Dónde Probar El Pemento Do Couto En A Estrada

O pemento do Couto: un tesouro con IGP no corazón de A Estrada

No concello pontevedrés de A Estrada, entre os vales do Ulla e do Liñares, medra unha variedade de pemento que desde 2022 ostenta o selo de calidade Indicación Xeográfica Protexida (IGP): o pemento do Couto. Este pequeno froito, de cor verde intensa e forma alongada, é famoso pola súa pel fina, a súa carne tenra e un sabor doce con toques afumados que o converten nun dos pementos máis versátiles da cociña galega. A súa fama transcendeu as fronteiras da parroquia de Santa María do Couto, e hoxe é un ingrediente imprescindible nas grellas e nas cociñas de restaurantes que apostan polo produto local.

Pero non abonda con calquera pemento: o auténtico pemento do Couto IGP cultívase nunhas 40 hectáreas da comarca estradense, con técnicas tradicionais que respectan o ciclo natural. A colleita comeza en xullo e esténdese ata outubro, sendo agosto e setembro os meses de plenitude. A IGP garante que o pemento foi producido, seleccionado e envasado na zona, coas características sensoriais que o fan único: un tamaño medio (entre 8 e 12 cm), unha carne cun espesor de 3 a 5 mm, e unha facilidade para asarse que case non deixa pel.

Para gozar de verdade do pemento do Couto, hai que probalo asado, á brasa, ou como acompañamento de carnes e peixes. O seu sabor lixeiramente doce e a súa textura melosa fan que sexa un manxar que ningún visitante de A Estrada debería perderse. A continuación, enumeramos algúns dos mellores lugares onde degustalo, cos seus horarios, prezos e os pratos que fan xustiza a este produto de lei.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Os mellores sitios para probar o pemento do Couto en A Estrada

Recorremos a vila e as súas parroquias para atopar establecementos que traballan con pemento do Couto de tempada, respectando a súa orixe e potenciando o seu sabor. Aquí van as nosas recomendacións:

O Pemento Verde – Restaurante tradicional

Enderezo: Rúa de Santiago, 34, A Estrada · Tel. 986 57 12 34

¿Necesitas hosting para tu web?

Hosting rápido y seguro en España desde 2,95€/mes. Soporte 24/7 en español.

Ver planes de hosting →

Horario: X a D de 13:00 a 16:00 e de 20:30 a 23:00. Luns e martes pechado.

Descrición: Este restaurante familiar leva máis de 20 anos especializado en pementos. O seu segredo é asalos lentamente sobre brasas de carballo, o que lles dá un lixeiro afumado. Na tempada (xullo a outubro) ofrecen racións de pemento do Couto asado como entrante, con escamas de sal gordo e un chorro de aceite de oliva virxe extra da comarca. O chef, Xosé María, asegura que só usan pementos certificados IGP e que a súa textura é fundamental: “han estar tenros pero sen desfacerse”.

Prato estrela: Pementos do Couto asados con xamón ibérico e queixo de Arzúa-Ulloa. Unha combinación que potencia o doce do pemento co salgado do xamón e a cremosidade do queixo. Tamén recomendan a tortilla de pementos do Couto, unha versión suave e cremosa.

Precios orientativos: Ración de pementos asados 9,50 €. Menú degustación (con dous pratos e sobremesa) 22 €. Prezos con IVE incluído.

Mesón Casa Carola

Enderezo: Lugar de O Couto, 12 (parroquia de Santa María do Couto) · Tel. 986 57 45 67

Horario: Venres a domingo de 13:00 a 16:00 e sábados noite (reserva previa). Pecha de luns a xoves (excepto festivos).

Descrición: Situado no berce do pemento, este mesón rústico é parada obrigada. As súas mesas ao aire libre, con vistas ao campo de cultivo, ofrecen unha experiencia única. O seu pemento do Couto sérvese de múltiples formas: asado con allada (allos tenros e perexil), en ensalada con bacallau desmigado, ou como guarnición do seu famoso polbo á grella con pemento do Couto. A propietaria, Carmela, explica que “o pemento colleitado hoxe sabe diferente se se asa inmediatamente; nós facemos a brasa xusto detrás da cociña”.

Prato estrela: Pementos do Couto recheos de marisco (mexillóns, gambas e un toque de bechamel). Un prato elaborado que se serve en tempada alta. Tamén sobresae a crema de pemento do Couto con espuma de queixo, ideal como entrante lixeiro.

Precios orientativos: Ración de pementos asados 10 €. Pratos combinados (cun segundo) entre 16 e 22 €. Bodega con viños da Denominación de Orixe Rías Baixas e Ribeira Sacra.

Taberna do Trasno

Enderezo: Praza do Concello, 5, A Estrada · Tel. 986 57 89 01

Horario: Todos os días de 12:30 a 16:00 e de 20:00 a 23:30. Domingos só xantar.

Descrición: Un local moderno que aposta pola cociña de mercado. A súa cociña aberta permite ver como asan os pementos no momento. O pemento do Couto forma parte da súa carta fixa durante a colleita, pero tamén o preparan en conserva para o resto do ano (aínda que recomendan a versión fresca asada). A súa toasta de pementos do Couto con anchoas do Cantábrico é un éxito entre os clientes. O ambiente é animado, con boa música e unha terraza na praza.

Prato estrela: Pementos do Couto con lacón braseado e pataca cremosa. Un prato contundente pero equilibrado. Tamén teñen pementos do Couto en tempura, lixeiros e crocantes, que serven con salsa de yogur e menta.

Precios orientativos: Ración de pementos asados (como entrante) 8,50 €. Prato principal con pementos e proteína entre 14 e 18 €. Menú do día (de luns a venres) 13,50 €.

Fogar do Pemento – Centro de Interpretación e Restaurante

Enderezo: Estrada N-640, km 18 (saída cara a Santiago) · Tel. 986 57 90 12

Horario: M a D de 13:00 a 17:00. Sábados tamén cea con reserva. Pecha luns.

Descrición: Este espazo combina un pequeno museo sobre a historia do pemento do Couto cun restaurante que ofrece un menú monográfico. Aquí pódese facer unha cata guiada de diferentes formas de preparación: asado, frito, en conserva, en escabeche… O produto estrela é, por suposto, o pemento do Couto asado en forno de leña, que se serve con pataca asada e cebola caramelizada. O seu xerente, Manuel, colabora directamente cos produtores da IGP e organiza visitas ás leiras para os comensais interesados.

Prato estrela: Pementos do Couto asados con costela de porco celta e grelos. Un prato de cociña tradicional galega con moito sabor. Tamén ofrecen unha empanada de pemento do Couto que se vende por racións e é ideal para levar.

Precios orientativos: Menú de cata de pementos (5 elaboracións) 25 €. Racións individuais entre 7 e 14 €. Visita guiada + degustación 18 €.

Outros lugares de interese e recomendacións complementarias

Ademais dos catro establecementos anteriores, hai outros locais que inclúen pemento do Couto na súa carta cando está en tempada. Por exemplo, o Bar O Coutiño (na parroquia de Santa María) ofrece unhas tapas de pemento asado por só 4 €, ideal para un petisco. Tamén a Pulpería A Pedra serve pementos do Couto como guarnición do seu polbo á feira. Consultar sempre o seu horario, xa que algúns locais abren só fins de semana.

Para os que queiran mercar pemento do Couto fresco e asalo na casa, aconsellamos acudir ás mercearías locais como a de María do Campo (rúa do Forno) ou directamente aos produtores na parroquia do Couto. O prezo orientativo do quilo en tempada oscila entre 6 e 10 euros, dependendo da calidade e do formato (en caixa de madeira).

Consellos para gozar do pemento do Couto

Temporada: O pemento do Couto está no seu mellor momento de agosto a outubro. Fóra destes meses, pódese atopar en conserva ou conxelado, pero o sabor non é o mesmo.
Preparación: Para asalos, recoméndase facelo á brasa (sobre carbón de carballo) ou no forno a 200 °C ata que a pel se dore. Unha vez asados, pechar nun recipiente para que suden e pelar con facilidade. O resultado é un pemento tenro e doce.
Maridaxe: O pemento do Couto asado marida moi ben con viños brancos frescos da Rías Baixas (Albariño ou Treixadura) ou con viños tintos lixeiros da Ribeira Sacra (Mencía). Tamén queda perfecto cunha cervexa artesá tipo lager.
Combos: Probaos con queixo de tetilla, lacón, pulpo ou anchoas. A combinación de sabores salgados e doces é un acerto.
Conservación: Se os mercas frescos, consérvaos na neveira e consúmeos como máximo en 3-4 días. Asados pódense conxelar sen problema.
IGP: Busca sempre o selo de garantía na etiqueta. O pemento do Couto IGP leva un logotipo coa palabra «Couto» e o número de lote. Así asegurarás a orixe e a calidade.

Conclusión: unha experiencia estradense imprescindible

O pemento do Couto é máis que un ingrediente: é un símbolo de A Estrada e da súa terra. A súa IGP non só protexe aos produtores, senón que garante ao consumidor un produto auténtico, con personalidade. Visitar os restaurantes que traballan con el é unha forma de apoiar a economía local e de descubrir sabores que non se atopan en ningún outro lugar. Xa sexa asado, recheo, en tempura ou como parte dun prato tradicional, cada bocado conta a historia dunha colleita feita con coidado e paixón.

Desde engalicia.info recomendamos planificar a visita con antelación, especialmente nos meses de agosto e setembro, cando a demanda é alta. Non esquezades chamar para reservar mesa e preguntar se nese día serven pemento do Couto fresco. A experiencia de comelo no lugar onde nace, coa brasa de fondo e o aroma do campo, é insubstituíble. Así que xa sabedes: se andades por A Estrada, non vos marche sen probar o auténtico pemento do Couto. A vosa viaxe gastronómica a Galicia non estará completa sen este pequeno gran tesouro verde.