Dónde probar el lacón con grelos en las fiestas de Laza

Introducción: El lacón con grelos como alma del Entroido de Laza

Las fiestas de Laza, declaradas de Interés Turístico Internacional, son mucho más que un derroche de tradición, disfraces y la emblemática «farrapada». En el corazón de esta celebración, que convierte a la villa ourensana en un hervidero de cultura popular durante el Entroido, late un plato que es pura esencia gallega: el lacón con grelos. Este cocido, que en otras épocas del año se disfruta en sobremesas familiares, se convierte durante estas fechas en el nexo de unión entre vecinos y visitantes. Las calles se llenan del aroma inconfundible de la carne de cerdo cocida, los grelos ligeramente amargos y el pimentón, invitando a todos a participar de una experiencia gastronómica única. Pero, ¿dónde degustar el auténtico sabor del cocido gallego en su máxima expresión durante el bullicio festivo? En este artículo, te guiamos por los rincones de Laza donde el lacón es el rey.

El secreto de este plato radica en la calidad de la materia prima: el lacón (la pata delantera del cerdo) debe estar perfectamente curado y salado, y los grelos, recolectados en su punto óptimo, aportan ese toque terroso que solo se consigue en la temporada invernal. Acompañado de cachelos (patatas cocidas) y un buen chorizo, este manjar es un homenaje a la cocina de aprovechamiento y al saber hacer de las generaciones. En las fiestas de Laza, no es solo una comida, es un rito que se comparte en pulpeiras, bares y casas particulares, donde la alegría del Entroido se mezcla con el calor del brasero y el vino de la tierra.

Lista de sitios recomendados para probar el lacón con grelos

A continuación, te presentamos una selección de los establecimientos y puntos clave donde el lacón con grelos se convierte en el protagonista indiscutible de las jornadas festivas. Todos ellos son paradas obligadas para quien quiera vivir el Entroido desde el paladar.

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• Pulpería A Lareira
  Descripción: Situada en pleno centro de Laza, esta pulpería es un clásico durante las fiestas. Su especialidad es el lacón con grelos, cocinado a fuego lento siguiendo recetas familiares. El ambiente es rústico y acogedor, con mesas de madera compartidas que fomentan la conversación entre comensales. El punto fuerte es la combinación de la carne melosa con unos grelos de la huerta local que mantienen su textura. El plato se sirve con un chorizo de la zona que desprende un aroma ahumado inconfundible.
  Platos estrella: Lacón con grelos (ración generosa), cachelos al pimentón y postre casero de filloas.
  Precios orientativos: Entre 14 y 18 euros la ración individual de lacón con grelos. El menú del día durante las fiestas ronda los 20-25 euros.
  Horarios: Abierto de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 durante los días del Entroido (viernes a martes). Se recomienda llamar para reservar, aunque la afluencia es masiva.
  Consejo: Llega temprano (antes de las 13:00) para asegurar mesa, ya que es uno de los locales más concurridos.
• Mesón O Galo
  Descripción: Este mesón tradicional, ubicado en la rúa principal, ofrece una experiencia más íntima. Su cocido gallego es emblemático, con un lacón que se deshace en la boca y un caldo que muchos consideran el mejor de la villa. La carta se centra en productos de la tierra, y durante las fiestas el lacón con grelos es la estrella indiscutible. El servicio es atento y explican el origen de cada ingrediente, lo que añade un valor cultural a la degustación.
  Platos estrella: Lacón con grelos (con opción de añadir oreja o rabo), caldo de grelos de entrante y vino de la Denominación de Orixe Monterrei.
  Precios orientativos: Ración de lacón con grelos: 16-20 euros. Media ración disponible para los que quieran probar (10-12 euros).
  Horarios: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 22:30 (cierra más temprano si se agotan existencias). Abre todos los días de la fiesta.
  Consejo: Pregunta por la «cazuela del día», que a veces incluye garbanzos o repollo, variantes del cocido típico.
• Taberna O Fiadeiro
  Descripción: Un local con solera que durante el Entroido se transforma en un punto de encuentro para lugareños y forasteros. Es conocido por su lacón con grelos servido en cazuela de barro, lo que mantiene el calor y los aromas. La carne proviene de cerdos criados en la comarca de Verín, lo que garantiza su calidad. Además, ofrecen la posibilidad de pedir «para compartir», ideal para grupos. El ambiente es festivo, con música tradicional gallega de fondo y murales que representan las danzas del Entroido.
  Platos estrella: Lacón con grelos en cazuela, empanada de zorza (de postre o como tapa) y licor café de la casa.
  Precios orientativos: 15-19 euros la ración. Los menús de grupo (4 personas) pueden costar unos 60-70 euros e incluyen bebida.
  Horarios: Abierto de 11:30 a 17:00 de forma ininterrumpida durante los días fuertes (domingo, lunes y martes de Entroido).
  Consejo: Aprovecha la hora del vermú (12:00-13:00) para tomar una tapa de grelos con un vino blanco de la zona antes del plato fuerte.
• Casa de Comidas A Pedra
  Descripción: Un establecimiento familiar situado en las afueras del casco urbano, pero a poca distancia a pie. Es el lugar perfecto para quienes buscan un lacón con grelos más auténtico, cocinado en grandes ollas de hierro. La receta se transmite de generación en generación, y el sabor es profundo, con un toque de pimentón de la Vera que le da un carácter único. Las raciones son abundantes y el trato es cercano, como si estuvieras en casa de un amigo.
  Platos estrella: Lacón con grelos (con patatas nuevas y chorizo picante), filloas de sangre (rellenas de cebolla y manteca) y sopa de cocido.
  Precios orientativos: 12-15 euros la ración (más económica que en el centro). Menú completo con postre y bebida: 18-22 euros.
  Horarios: Solo abre para comidas (13:00-16:30) los días viernes, sábado y domingo de fiesta. Cierra por la noche.
  Consejo: Es recomendable ir en coche (hay aparcamiento gratuito) o preguntar a los vecinos por el camino. No aceptan reservas; se atiende por orden de llegada.
• Puesto de la Praza do Concello (Xantar Popular)
  Descripción: Durante el Entroido, el Concello de Laza organiza un xantar popular en la Praza do Concello, donde se sirve lacón con grelos a precios populares. Es una experiencia comunitaria, con largas mesas y un ambiente bullicioso. El plato se prepara en enormes calderos y se sirve por ración, incluyendo pan y un vino. No es el lugar para buscar sofisticación, sino para vivir la fiesta desde dentro, compartiendo con los vecinos y disfraces que desfilan entre las mesas.
  Platos estrella: Lacón con grelos (ración estándar), chorizo a la brasa (como complemento) y postre de queixo do país.
  Precios orientativos: Entre 8 y 12 euros por ración. Es la opción más económica y auténtica.
  Horarios: Se sirve desde las 14:00 hasta agotar existencias (normalmente hasta las 16:00). Suele ser el domingo de Entroido y el martes.
  Consejo: Lleva efectivo, ya que no siempre aceptan tarjeta. No hay asientos fijos, así que busca un hueco y socializa. Es perfecto para probar el plato sin compromiso.

Platos estrella más allá del lacón con grelos

Aunque el lacón con grelos es el rey, en Laza encontrarás otros manjares que completan la experiencia del cocido gallego. No te pierdas:

• Caldo de grelos: Un entrante reconfortante, de color verde intenso, que se sirve en muchos locales.
• Chorizo a la brasa: Acompañamiento imprescindible, a menudo elaborado con carne de cerdo local y pimentón.
• Filloas: Tanto dulces como saladas (rellenas de carne o sangre), son el cierre perfecto.
• Oreja y rabo: Para los más atrevidos, estos cortes de cerdo se sirven a menudo como parte del plato de lacón.

Precios orientativos generales

• Ración individual de lacón con grelos: Entre 14 y 22 euros en establecimientos.
• Menú del día (con bebida y postre): De 20 a 30 euros.
• Ración en xantar popular: 8-12 euros (sin bebida).
• Complementos (chorizo, pan, vino): 3-6 euros.
• Vino de la tierra (copa o taza): 2-4 euros.

Horarios y consejos prácticos

• Horarios generales: La mayoría de locales abren para comida de 12:30 a 16:30 y para cena (menos frecuente) de 20:00 a 23:00. Durante los días de máxima afluencia (domingo y martes), el horario se alarga.
• Reservas: Salvo en los xantares populares, es recomendable llamar con un día de antelación, especialmente en grupos grandes. En pulperías como A Lareira, la reserva es casi obligatoria.
• Efectivo: Aunque algunos establecimientos aceptan tarjeta, el efectivo sigue siendo el rey en las fiestas populares. Saca dinero antes de llegar a Laza.
• Ropa y calzado: Febrero en Ourense puede ser frío y húmedo. Lleva prendas de abrigo y calzado cómodo para pasear entre locales.
• Horario del Entroido: Las fiestas de Laza se concentran en el fin de semana y el martes de carnaval. Consulta el programa oficial para no perderte la farrapada ni la llegada de la «Pepa» y «a Lacha».
• Compartir: El lacón con grelos es un plato contundente. Si vas en grupo, pide al centro de la mesa para compartir y probar también otros platos.

En definitiva, probar el lacón con grelos en las fiestas de Laza es una inmersión en la cultura gallega más auténtica. Ya sea en un mesón con solera, en la bulliciosa praza o en una casa de comidas familiar, cada bocado es un viaje al pasado y un brindis por el presente. No olvides acompañarlo de un buen vino de la Ribeira Sacra o Monterrei y, sobre todo, de la alegría contagiosa del Entroido. ¡A gozar!

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