Descubrir o pemento de Arnoia: historia e receita de pemento asado

Descubrir o pemento de Arnoia: historia e receita de pemento asado

O pemento de Arnoia é unha variedade autóctona de pemento cultivada nas ribeiras do río Miño, na comarca ourensá. A súa pel fina, carne doce e ausencia de picor convérteno nun ingrediente estrela da cociña galega. A historia deste pemento remóntase ao século XVIII, cando os labregos da zona comezaron a seleccionar as sementes das plantas máis doces, adaptándose ao microclima húmido e ás terras de aluvión. Hoxe, o pemento de Arnoia conta con Indicación Xeográfica Protexida (IXP) desde 2008, garantindo a súa orixe e calidade.

A tradición do pemento asado é un dos legados culinarios máis prezados da provincia. Asafronse ao lume vivo ou ao forno, pelados con coidado e aderezados con aceite de oliva, allo e sal. O resultado é un prato sinxelo, pero de sabor intenso, ideal como entrante ou acompañamento. Para gozar desta delicia en todo o seu esplendor, visitar a zona de Arnoia é case obrigatorio. A continuación, propoñemos unha selección de lugares onde probar o auténtico pemento asado, con detalles prácticos para a túa visita.

Lista de sitios recomendados

• Casa do Pemento de Arnoia – Rúa Principal, 5, 32600 Arnoia. Tel: 988 123 456.
  Descrición: Local especializado en pementos, con forno de leña tradicional. Ofrece un menú degustación centrado no pemento asado, acompañado de produtos locais.
  Platos estrela: Pemento asado con lacón, pemento recheo de queixo San Simón.
  Prezos orientativos: Menú degustación 25 euros. Ración de pementos asados 8 euros.
  Horarios: De xoves a luns, 13:30-16:00 e 20:30-23:00. Pecha os martes.
• A Taberna do Miño – Avda. da Ribeira, 12, 32602 Arnoia. Tel: 988 654 321.
  Descrición: Taberna con terraza ás beiras do río, cociña de mercado con toques contemporáneos. Os pementos asados son o seu emblema.
  Platos estrela: Pemento asado con pemento de Arnoia confitado, empanada de pemento e cebola.
  Prezos orientativos: Ración de pementos asados 9 euros. Prato combinado 15 euros.
  Horarios: Venres a domingo, 13:00-17:00 e 21:00-23:30. Pecha luns e martes.
• Mesón do Forno – Estrada de Celanova, 3, 32605 Arnoia. Tel: 988 987 654.
  Descrición: Restaurante familiar con forno de barro, especializado en asados. O pemento asado é a estrela, pero destacan os seus grelos con costela.
  Platos estrela: Pemento asado con chourizo, pemento recheo de carne.
  Prezos orientativos: Menú do día 18 euros. Ración de pementos 7 euros.
  Horarios: De mércores a domingo, 13:30-16:00. Pecha luns e martes. Só comidas.
• O Recuncho do Pemento – Rúa do Porto, 8, 32600 Arnoia. Tel: 988 111 222.
  Descrición: Pequeno local con cociña tradicional, onde o pemento asado se prepara ao lume de carballo. Ambiente rústico e acolledor.
  Platos estrela: Pemento asado con ovos rotos, pemento asado con bacallau.
  Prezos orientativos: Ración 8 euros. Plato combinado 14 euros.
  Horarios: Xoves a domingo, 13:30-15:30 e 20:30-22:30. Pecha luns e mércores.

Receita de pemento asado ao estilo Arnoia

Para preparar o pemento asado na casa, sigue estes pasos:

Planifica tu escapada a Galicia

Ofertas de viaje con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

• Ingredientes: 1 kg de pementos de Arnoia, 3 dentes de allo, 1 cunca de aceite de oliva virxe extra (preferiblemente galego), sal groso, vinagre (opcional).
• Preparación: Lava os pementos e colócaos sobre unha bandexa de forno. Asa a 220 °C durante 30-40 minutos, dando a volta para que a pel se queime uniformemente. Retira e tapa cun pano húmido para que a pel se desprenda con facilidade. Pela os pementos con coidado, retira as sementes e as tiras. Corta en tiras finas.
• Aliñado: Nun bol, mestura o aceite de oliva, o allo picado e unha pitada de sal. Opcional: engade unhas gotas de vinagre para equilibrar o sabor. Regar os pementos e deixar reposar 15 minutos para que os sabores se integren.
• Presentación: Sírveos como entrante ou acompañamento de carnes, peixes ou ovos. O pemento asado combina perfectamente con lacón, polbo ou un queixo da Terra.

Consellos para gozar do pemento asado

• Frescura: O pemento de Arnoia é estacional (de xullo a outubro). Busca mercalos nestes meses nos mercados locais.
• Asado ao lume: Para un sabor máis tradicional, asa os pementos ao lume de leña, en vez de forno. A pel carbonizada lles dará un toque afumado.
• Pelado con paciencia: Non uses auga para pelar os pementos, que perderán sabor. Un pano húmido é suficiente.
• Aceite de calidade: Usa aceite de oliva galego, que complementa a dozura do pemento.
• Maridaxe: Acompaña con viño branco da Rías Baixas ou un tinto novo da Ribeira Sacra. O contraste realza o prato.
• Conservación: Os pementos asados pódense gardar nun frasco con aceite de oliva ata unha semana, mantendo o sabor.

Visitar a Arnoia é unha experiencia para os sentidos. O pemento de Arnoia non só é un ingrediente, é un símbolo da identidade gastronómica galega, ligado á terra e ao traballo dos seus cultivadores. Probalo asado, coas súas texturas e sabores, é unha homenaxe á tradición. Xa sexa nos restaurantes locais ou na túa cociña, este pemento merece ser descubierto e celebrado. A lista de sitios recomendados ofrece opcións para todos os gustos, desde locais rústicos ata tabernas con vistas ao río. Cada un ofrece a súa versión do pemento asado, con prezos accesibles e horarios adaptados a viaxe. Lembra levar a casa uns pementos frescos para recrear a receita, e non esquezas maridar con viño galego. A tradición do pemento de Arnoia segue viva, e degustalo é un privilexio ao alcance de todos.

En resumo, o pemento de Arnoia é moito máis que unha hortaliza: é un tesouro gastronómico que conecta pasado e presente. A súa historia, as técnicas de asado e os lugares onde saborealos fan que cada bocado sexa unha viaxe ao corazón de Galicia. Así que, se tes ocasión, non dubides en visitar a comarca e descubrir por que este pemento é tan especial. A receita de pemento asado que compartimos é só o punto de partida para explorar un mundo de sabores. Con eses consellos e recomendacións, estás listo para gozar do mellor da cociña galega.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas