El choco de Redondela: historia, recetas y dónde comerlo

El choco de Redondela: historia, recetas y dónde comerlo

El choco, o sepia, es el auténtico emblema gastronómico de Redondela, una villa gallega situada en el corazón de la ría de Vigo. Este cefalópodo se ha convertido en protagonista absoluto de los fogones locales y en excusa perfecta para visitar la villa, especialmente durante la celebración de la Festa do Choco. En este artículo te descubrimos la historia del choco de Redondela, sus recetas más famosas, y te ofrecemos una lista detallada de restaurantes recomendados donde saborear este delicioso producto local. Si eres amante de los productos locales y te apasiona la cocina gallega, esta guía es para ti.

Historia del choco en Redondela

Redondela debe su fama gastronómica al choco, gracias en gran parte a las condiciones únicas de su ría, donde estos cefalópodos han encontrado el hábitat perfecto para reproducirse y crecer. Desde hace décadas, el choco es capturado mediante artes tradicionales, como el trasmallo o el gancho, manteniendo viva una práctica pesquera sostenible que forma parte de la identidad local.

En el imaginario colectivo de Redondela, el choco es más que un plato: simboliza la unión de la comunidad y la celebración. La tradicional Festa do Choco se celebra cada primavera desde hace más de 40 años, reuniendo a miles de visitantes que acuden para disfrutar de los mejores platos locales y saborear recetas transmitidas de generación en generación.

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Platos estrella elaborados con choco

• Choco en su tinta: El guiso tradicional con cebolla, pimientos y salsa de su propia tinta, servido generalmente con arroz blanco. Es el plato icónico de Redondela.
• Empanada de choco: Masa gallega rellena de choco guisado, a veces acompañado de huevo cocido y pimientos. Sabor intenso y muy jugoso.
• Choco a la plancha: Preparado simplemente con un toque de sal y aceite, para saborear toda la potencia del producto fresco.
• Arroz con choco: Variante marinera de un arroz caldoso, donde el choco es el protagonista junto con almejas y otros frutos del mar.

Dónde comer choco en Redondela: restaurantes recomendados

A continuación, te ofrecemos una lista de restaurantes de Redondela donde degustar productos locales con el choco como eje principal. Todos ellos usan choco fresco de la ría y recetas tradicionales, aunque también incorporan propuestas innovadoras en sus cartas.

• O Frenazo
  Rúa Petanca, 9
  Acogedor restaurante familiar conocido por su empanada de choco y su choco en su tinta, preparado siguiendo una receta heredada. Ambiente rústico y trato cercano.
  Platos recomendados: Choco en su tinta (12€), empanada de choco (4€/porción).
  Horario: Martes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00.
  
• A Tenda da Calexa
  Praza da Constitución, 6
  Local céntrico con encantadora terraza, perfecto para tapas de productos locales. Su tapa de choco a la plancha y la empanada recién hecha son imprescindibles.
  Platos recomendados: Choco a la plancha (10€), empanada de choco (4€/porción).
  Horario: Lunes a domingo de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00.
  
• Casa Mucha
  Estrada da Peneda, 16
  Tradición y cocina casera en un entorno agradable. Destaca su arroz con choco y un menú variado de pescados de la ría.
  Platos recomendados: Arroz con choco (15€/ración).
  Horario: Miércoles a lunes de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30.
  
• Asador Os Candís
  Paseo da Xunqueira, s/n
  Local con terraza junto al río, muy popular entre locales. Preparan el choco a la brasa y su empanada es famosa en la zona.
  Platos recomendados: Choco a la brasa (14€), empanada de choco (4,5€/porción).
  Horario: Jueves a domingo de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00.
  
• O Forno
  Avenida Mendiño, 17
  Asador tradicional con ambiente familiar. Brinda choco en su tinta y también lo preparan en guiso con arroz. Perfecto para familias y grupos.
  Platos recomendados: Guiso de choco y arroz (14€), choco en su tinta (12€).
  Horario: Martes a domingo de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00.
  

Consejos para disfrutar del choco de Redondela

• Temporada: El mejor momento para degustar el choco es en primavera, de marzo a junio, coincidiendo con su pesca
• Reserva: Durante la Festa do Choco, los restaurantes están llenos: ¡reserva mesa con antelación!
• Productos locales: Acompaña los platos con vinos de la D.O. Rías Baixas y pan gallego para realzar el sabor.
• Mercado local: Si quieres cocinarlo en casa, visita la plaza de abastos de Redondela para adquirir choco fresco directamente de los pescadores.
• Variedad: No te limites solo al choco en su tinta; prueba también la empanada y el choco a la plancha para saborear distintos matices.

Conclusión

El choco de Redondela es todo un símbolo de la gastronomía gallega y un imprescindible para quienes valoran los productos locales y la cocina auténtica. Recorrer los restaurantes de la villa es saborear la tradición e innovación a través de platos únicos y llenos de historia. Ya sea durante la Festa do Choco o en cualquier época del año, descubre Redondela a través de su producto más famoso y déjate llevar por su hospitalidad y su sabor a mar.

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