, ademais de ofrecer produtos de primeira calidade, saben interpretar o espírito dos Ancares.

Os nosos recomendados: templos da caza nos Ancares

1. Restaurante O Corzo (Lugo)

No centro da vila de Becerreá, este establecemento é un clásico entre os restaurantes de caza da zona. A súa cociña, dirixida por Xosé López, caracterízase por respectar os ciclos da montaña: só traballan con carnes de tempada, procedentes de batidas locais. O ambiente é acolledor, con paredes de pedra e unha lareira que nunca se apaga no inverno.

Ofertas de viaje a Galicia

Hoteles en Galicia — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

Platos estrela:

• Xabaril estofado con castañas: Un prato de cociña lenta, con viño tinto da Ribeira Sacra e castañas dos soutos próximos.
• Lombo de corzo á prancha con salsa de arandos: Carne tenra, de sutil sabor a monte, acompañada de arandos silvestres que equilibran a dozura.
• Perdiz escabechada con patacas: Un clásico galego, con escabeche suave que non enmascara o sabor da ave.

Prezos orientativos: Pratos principais entre 18 e 28 euros. Menú degustación de caza: 45 euros (sen bebida).

Horarios: Aberto de xoves a luns, de 13:30 a 15:30 e de 20:30 a 22:30. Pecha martes e mércores (consultar en tempada de batidas, xa que poden ampliar horario).

Enderezo: Rúa do Comercio, 12, Becerreá. Teléfono: 982 36 10 20.

2. Casa do Cazador (Navia de Suarna)

Escondido nunha aldea de montaña, este restaurante é o soño de calquera amante da cocina de montaña. A Casa do Cazador, como o seu nome indica, naceu para dar servizo aos cazadores que percorren o val, pero hoxe é un destino gastronómico en si mesmo. A súa cociñeira, Carme Rodríguez, emprende cada matiñada cos gandeiros e cazadores para seleccionar as pezas que se servirán ese día.

Platos estrela:

• Ragú de venado con cogomelos de tempada: Unha combinación perfecta de carne de venado cunha salsa escura feita con bolets e níscalos (cogomelos) da zona.
• Empanada de xabaril con masa de centeo: Unha empanada galega reinventada, con recheo de xabaril guisado e cebola caramelizada, nunha masa de fariña de centeo que lle dá un toque rústico.
• Costeletas de corzo ao forno con patacas panadeiras: Crujientes por fóra e tenras por dentro, adobadas con aliños de monte (tomillo, romeu, loureiro).

Prezos orientativos: Pratos entre 15 e 25 euros. Menú do día (con opción de caza): 22 euros.

Horarios: Aberto todos os días de 13:30 a 16:00. Cea con reserva previa (mínimo 4 persoas). Pecha de novembro a febreiro (excepto fins de semana de batida).

Enderezo: Lugar de Vilarello, s/n, Navia de Suarna. Teléfono: 982 36 50 12.

3. A Caza do Lobo (Cervantes)

Este restaurante, situado na parroquia de Piornedo (Cervantes), é unha referencia para os que buscan caza con personalidade. O nome evoca as lendas dos lobos que poboaron estas terras, e a súa carta homenaxea esa forza. A cociña é moderna, pero con raíces profundas. O chef, Hugo Fernández, formouse en cociñas de alta gastronomía pero decidiu volver á súa terra para traballar con produto local.

Platos estrela:

• Tartar de corzo con ovo de codorniz e chícharos: Unha proposta innovadora, carne de corzo cortada a coitelo, aderezada con mostaza antiga e alcaparras, coroada cun ovo de codorniz frito.
• Xabaril en salsa de chocolate amargo: Un prato que sorprende, onde a carne de xabaril se guisa lentamente nun mole negro de chocolate ao 70% e especias, evocando receitas mexicanas adaptadas ao monte galego.
• Arroz de montaña con trocos de perdiz: Un arroz caldoso, cun caldo de carnes de caza e verduras, onde a perdiz desfía e se mestura con arroz bomba.

Prezos orientativos: Pratos principais entre 20 e 35 euros. Menú degustación (7 pasos): 65 euros.

Horarios: Aberto xoves a domingo, de 13:30 a 15:30 (ceas só venres e sábado, con reserva). Pecha de decembro a xaneiro.

Enderezo: Estrada de Piornedo, km 3, Cervantes. Teléfono: 982 36 70 45.

4. Taberna do Monte (Fonsagrada)

Aínda que lixeiramente fóra do núcleo central dos Ancares, na Fonsagrada, este local merece unha mención especial. A Taberna do Monte é un espazo informal, con mesas de madeira e bocois de viño, pero cunha cociña de caza que enamora. O seu dono, Manuel Álvarez, é tamén cazador, e coñece cada recuncho do monte.

Platos estrela:

• Callos de xabaril: Unha receita de toda a vida, con garavanzo, chourizo e pemento picante. Prato de culler que reconforta nun día frío.
• Chuletón de vaca cazadora (reposado 21 días): Aínda que non é de caza estritamente, esta vaca alimentada en pasteiros de montaña ten un sabor a monte inconfundible.
• Lingua de corzo en salsa verde: Un prato pouco común, tenra e saborosa, cunha salsa de perexil, allo e viño branco.

Prezos orientativos: Pratos entre 12 e 20 euros. Racións de caza para compartir a partir de 8 euros.

Horarios: Aberto de martes a domingo, de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 23:00. Pecha os luns.

Enderezo: Praza do Concello, 3, A Fonsagrada. Teléfono: 982 36 22 10.

5. O Refuxio do Cazador (Pedrafita do Cebreiro)

Na ladeira do Cebreiro, este restaurante aproveita a súa localización estratéxica para ofrecer unha cociña de montaña que combina tradicións galegas e leonesas. A súa carta varía segundo a tempada de caza, pero sempre hai opcións para os máis esixentes.

Platos estrela:

• Conecho de monte en escabeche con cachelos: O conecho de monte ten unha carne máis magra e saborosa que o de granxa, e este escabeche é lixeiro, con aceite de oliva virxe extra e vinagre de sidra.
• Solombo de venado con puré de castañas: Un prato elegante, co puré cremoso de castañas da zona e a carne en punto xusto.
• Filloas de caza recheas de xabaril: Filloas finas que envolven un guiso de xabaril con pemento doce e cebola.

Prezos orientativos: Pratos entre 16 e 30 euros. Menú especial de caza (só con reserva): 50 euros (inclúe viño).

Horarios: Aberto todos os días de 13:00 a 16:00. Cea con cita previa (mínimo 6 persoas). Pecha de xaneiro a marzo.

Enderezo: Rúa do Cebreiro, 5, Pedrafita do Cebreiro. Teléfono: 982 36 80 90.

Consellos para gozar da caza nos Ancares

Para que a túa experiencia sexa inesquecible, tes que ter en conta algúns detalles. Primeiro, reserva con antelación. A maioría destes restaurantes de caza traballan con produto fresco e limitado, especialmente en tempada de batidas (outono-inverno). Segundo, pregunta pola procedencia da carne. Os mellores cociñeiros estarán encantados de explicarche de que coto vén o xabaril ou o corzo. Terceiro, non te limites ao prato principal: pide entrantes como patés de caza, embutidos de monte ou queixos de montaña que acompañan perfectamente.

Outro consello: marida con viños da zona. Os tintos da Ribeira Sacra, con notas froiteiras e taninos finos, son ideais para carnes de caza. Tamén podes probar augardentes de herbas de montaña para rematar a comida. E non esquezas preguntar polas sobremesas; moitos restaurantes ofrecen doces con castañas, mel ou froitos do bosque.

Por último, respecta os horarios. A cociña de caza require tempo de preparación, e moitos restaurantes pechan por tempada ou só abren con reserva. Consulta as webs ou chama antes de ir. Os Ancares son terras de montaña onde o ritmo é outro, e a gastronomía é parte dese ritmo. Disfruta de cada bocado, porque cada prato é unha viaxe ao corazón máis salvaxe e auténtico de Galicia.

Se es un apaixoado da cocina de montaña, Os Ancares ofrécenche unha experiencia que vai alén do prato. É a paisaxe, a xente e a tradición que se funden en cada garfo. Non o dubides: perdeche nos seus restaurantes, e descubre por que a caza aquí é unha arte.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas