**Dónde encontrar las mejores nécoras de Galicia: rías Baixas, Arousa y temporada**

Introducción: el arte de la nécora en las rías gallegas

Si hay un marisco que encarna la esencia de la costa gallega, ese es la nécora. Su carne prieta, dulce y ligeramente salada, envuelta en un caparazón que parece una pequeña armadura, es un manjar que despierta pasiones. En Galicia, la temporada de la nécora va desde finales de primavera hasta bien entrado el otoño, con un pico de calidad entre los meses de mayo y agosto, cuando el agua está templada y el crustáceo se alimenta con más intensidad. Pero no todas las nécoras son iguales: las que crecen en las rías Baixas y, en particular, en la ría de Arousa, gozan de una fama merecida gracias a las condiciones únicas de sus aguas. A continuación, te guiamos por los mejores lugares para degustarlas, con precios orientativos, horarios y consejos para que tu experiencia sea inolvidable.

Rías Baixas y Arousa: el paraíso de la nécora

Las rías Baixas abarcan desde la ría de Muros e Noia hasta la de Vigo, pero el epicentro de la nécora se sitúa en la ría de Arousa. Sus aguas ricas en plancton y la mezcla de corrientes atlánticas y fluviales crean un ecosistema ideal para que las nécoras (y otros bivalvos) crezcan con una carne firme y un sabor intenso. En las lonjas de Cambados, A Illa de Arousa, O Grove y Ribeira, los marineros descargan cada madrugada capturas que luego llegan a las mesas de los mejores restaurantes. La temporada fuerte abarca de mayo a agosto, aunque se pueden encontrar nécoras de calidad desde abril hasta octubre, siempre que se respeten las vedas biológicas.

Lista de sitios recomendados

1. Marisquería O Lagar (O Grove)

En pleno centro de O Grove, esta marisquería es un clásico entre los amantes del marisco. Con una tradición familiar que se remonta a los años 70, ofrecen nécoras cocidas al punto justo, servidas con un ligero toque de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El local es pequeño pero acogedor, con terraza en verano.

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• Platos estrella: Nécoras cocidas con patata y grelos; nécoras a la plancha con ajos tiernos.
• Precios orientativos: Entre 25 y 35 €/kg según tamaño y temporada. Ración de medio kilo (aprox. 4-5 nécoras): 18-22 €.
• Horarios: Abierto de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30. Lunes cerrado (excepto festivos).
• Consejo: Pide que las abran en la cocina antes de servirlas; así conservan mejor el jugo interior.

2. Casa Barqueiro (Cambados)

Ubicado en la mismísima lonja de Cambados, este restaurante es una parada obligatoria para quien busca nécoras recién llegadas del mar. Trabajan directamente con los barcos de la cofradía, así que el producto es de una frescura absoluta. La carta cambia según la captura del día.

• Platos estrella: Nécoras cocidas con mayonesa casera; nécoras con huevo poché y patata soufflé.
• Precios orientativos: 30-40 €/kg. Medio kilo: 20-25 €.
• Horarios: Todos los días de 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Es recomendable reservar, sobre todo en temporada alta.
• Consejo: Pregunta si tienen nécoras «de roca» (más pequeñas pero más sabrosas) o «de fango» (más grandes y carnosas).

3. Restaurante A Pinta (A Illa de Arousa)

En la isla de Arousa, donde las nécoras son casi un símbolo, A Pinta ofrece una experiencia marinera auténtica. El local tiene vistas al puerto y una barra donde ver cómo preparan las nécoras a la plancha. Es famoso por su punto de cocción: ligeramente crudas por dentro para que la carne quede melosa.

• Platos estrella: Nécoras a la plancha con ajo y perejil; nécoras cocidas con cachelos.
• Precios orientativos: 22-30 €/kg. Ración (medio kg): 15-20 €.
• Horarios: De jueves a lunes, 13:30-16:00 y 20:30-22:30. Martes y miércoles descanso.
• Consejo: Si vas en grupo, pide una «mexida» de mariscos (nécoras, percebes, almejas) para probar de todo.

4. Pulpería A Curuxa (Ribeira)

Aunque su nombre haga pensar en pulpo, en esta pulpería del puerto de Ribeira las nécoras son un secreto bien guardado. Las sirven cocidas en agua de mar, sin más aderezo que el punto de sal. El local es rústico, con mesas de madera y ambiente bullicioso.

• Platos estrella: Nécoras cocidas «á feira» (con pimentón y aceite); nécoras con pan de maíz.
• Precios orientativos: 20-28 €/kg. Medio kilo: 14-18 €.
• Horarios: Abierto de miércoles a domingo, 13:00-15:30 y 20:30-22:30. Lunes y martes cerrado.
• Consejo: La bebida ideal es un albariño bien frío de la Denominación de Origen Rías Baixas.

5. O Portiño (Vigo, ría de Vigo)

Ya en la ría de Vigo, pero con producto que en muchas ocasiones proviene de Arousa (por la cercanía), O Portiño es un chiringuito elevado a la categoría de templo del marisco. Las nécoras se sirven en bandejas de aluminio, como en las fiestas populares. El entorno, sobre las rocas y con vistas a las Cíes, es inmejorable.

• Platos estrella: Nécoras cocidas con mayonesa; nécoras al vapor con laurel.
• Precios orientativos: 28-35 €/kg. Ración de medio kilo: 18-24 €.
• Horarios: Todos los días de 12:00 a 17:00 (cierra al atardecer). No aceptan reservas; se come por orden de llegada.
• Consejo: Llega antes de las 13:00 para asegurar mesa y que no se agoten las nécoras.

Consejos para elegir y degustar nécoras

• Temporada: La mejor época para las nécoras de las rías Baixas es de mayo a agosto. En septiembre y octubre también hay buena calidad, pero ya notarás que la carne está un poco más seca. Evita comprarlas en invierno (noviembre a marzo), cuando están en veda o con poca carne.
• Compra en lonja: Si quieres ahorrar, acude a las lonjas de Arousa (O Grove, Cambados, Ribeira) a primera hora de la mañana (entre las 7:00 y las 9:00). Allí podrás comprar nécoras vivas a precios de mayorista (15-20 €/kg) y cocerlas en casa.
• Cómo cocerlas: En una olla grande con agua de mar (o agua muy salada) y una hoja de laurel. Cuando hierva, echa las nécoras y cuece 8-10 minutos desde que vuelva a hervir. No más, o se endurecen.
• Maridaje: Un albariño joven y afrutado es el acompañante clásico. También un godello o un caíño blanco de la zona. Si prefieres vino tinto, que sea un mencía ligero y fresco.
• En el restaurante: Siempre pregunta si las nécoras son de la ría (Arousa o cercanías) y si están vivas antes de cocerlas. Un camarero de confianza te lo dirá sin tapujos.
• Ética y sostenibilidad: Respeta las tallas mínimas (no consumas nécoras pequeñas) y elige establecimientos que compren a cofradías locales. Así ayudas a mantener el recurso.

El placer de una nécora en su punto

Cuando rompes el caparazón de una nécora bien cocida, el olor a mar inunda la mesa. La carne se desprende limpia, jugosa, con ese sabor iódico que solo da el Atlántico. En las rías Baixas, y sobre todo en la ría de Arousa, ese placer se multiplica porque el producto llega directamente del barco a la olla. No es casualidad que los gallegos digan que la nécora es «o rei do marisco» (el rey del marisco): su textura y dulzor superan a muchos crustáceos más caros. Así que ya sabes: cuando la temporada lo indique, busca estos rincones, pide media docena de nécoras, acompáñalas con un albariño y déjate llevar por la tradición centenaria de las rías gallegas. Bo proveito!

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