**Dónde comprar castañas y derivados en Galicia: ferias, precios y recetas**

El oro del otoño gallego: las castañas

Galicia es, sin duda, la tierra de la castaña por excelencia en la Península Ibérica. Con más de 200.000 hectáreas de soutos (castañares) y una tradición que se remonta a la época romana, este fruto seco no solo es un ingrediente fundamental en la gastronomía gallega, sino también un símbolo de identidad cultural. Cada otoño, las ferias gastronómicas se llenan del aroma inconfundible de las castañas asadas, y los mercados ofrecen desde el fruto fresco hasta derivados como harina, mermeladas, cremas o licores. En este artículo, te guiamos a través de los mejores lugares para comprar castañas y sus derivados en Galicia, con precios orientativos, horarios y, por supuesto, las recetas más emblemáticas.

Ferias y mercados imprescindibles para comprar castañas en Galicia

Feria de la Castaña de Ourense (Ourense)

La capital de la provincia acoge cada año, durante el mes de noviembre, la Feria de la Castaña de Ourense, un evento que reúne a productores de toda la comarca de A Limia, Monterrei y el Ribeiro. Aquí encontrarás castañas frescas de variedades como la loura, la ventura o la verdeal, además de productos transformados: harina de castaña, mermeladas artesanas y el tradicional licor de castaña.

• Precios orientativos: entre 3 y 5 €/kg para castañas frescas; harina de castaña: 8-12 €/kg.
• Horarios: suele celebrarse un fin de semana completo (sábado y domingo) de 10:00 a 20:00 h.
• Consejo: acude temprano para evitar colas; muchos puestos ofrecen degustaciones de castañas asadas al momento.

Fiesta de la Castaña de Folgoso do Courel (Lugo)

En plena Sierra do Courel, esta fiesta declarada de Interés Turístico de Galicia se celebra el último fin de semana de octubre. Es uno de los eventos más auténticos, con productores locales que venden castañas recolectadas en soutos centenarios. Además, podrás adquirir cestos de castañas, pan de castaña y crema de castañas para untar.

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• Precios orientativos: castañas frescas: 4-6 €/kg (precio superior por la calidad de la denominación); crema de castaña (tarro 250 g): 6-8 €.
• Horarios: de 11:00 a 19:00 h.
• Consejo: combina la visita con una ruta de senderismo por los soutos; la experiencia es inolvidable.

Mercado de la Castaña de Allariz (Ourense)

Allariz, villa medieval y Conjunto Histórico, acoge en noviembre el Mercado de la Castaña, dentro de su feria de artesanía y alimentación. Aquí se pueden comprar castañas de la variedad amarelante, muy apreciada para asar, y derivados como harina de castaña ecológica, mermelada de castaña con vino tinto y turrón de castaña.

• Precios orientativos: castañas frescas: 3,50-5 €/kg; mermelada artesana (250 g): 5-7 €.
• Horarios: sábado de 10:00 a 21:00 h y domingo de 10:00 a 14:00 h.
• Consejo: no dejes de probar las castañas asadas con mantequilla y sal que preparan en varios puestos.

Feria del Magosto de O Porriño (Pontevedra)

El Magosto es la fiesta tradicional de la castaña en toda Galicia, pero la de O Porriño es una de las más concurridas, a finales de octubre. Se instalan decenas de puestos con castañas asadas (a 2-3 € la ración), pero también se venden castañas crudas para llevar. Lo especial es la atmósfera festiva, con música, bailes y juegos populares.

• Precios orientativos: castañas crudas: 2,5-4 €/kg; ración asada: 2-3 €.
• Horarios: viernes y sábado de 18:00 a 23:00 h, domingo de 12:00 a 20:00 h.
• Consejo: llévate un cucurucho de castañas asadas recién hechas; son el auténtico street food gallego.

Tiendas y productores especializados en derivados de castaña

Más allá de las ferias, en Galicia existen tiendas y obradoiros que trabajan todo el año con castañas y sus transformados. Algunos de los más recomendados son:

• Conservas Churruca (Becerrea, Lugo): elaboran harina ecológica de castaña y crema de castaña sin gluten. Precios: harina 10 €/kg, crema 7 €/tarro 350 g.
• Queixería O Camiño (Santiago de Compostela): venden queso de cabra con castañas y confitura de castaña. Precio: 15-20 €/kg el queso.
• Adega Eidos (Ribeira Sacra): producen un licor de castaña artesanal (22% vol.) que se puede adquirir en su bodega o en tiendas gourmet. Precio: 14-18 € la botella de 500 ml.

Platos estrella con castañas: recetas gallegas imprescindibles

La castaña es protagonista en numerosos platos de la cocina gallega, tanto dulces como salados. Aquí tienes una selección de los más representativos:

Castañas asadas (magosto)

El plato más básico y celebrado. Se asan las castañas previamente marcadas con un corte en la piel, sobre brasas o en horno, hasta que la cáscara se desprende. Se sirven calientes, a menudo con mantequilla y sal. Consejo: para que queden jugosas, remójalas en agua 30 minutos antes de asarlas.

Cocido gallego con castañas

En las comarcas de montaña, el cocido incluye castañas peladas que se añaden al guiso de lacón, grelos, chorizo y patatas. Aportan un toque dulzón que contrasta con el salado del cerdo. Receta rápida: añade 200 g de castañas cocidas durante los últimos 20 minutos de cocción del cocido.

Puré de castañas con leche

Postre tradicional que se elabora cociendo castañas peladas en leche con azúcar y canela, y triturándolas hasta obtener una crema espesa. Se sirve frío, a veces con nata montada. Variante: añade un chorrito de licor de castaña para potenciar el sabor.

Pan de castaña

La harina de castaña se mezcla con harina de trigo (proporción 1:3) para hacer un pan denso y aromático, ideal para acompañar quesos y embutidos. En las ferias se vende ya horneado, a unos 8-10 €/kg.

Licor de castaña casero

En muchas casas gallegas se prepara macerando castañas en aguardiente con azúcar y vainilla durante 40 días. El resultado es un licor dulce y digestivo, similar al licor de café pero más suave. Dónde comprarlo: en las ferias y en las tiendas de productos gourmet de Ourense y Lugo.

Precios orientativos y temporada

La temporada de la castaña fresca en Galicia va desde principios de octubre hasta finales de diciembre. Los precios pueden variar según la variedad y la zona:

• Castañas frescas de calidad (loura, verdeal): 3-6 €/kg en ferias; hasta 8 €/kg en tiendas gourmet.
• Harina de castaña ecológica: 8-14 €/kg.
• Mermelada de castaña (tarro 250-300 g): 5-8 €.
• Licor de castaña (botella 500 ml): 14-20 €.
• Castañas asadas (ración callejera): 2-4 €.

Nota: en las ferias es habitual que se pueda negociar el precio si se compra al por mayor (a partir de 5 kg).

Horarios y consejos para la compra

La mayoría de las ferias gastronómicas dedicadas a la castaña se celebran entre finales de octubre y mediados de noviembre, en fines de semana. Los horarios suelen ser de 10:00 a 20:00 h, aunque algunos eventos nocturnos (magostos) se concentran en horario de tarde-noche.

Consejos prácticos:

• Selecciona bien: busca castañas brillantes, pesadas y sin signos de moho. Si tienen agujeros, están picadas.
• Conservación: guarda las castañas frescas en un lugar fresco y seco, en una cesta de mimbre o bolsa de tela, no en plástico. Consúmelas antes de 10-15 días.
• Congelación: pela las castañas (asándolas 5 minutos y quitando la piel) y congélalas en bolsas; duran hasta 6 meses.
• Para pelar fácilmente: haz un corte en la cáscara y hiérvelas 3-4 minutos; la piel saldrá sin esfuerzo.
• Variedades gallegas: la loura es ideal para asar, la ventura para cocer y la verdeal para harina.

Un producto con denominación de origen

La Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Castaña de Galicia ampara las variedades autóctonas de mayor calidad. Busca este sello en los puestos oficiales, pues garantiza la trazabilidad y el origen. Los soutos gallegos, muchos de ellos centenarios, son ecosistemas únicos que merece la pena conocer. Si visitas Galicia en otoño, no dejes de llevar a casa este tesoro castaño, ya sea fresco, en harina o en una botella de licor. La castaña no solo es un fruto: es el sabor del otoño gallego.

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