Dónde catar aguardiente de hierbas en una alquitara de la Ribeira Sacra

La esencia de la Ribeira Sacra: aguardiente de hierbas en alquitara

La Ribeira Sacra, con sus cañones, viñedos y monasterios milenarios, es también la cuna de una tradición destiladora que se remonta a los tiempos del vino en sus laderas. Pero más allá del vino de mencía, hay un elixir que captura el alma de la tierra: el aguardiente de hierbas. Destilado en pequeñas alquitaras de cobre, este licor artesanal combina el orujo o aguardiente base con plantas silvestres recolectadas en la zona: manzanilla, tomillo, hierbaluisa, hinojo, salvia o menta. Cada alquitara, casa o destilería tiene su propia receta secreta, transmitida de generación en generación.

Para el verdadero amante de la cultura gallega, catar aguardiente de hierbas no es un simple trago, es un ritual. Es sentir el sabor de la sierra, la humedad de los cañones y el fuego lento del alambique. En esta ruta, te llevamos a cuatro destilerías y casas rurales de la Ribeira Sacra donde la alquitara sigue humeando y el licor se vierte con orgullo. Acompáñanos a descubrir dónde probar este néctar, qué platos acompañan la experiencia y cómo sacarle el máximo jugo a tu visita.

1. Destilería El Santo de Abeleda (Castro Caldelas)

Descripción: En el corazón de Castro Caldelas, la familia Moreiras lleva cinco generaciones destilando en su alquitara de cobre de 100 litros. Su aguardiente de hierbas macera durante 3 meses en barrica de roble con una mezcla de 12 hierbas locales (incluyendo carqueixa, laurel, menta poleo y flor de saúco). La destilería abre sus puertas para visitas guiadas donde explican el proceso desde la vendimia hasta la botella.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Platos estrella: Su «cata maridaje» incluye: Lacón con grelos y un chupito de hierbas al final; empanada de zamburiñas; y como broche de oro, un licor de hierbas con miel de castaño de la zona.

Precios orientativos: Visita con cata (3 aguardientes + 1 chupito de licor) desde 12€ por persona. Botella de 70cl: 18-22€.

Horarios: Abierto de martes a domingo, de 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00. Los lunes solo con cita previa.

Consejo: Reserva con antelación en temporada alta (agosto y Semana Santa) porque el aforo es reducido: solo 10 personas por grupo.

2. Alquitara de Pazo de Sober (Sober, Lugo)

Descripción: Este antiguo pazo reconvertido en alojamiento rural es un paraíso para los sentidos. Su alquitara está instalada en una bodega del siglo XVIII, donde destilan un aguardiente de hierbas con uva mencía y hierbas del bosque (roble, zarzamora, heno fresco). El sabor es suave, floral, con un toque anisado. Ofrecen catas en grupo y también venden botellas personalizadas.

Platos estrella: Menú de degustación de la Ribeira Sacra: Pulpo á feira, costilla asada con castañas, y tarta de Santiago (siempre regada con su aguardiente).

Precios orientativos: Cata básica (2 aguardientes + 1 licor de hierbas) 8€. Menú completo desde 25€. Botella de 50cl: 14€.

Horarios: Abierto todos los días de 10:00 a 20:00. Las catas se realizan a las 12:00, 14:00 y 18:00 horas.

Consejo: Si te alojas en el pazo, la cata es gratuita. Pregunta por su «ruta de las hierbas» al atardecer, donde recolectan plantas frescas para la destilación.

3. Destilería de la Casa da Hierba (Pantón, Lugo)

Descripción: Una pequeña explotación familiar en la parroquia de San Miguel de Vilachá. Su alquitara de última generación (acero inoxidable con cobre) produce un aguardiente de hierbas ecológico, certificado por el Consejo Regulador de la Denominación Específica de Aguardiente de Galicia. Utilizan 18 hierbas silvestres y destilan en lotes de 50 litros. El resultado es un licor limpio, con notas de eucalipto, menta y un fondo de miel.

Platos estrella: Degustación de productos locales: queso de tetilla, chorizo de cebolla, pan de centeno y su aguardiente como acompañamiento estrella.

Precios orientativos: Visita guiada con cata de 4 variedades (hierbas, blanco,herbals, y crema de orujo) 15€. Botella de 35cl: 10€.

Horarios: Abierto de miércoles a domingo, 10:00-14:00 y 16:30-19:00. Cerrado lunes y martes.

Consejo: No te pierdas su «taller de maridaje» donde combinan el aguardiente con chocolate negro, frutos secos y mermeladas de la huerta. Ideal para comprar algún detalle.

4. Alquitara de O Muíño do Vento (Parada de Sil)

Descripción: En una antigua fábrica de papel reconvertida en destilería, este lugar es famoso por su aguardiente de hierbas con un toque ahumado, gracias a la leña de roble de la Ribeira Sacra que usan en el fuego de la alquitara. La visita incluye un paseo por la ribera del Sil para identificar las hierbas que luego se utilizan en la destilación. Un lugar con alma de monte.

Platos estrella: Carne de caza al agridulce (jabalí con setas) y su postre estrella: peras al aguardiente de hierbas con helado de nata.

Precios orientativos: Cata con 3 muestras y tapas 10€. Menú degustación (entrante, principal, postre + cata de 5 aguardientes) 35€. Botella de 70cl: 24€.

Horarios: Abierto jueves a domingo, 11:00-14:30 y 17:00-21:00. Lunes y martes cerrado.

Consejo: Si vas en otoño, coincidirás con la recogida de setas y hierbas. Pregunta por el «menú de hierbas del bosque» que incluye una cata especial de su añada limitada.

Platos estrella para maridar con aguardiente de hierbas

• Lacón con grelos: El sabor salado y graso del lacón se equilibra perfectamente con la frescura del aguardiente de hierbas.
• Pulpo á feira: La textura del pulpo y el pimentón se realzan con un chupito de hierbas frío.
• Queso de tetilla: La cremosidad del queso y el amargor herbal del licor crean un contraste delicioso.
• Tarta de Santiago: El toque de almendra y canela pide a gritos un aguardiente de hierbas caliente.
• Setas salteadas: Las níscalos y boletus con ajo y perejil son el acompañante perfecto para un aguardiente de menta.

Consejos para catar aguardiente de hierbas en la Ribeira Sacra

• Visita previa: Llama siempre antes de ir, especialmente en baja temporada, porque muchas alquitaras abren solo con cita.
• No conduzcas después de catar: El aguardiente tiene alta graduación (40-50% vol. en alcohol). Mejor contrata un transporte o alójate en la zona.
• Prueba en frío y en caliente: Los destilados de hierbas revelan matices diferentes. Pide que calienten un chupito en una taza de barro.
• Compra para llevar: Las botellas artesanales no son caras y son un recuerdo inmejorable. Pregunta por las ediciones limitadas (añadas de batch pequeño).
• Combina con naturaleza: Muchas destilerías ofrecen rutas de senderismo para recolectar hierbas. Aprovecha para aprender sobre flora autóctona.

Precios orientativos generales

• Cata básica (2-3 aguardientes): 8€ – 12€
• Cata premium (4-5 aguardientes + tapas): 15€ – 25€
• Botella de 35-50cl: 10€ – 18€
• Botella de 70cl: 18€ – 24€
• Menú con maridaje: 25€ – 35€

Conclusión

La Ribeira Sacra no solo es paisaje y vino; es también el humo de la alquitara, el silbido del cobre y el aroma de las hierbas silvestres destiladas con paciencia. Cada uno de estos lugares ofrece una experiencia única: desde la tradición familiar de Destilería El Santo de Abeleda hasta la innovación ecológica de la Casa da Hierba. Todos comparten el mismo amor por el aguardiente de hierbas como expresión de la tierra. Así que la próxima vez que recorras los cañones del Sil o el Miño, busca una alquitara, pide un chupito y brinda por Galicia. A cunca cheia, que a vida é curta. ¡Salud!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas