Cómo preparar empanada gallega con masa casera fácil

Cómo preparar empanada gallega con masa casera fácil

La empanada gallega es uno de los emblemas de la gastronomía de Galicia, reconocida por su masa jugosa y su relleno generoso. Tanto en festividades como en reuniones familiares, la empanada ocupa un lugar destacado en cualquier mesa. Si quieres aprender a elaborar una receta tradicional de empanada gallega con masa casera fácil, este artículo te guiará en el proceso paso a paso. Además, incluimos un listado de sitios recomendados donde degustar autenticas empanadas gallegas, con sus platos estrella, precios y algunos consejos útiles para los amantes de este manjar.

¿Qué hace única a la empanada gallega tradicional?

Lo que realmente distingue a la empanada gallega es su masa fina pero resistente y el sabor del relleno, conocido como zaragallada (un sofrito de cebolla, pimiento y tomate) al que puedes añadir atún, bonito, carne o marisco. El secreto de una buena masa casera reside en utilizar aceite del sofrito y amasar con mimo hasta conseguir una textura elástica y manejable.

Receta fácil de masa casera para empanada gallega

A continuación, te dejamos una receta fácil para elaborar masa casera de empanada gallega. Sírvela con tu relleno favorito y consigue un resultado auténtico digno de cualquier panadería tradicional.

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• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de aceite de oliva (del sofrito)
• 150 ml de agua templada
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo (opcional, para pintar la masa)
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Disuelve la levadura en el agua templada.
• En un bol grande, echa la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
• Incorpora el aceite del sofrito y el agua con la levadura.
• Mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si hace falta, añade un poco más de harina.
• Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante una hora, hasta que doble su volumen.
• Divide en dos partes, extiende cada parte con el rodillo y monta tu empanada con el relleno de tu elección.
• Pinta la superficie con huevo batido para un acabado dorado.
• Hornea a 180°C durante 40-45 minutos.

Elige el relleno que más te guste: de atún, de berberechos, de zorza (carne adobada) o incluso de bacalao con pasas. ¡La versatilidad es una de las maravillas de la empanada gallega!

Los mejores sitios para degustar empanada gallega tradicional

Si prefieres saborear la empanada gallega fuera de casa, te proponemos una selección de panaderías y restaurantes en Galicia especializados en este plato, para que experimentes el auténtico sabor tradicional.

• Panadería Da Cunha (A Coruña)
  • Descripción: Bols de masa casera de escándalo y gran variedad de rellenos, desde el clásico de bonito hasta las empanadas de sardinas y zorza.
  • Plato estrella: Empanada de berberechos.
  • Precio orientativo: 15-18€/kg.
  • Horario: De lunes a sábado, 08:00 a 15:00.
• Forno de Lugo (Lugo)
  • Descripción: Panadería tradicional con horno de leña donde la empanada conserva todo su sabor auténtico. Se especializan en rellenos de carne, pulpo y bacalao.
  • Plato estrella: Empanada de pulpo.
  • Precio orientativo: 14-16€/kg.
  • Horario: De martes a domingo, 08:00 a 14:30.
• Empanadas Lita (Santiago de Compostela)
  • Descripción: Local pequeño pero famoso por sus empanadas finas y siempre jugosas. Opción para llevar y servicio rápido.
  • Plato estrella: Empanada de atun con cebolla.
  • Precio orientativo: 13-15€/kg.
  • Horario: Lunes a sábado, 09:00 a 14:00.
• Mesón Os Petiscos (Vigo)
  • Descripción: Restaurante tradicional con carta de empanadas de temporada: mariscos, xoubas (sardinillas), cogumelos (setas) y más.
  • Plato estrella: Empanada de zamburiñas.
  • Precio orientativo: Porciones a partir de 3,50€, empanada entera 16-20€.
  • Horario: Martes a domingo, 12:30 a 16:00 y 20:00 a 23:30.
• O Forno de Ourense (Ourense)
  • Descripción: Recetas familiares transmitidas de generación en generación, con masa fina y extra de relleno. Especialistas en empanada de bacalao y pasa.
  • Plato estrella: Empanada de bacalao con pasas.
  • Precio orientativo: 15-18€/kg.
  • Horario: Lunes a sábado, 07:30 a 14:30.

Consejos para una empanada gallega perfecta

• Utiliza siempre ingredientes frescos y productos de proximidad, la empanada gallega agradece la calidad en su sabor final.
• El aceite del sofrito aporta color y sabor a la masa: no lo sustituyas por aceite limpio.
• Evita que el relleno esté demasiado húmedo para que la masa no quede empapada.
• No prescindas del reposo de la masa antes de hornear. El gluten debe relajarse para facilitar el estirado.
• Pinta la empanada con huevo batido para un color dorado y apetecible.
• Deja enfriar unos minutos antes de cortar, así los jugos se asientan y no se desmorona.
• Prueba versiones de temporada como empanada de lamprea en invierno o de mejillones en verano.
• El acompañamiento perfecto: un vino blanco gallego fresco realza el sabor tradicional de la empanada.

Conclusión

La empanada gallega es más que un plato: es una tradición que conecta generaciones y une a las familias gallegas en torno a la mesa. Atrévete a preparar tu propia empanada con masa casera siguiendo nuestra receta tradicional, o disfruta de una experiencia auténtica en alguna de las panaderías o restaurantes recomendados en este artículo. Sean cuales sean tus ingredientes favoritos, la empanada gallega siempre es un acierto. ¡Boa cea!

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