La cocina tradicional gallega es un reflejo de su tierra: generosa, profunda y llena de contrastes. Desde las rías bañadas por el Atlántico hasta los verdes prados del interior, cada bocado cuenta una historia de mar, monte y oficio. Recorrer Galicia a través de su gastronomía es abrazar sus mercados bulliciosos, sus pulperías humeantes, sus bodegas de ribeiro y sus pastelerías con siglos de dulce memoria. En este viaje para el paladar hemos seleccionado diez platos imprescindibles —algunos conocidos mundialmente, otros verdaderos secretos locales— y los acompañamos de recomendaciones, precios orientativos, horarios y los mejores consejos para que cada experiencia sea auténtica. Prepara el apetito: Galicia te está esperando.
1. Pulpo á feira
El pulpo á feira (o pulpo a la gallega) es el emblema más exportado de la cocina gallega. Cocido lentamente en grandes calderos de cobre, se corta en rodajas con tijeras sobre platos de madera y se sirve sobre una cama de patatas cocidas, aliñado con aceite de oliva virgen extra, pimentón —dulce y picante— y sal gruesa. La textura tierna casi cremosa de los tentáculos, el punto justo de sal y el humo del pimentón crean una sinfonía sencilla pero inolvidable.
Sitio recomendado: Pulpería Ezequiel (Carballiño, Ourense). Una casa de piedra con mesas corridas donde el pulpo se prepara siguiendo la tradición de la comarca desde hace décadas.
Plato estrella: Pulpo á feira, por supuesto. También merece la pena probar las patatas bravas gallegas (con pimentón) que acompañan.
Precio orientativo: