Dónde probar o queixo San Simón da Costa en Chantada

Introdución: O tesouro de San Simón en terras chantadesas

Se hai un produto que define a excelencia da provincia de Lugo ese é, sen dúbida, o queixo San Simón da Costa. Elaborado con leite de vaca de raza frisoa e, nalgunhas explotacións tradicionais, tamén con rubia galega, este queixo de afumado característico e forma de “pera” ou “trompo” é unha das xoias da gastronomía galega. A súa Denominación de Orixe Protexida (DOP) ampara as comarcas da Terra Chá e a Mariña lucense, pero a súa fama traspasa fronteiras e atópase en múltiples puntos de venda. Non obstante, hai un lugar onde a tradición queixeira se mestura coa maxia da Ribeira Sacra: Chantada. Esta vila, situada nun enclave privilexiado entre montañas e viñedos, converteuse nun destino ineludible para os amantes do bo queixo.

Por que Chantada? Porque aquí, a cultura do queixo convive coa do viño e coa da boa mesa. As queixarías locais ofrecen unha selección coidada de San Simón, moitas veces con curacións especiais ou pezas artesás difíciles de atopar fóra. Ademais, a degustación deste queixo en Chantada non se reduce a un simple bocado: é unha experiencia sensorial que inclúe maridaxes con viños da Denominación de Orixe Ribeira Sacra, meles da zona e compotas artesanais. Neste percorrido gastronómico, descubriremos os recunchos onde probar o auténtico queixo San Simón da Costa, desde tendas especializadas ata restaurantes que o incorporan nos seus pratos estrela. Prepárate para gozar dun dos queixos máis emblemáticos de Galicia no corazón da Ribeira Sacra.

Sitios recomendados para degustar o queixo San Simón en Chantada

1. Queixaría A Taberna do Queixo

Descrición: Situada no centro histórico de Chantada, esta queixaría familiar leva máis de vinte anos seleccionando os mellores queixos galegos. O seu escaparate é un museo do sabor: San Simón curado, San Simón semicurado, San Simón en aceite de oliva e mesmo versións cunha curación de ata 12 meses que sorprenden polo seu fondo picante. O local, pequeno pero acolledor, permite levar o queixo para casa ou degustalo nunha pequena barra habilitada con catro mesas.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Prato estrela: A “Táboa San Simón das Auténticas”, que inclúe catro cortes diferentes do mesmo queixo (fresco, semicurado, curado e vello) acompañados de marmelada de cabaza e mel de castiñeiro. Tamén ofrecen unha empanada de San Simón con cebola caramelizada, unha auténtica delicia.

Precios orientativos: A ración individual de San Simón (150 gr) oscila entre 8 e 12 € segundo a curación. A táboa de catas (4 cortes) costa 18 €. A empanada porción: 4,50 €. O quilo de San Simón para levar: desde 28 € (semicurado) ata 45 € (vello).

Horarios: De luns a sábado de 9:30 a 14:00 e de 17:00 a 20:30. Pecha domingos e festivos.

Consello: Preguntar polo San Simón afumado de forma tradicional con madeira de bidueiro, que ten un aroma máis intenso que o afumado industrial.

2. Restaurante O Recuncho do Queixo

Descrición: Non é unha queixaría ao uso, senón un restaurante que converteu o queixo San Simón no eixo da súa carta. O chef, natural de Vilalba, trasladouse a Chantada hai anos e aquí desenvolveu unha proposta culinaria onde o San Simón é o protagonista. O local, cunha decoración rústica e vistas á praza principal, é parada obrigada para os peregrinos do Camiño de Inverno e para os foodies que buscan sabores auténticos.

Prato estrela: “O San Simón en texturas”: unha creación que xoga co queixo en tres formatos: crema, esferas e lascas crocantes, sobre un leito de puré de pataca da Terra Chá e xamón asado. Tamén son famosas as “Croxetas de San Simón con compota de mazá”. Para rematar, a “Torta de San Simón con xeado de froitos vermellos” é unha sobremesa de autor.

Precios orientativos: Menú degustación de queixos (4 pratos) 38 €. Pratos á carta: entrantes entre 12 e 16 € (as croxetas 13 €), principais entre 18 e 24 € (o San Simón en texturas 22 €). Sobremesas 8 €. Menú do día (de luns a venres) 15 €, que inclúe unha crema de San Simón de primeiro.

Horarios: Xantar de 13:30 a 16:00; cea de 20:30 a 23:00. Pecha luns (excepto festivos) e martes.

Consello: Reservar con antelación os fins de semana, xa que está sempre cheo. Preguntar polo maridaxe con viño da adega local “Vía Romana”, que o chef recomenda para acompañar o queixo.

3. Tendal da Ribeira: Queixaría e Maridaxes

Descrición: Esta tenda moderna, situada na saída de Chantada cara a Monforte, especializouse en queixos DOP e produtos gourmet da Ribeira Sacra. A diferenza doutras queixarías, aquí ofrecen “experiencias de degustación” con cita previa, onde unha queixeira titulada explica o proceso de elaboración do San Simón, as diferenzas entre as distintas curas e como maridalos con viños da zona. A tenda dispón de cámara de curación propia e recibe queixos directamente de produtores artesáns.

Prato estrela: A “Cata vertical de San Simón catro curas” (3 meses, 6 meses, 9 meses e 12 meses) con catro viños seleccionados (branco, tinto, tostado e un licoroso). Tamén venden lotes para agasallo que inclúen unha peza de San Simón, mel e unha botella de Mencía.

Precios orientativos: Cata vertical completa (queixos + viños) 25 € por persoa (mínimo dúas persoas). A peza enteira de San Simón (aprox 400 gr) desde 18 € (semicurado) ata 35 € (vello). Lotes de agasallo: 30-50 €.

Horarios: De martes a sábado de 10:00 a 14:00 e de 16:30 a 20:00. Xoves tarde pechado (só con cita previa). Domingo de 11:00 a 14:00. Luns pechado.

Consello: Se queres aprender a distinguir un bo San Simón artesán dun industrial, pide a cata explicada. Tamén ofrecen queixo ao corte para que probes antes de comprar.

4. Mercado de Abastos de Chantada: Posto de María

Descrición: Aínda que non é unha queixaría exclusiva, o Posto de María no Mercado Municipal (aberto de luns a sábado) é un referente para os locais. Leva máis de trinta anos vendendo queixo San Simón directamente das queixerías de Vilalba e Abadín. O seu segredo é a rotación: merca pezas pequenas con frecuencia para garantir frescura. Aquí pódese atopar San Simón en diferentes estados de maduración e a un prezo máis económico que nas tendas gourmet.

Prato estrela: Non hai prato preparado, pero a recomendación é que compres un anaco de San Simón semicurado (o máis equilibrado) e o acompañes de pan de centeo de Castro de Rei. María tamén vende mel de queiro, ideal para combinar.

Precios orientativos: O prezo do San Simón no mercado é xeralmente un 15-20% inferior ao das queixarías de luxo. Semana Santa e Nadal soben un pouco.

Horarios: De luns a sábado de 8:00 a 14:30. Pecha domingos e festivos.

Consello: Ir cedo (antes das 10:00) para atopar a mellor selección. María non ten carta de maridaxes, pero aconsella de viva voz: “Se vas tomar viño branco, elixe o semicurado; se é tinto, o curado de 9 meses”.

Platos estrela e como gozar do San Simón en Chantada

Máis aló das catas e das táboas, o queixo San Simón da Costa intégrase na cociña chantadesa de formas moi creativas. Ademais dos pratos mencionados, podes atopar:

• Crema de San Simón con ceps: Unha sopa cremosa que se serve en varios restaurantes da vila, especialmente no outono. Prezo medio: 10-12 €.
• Revuelto de San Simón con grelos: Un prato de cociña tradicional con queixo fundido. Ideal para inverno. Ao redor de 14 €.
• Tosta de San Simón con anchoas do Cantábrico: Unha combinación salgada que sorprende. Serve como aperitivo por uns 6-8 €.
• Sobremesa de San Simón con marmelo: O doce perfecto para pechar un xantar. En postos de tempada, 3-4 €.

Se prefires levar o queixo a casa, as queixarías de Chantada ofrecen corte ao peso e mesmo envases ao baleiro para viaxeiros.

Precios orientativos xerais

• Ración de degustación en queixaría: 8-15 €.
• Táboa de catas con varios queixos: 18-25 €.
• Prato elaborado con San Simón en restaurante: 15-25 €.
• Menú degustación completo (queixo protagonista): 35-45 €.
• Queixo para levar (por quilo): 25-50 € dependendo da curación.
• Cata con maridaxe: 20-30 € por persoa.

Horarios de interese

A maioría das queixarías de Chantada abren en horario partido (mañá e tarde) e pechan os domingos. Os restaurantes con menú degustación requiren reserva previa, especialmente para as ceas de venres e sábado. O mercado municipal pecha ás 14:30, así que planifica as compras para a mañá. Se visitas Chantada en tempada baixa, convén chamar antes para confirmar horarios, porque algúns locais reducen a súa apertura en xaneiro e febreiro.

Consellos para unha degustación perfecta

• Temperatura: O San Simón debe servirse a temperatura ambiente (20-22 ºC) para que libere todo o seu aroma e sabor. Se o compras para levar, sácao da neveira unha hora antes.
• Maridaxe: Co semicurado, un branco Godello da Ribeira Sacra. Co curado, un tinto Mencía novo. Co vello, un viño tostado ou un licoroso de uva Albariño. Tamén marida ben con cervexa artesá de tempada.
• Acompañamentos: Mel de castiñeiro, marmelada de cabaza, noces, figos secos ou un bo pan de centeo son os clásicos que non fallan. Evita acompañamentos demasiado fortes que tapen o sabor do queixo.
• Conservación: Envolto en papel de cera ou nun pano de algodón, na neveira (4-6 ºC) e consumir nunha semana desde a compra. Se está curado, pódese conservar ata tres semanas.
• Mellor época: A produción de San Simón é estable todo o ano, pero os queixos afumados con madeira de bidueiro son máis frecuentes en outono e inverno. Para unha degustación óptima, visita Chantada durante a Feira do Queixo e do Viño (maio) ou no San Simón (outubro), cando hai actividades especiais.
• Pregunta sempre: Nas queixarías, non dubides en pedir cata do queixo antes de comprar. Os queixeiros locais están orgullosos do seu produto e encántalles compartir o seu coñecemento.

Chant

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas