Dónde comprar castañas de Soutomalo y mermelada casera

El tesoro otoñal del Deza: Castañas de Soutomalo y mermelada casera

En el corazón de la comarca del Deza, en Pontevedra, se encuentra Soutomalo, una parroquia que ha convertido la castaña en un emblema de calidad y tradición. Las Castañas de Soutomalo, amparadas bajo la DOP castaña de Galicia, son reconocidas por su calibre, su piel brillante y su sabor dulce y mantecoso. Pero en esta tierra, la tradición no se queda en el fruto fresco: las mermeladas caseras elaboradas con estas castañas son auténticas joyas gastronómicas, perfectas para acompañar carnes, quesos o simplemente para untar en una tostada.

Aquí te ofrecemos una guía práctica para comprar castañas de Soutomalo y mermelada casera directamente de los productores, con detalles sobre horarios, precios y los platos estrella que no te puedes perder.

¿Por qué son especiales las Castañas de Soutomalo?

La DOP castaña ampara cuatro variedades autóctonas: Famosa, Longal, Parede y Verdeal. En Soutomalo, el microclima y los suelos de pizarra y granito aportan a las castañas una textura cremosa y un punto dulce que las hace únicas. La recolección es manual y artesanal, y cada castaña se selecciona con mimo. Además, la tradición de conservarlas en arena húmeda (como hacían las abuelas) permite disfrutarlas durante meses.

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Lista de sitios recomendados para comprar

1. Bodega y Castañar «O Souto do Avó»

Una de las referencias en Soutomalo es esta bodega familiar que combina la producción de vino con la de castañas. Ofrecen castañas frescas de la variedad Longal y Parede, así como una mermelada casera que elaboran en pequeñas partidas.

• Platos estrella: Castañas asadas al horno con romero, mermelada de castaña con vainilla, y su famoso «licor de castaña» artesanal.
• Precios orientativos: Castañas frescas (kg): 5-7 € (según calibre y temporada). Mermelada casera (tarro 350g): 8-9 €.
• Horarios: Viernes y sábados de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00. Domingos de 10:00 a 14:00. Cierran en agosto y semanas de lluvias intensas.
• Consejo: Llama antes para confirmar disponibilidad de mermelada, ya que suelen agotarse en temporada alta (octubre-noviembre).

2. Mercearía «A Terra de Soutomalo»

En el centro de la aldea, esta pequeña tienda gestionada por la cooperativa local vende productos de la zona. Su mermelada de castaña, hecha con azúcar de caña y un toque de canela, es una de las más demandadas por los chefs gallegos.

• Platos estrella: Mermelada de castaña con nueces, castañas en almíbar para postres, y el «pan de castaña» (una hogaza artesanal).
• Precios orientativos: Castañas frescas (kg): 6-8 €. Mermelada casera (tarro 250g): 7 €. Paquete de castañas peladas y congeladas (500g): 10 €.
• Horarios: Lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00. Domingos cerrado (excepto en fiestas locales).
• Consejo: Pregunta por la «mermelada de autor» (edición limitada con castañas tostadas y ron viejo).

3. Productor «Castañas do Río» (venta directa en finca)

Esta explotación familiar permite visitar el castañar y comprar directamente. Ofrecen castañas de la variedad Famosa, ideales para asar. Además, tienen un obrador donde elaboran mermelada con fruta de su propia huerta (membrillo, uva y castaña).

• Platos estrella: Castañas asadas con sal ahumada, mermelada de castaña y membrillo, y «crema de castañas para untar» (más densa que la mermelada).
• Precios orientativos: Castañas (kg): 5 € (precio cooperativa). Mermelada casera (tarro 400g): 9 €.
• Horarios: Con cita previa (teléfono en su web). Suelen abrir los sábados de 10:00 a 13:00 en temporada.
• Consejo: Lleva efectivo, no aceptan tarjeta. Si vas en octubre, pide las «castañas de la primera cosecha» (más dulces).

4. Feira de Soutomalo (mercadillo mensual)

El primer domingo de cada mes (de octubre a enero) se celebra una pequeña feria en la plaza de la iglesia donde productores locales venden castañas, mermeladas, quesos y vino. Es el lugar perfecto para probar antes de comprar.

• Platos estrella: Castañas asadas en el momento, «bolas de castaña» (dulce típico), y la mermelada casera de la abuela María.
• Precios orientativos: Castañas (kg): 4-6 € (precio de mercado). Mermelada (tarro 200g): 5-6 €. Degustación gratuita.
• Horarios: De 9:00 a 14:00 (llegar temprano para elegir mejor).
• Consejo: Lleva tu propia bolsa de tela y envase de vidrio para la mermelada (algunos puestos ofrecen descuento).

Platos estrella con Castañas de Soutomalo y mermelada casera

No puedes irte de Soutomalo sin probar estas delicias:

• Castañas asadas con miel de Deza: Las castañas se asan lentamente y se sirven con un hilo de miel local. Ideal para un aperitivo otoñal.
• Mermelada de castaña con queso de Arzúa-Ulloa: Un contraste salado-dulce que enamora. La mermelada casera potencia el sabor lácteo del queso.
• Crema de castañas para carnes: En algunos puestos venden una versión especiada (con pimentón y ajo) para untar en carnes asadas, como el lacón o el cerdo, que es una tradición local.
• Postre de castañas «Soutomalo»: Capas de bizcocho, crema de castaña y nata montada con canela. Se vende en porciones en la mercearía «A Terra».

Precios orientativos (temporada 2023-2024)

• Castañas frescas (kg): 4-8 € (dependiendo de la variedad y si son de primera o segunda calidad).
• Castañas peladas y congeladas (500g): 8-12 €.
• Mermelada casera (tarro 200-400g): 5-10 €. Las ediciones limitadas pueden llegar a 12 €.
• Crema de castañas para untar (tarro 300g): 9 €.
• Pan de castaña (unidad): 4-5 €.

Horarios y consejos para la compra

Mejor época para comprar

La temporada de recolección es de octubre a diciembre, pero las castañas frescas se pueden encontrar hasta febrero si se conservan bien. Las mermeladas suelen elaborarse en septiembre-octubre, así que enero es un buen mes para encontrar ofertas.

Consejos prácticos

• Cómo conservarlas: Las castañas frescas deben guardarse en un lugar fresco y seco (nunca en la nevera). La mermelada, una vez abierta, refrigérala y consume en 3 meses.
• Pregunta por la DOP: Busca el sello de DOP castaña en los envases o cajas. Garantiza que son de Soutomalo y no de otras zonas.
• Reserva con antelación: En noviembre, muchas partidas se agotan. Si quieres mermelada casera de un productor concreto, llama una semana antes.
• A dónde ir primero: Recomendamos empezar en la Feira mensual (para catar y comparar) y luego ir a «O Souto do Avó» si buscas mermelada gourmet.
• Idioma: La mayoría de productores hablan gallego, pero se manejan en castellano. Si quieres una experiencia más auténtica, saluda con un «Bos días» y pregunta por «as castañas de Soutomalo».

Un último consejo

Si visitas Soutomalo, no te limites a comprar. Pregunta por la historia del castañar, cómo se pelan las castañas (con la navaja «curtía») o la receta secreta de la mermelada. Los productores son gente hospitalaria que valora el interés genuino por su trabajo. Y lleva contigo una bolsa de castañas y un tarro de mermelada: son el mejor recuerdo de Galicia.

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