Aguardiente de hierbas de Galicia: el digestivo perfecto tras la comida

Aguardiente de hierbas de Galicia: el digestivo perfecto tras la comida

En Galicia, la comida no termina con el último bocado del postre. Existe un ritual sagrado, un momento de pausa, conversación y disfrute que se conoce como la sobremesa. Y el gran protagonista indiscutible de este momento es, sin lugar a dudas, el orujo de hierbas. Este elíxir verde, aromático y reconfortante, es mucho más que una simple bebida espirituosa; es el bálsamo perfecto para asentar la comida, una tradición centenaria que Engalicia quiere llevarte a descubrir.

El aguardiente gallego se ha ganado a pulso su fama a nivel nacional e internacional. Pero cuando se infusiona con la botánica de nuestra tierra, alcanza la categoría de obra de arte. A continuación, te invitamos a un viaje por el sabor, la historia y los mejores lugares para disfrutar de los licores tradicionales de nuestra comunidad.

El secreto de un buen orujo de hierbas

Para entender la magia de este digestivo, hay que mirar hacia la tierra. El orujo de hierbas se elabora a partir de la destilación de los hollejos de la uva (los restos sólidos tras la extracción del mosto para el vino). Sin embargo, el verdadero milagro ocurre durante la maceración. En el aguardiente se introducen hierbas silvestres, muchas de ellas recolectadas en los montes gallegos: hierbaluisa, manzanilla, menta, hierbabuena, salvia, romero, cilantro y, por supuesto, la hierba que le da nombre: la hierba nudosa (teucrium).

Ofertas de viaje a Galicia

Ofertas de viaje — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

El resultado es un licor de color amarillento o verde esmeralda, con un aroma intenso a prado húmedo y bosque, y un sabor que equilibra a la perfección la fuerza de la gradación alcohólica (que suele rondar los 30 grados) con la dulzura sutil de las plantas. No es de extrañar que nuestras abuelas lo consideraran una medicina para «cortar la digestión».

Platos estrella: Qué comer antes del digestivo

Para apreciar de verdad un buen chupito de aguardiente gallego, hay que haber hecho honor a una buena mesa gallega. El contraste entre la contundencia de nuestra gastronomía y la frescura del licor es lo que lo convierte en el digestivo perfecto. Te recomendamos regar estos platos antes de pedir la cuenta:

• Pulpo a la Gallega (á feira): El rey indiscutible. Elaborado con cachelos (patatas cocidas), pimentón de calidad y un buen chorro de aceite de oliva. Su textura y sabor intensos piden a gritos una copa de orujo para limpiar el paladar.
• Mariscadas: Ya sean centollos, percebes, vieiras o camarones. El sabor yodo del marisco se equilibra maravillosamente con las notas botánicas del licor de hierbas.
• Cocido gallego o Caldo: Especialmente en invierno. Un plato calentito y reconfortante con grelos, lacón, chorizo y patatas. Un orujo al final ayuda a «bajar» tal festín.
• Empanada: Ya sea de atún, de zamburiñas o de carne, es un clásico de las tabernas gallegas que sentará de maravilla antes del digestivo.
• Tarta de Santiago: Si eres de los que toma postre, la mezcla de la almendra molida con un orujo ligeramente azucarado es un matrimonio celestial.

Lugares recomendados para vivir la experiencia

En Galicia, es fácil encontrar licores tradicionales en casi cualquier rincón. Sin embargo, hay sitios donde la experiencia se eleva. Aquí tienes una selección de lugares imprescindibles:

• Taberna A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña): Situada en pleno casco histórico, esta taberna es un homenaje a la gastronomía gallega. Ofrecen una carta de aguardiente gallego artesanal espectacular. Su orujo de hierbas casero, servido a la temperatura perfecta, es el broche de oro para su pulpo o pimientos de Padrón. El ambiente es rústico, acogedor y auténtico.
• Pulpería Ezequiel (Carballo, A Coruña): Un clásico absoluto en la comarca de Bergantiños. Famoso por su pulpo excepcional, su carta de licores no se queda atrás. Aquí puedes probar un orujo de hierbas de destilería local, con un perfil aromático muy marcado por la hierbaluisa. La combinación del olor a pulpo cocido y el frescor del licor es pura esencia gallega.
• Destilería Boutique Rúa (Pontevedra): Si quieres comprar o probar licores premium, esta destilería moderna pero de métodos tradicionales ofrece catas guiadas. Sus botellas son auténticas joyas y su aguardiente gallego de hierbas ha ganado múltiples premios. Un lugar ideal para entendidos.
• Taberna O Bebedeiro (Ourense): En las termal ciudad de Ourense, la cultura del orujo es máxima. Esta pequeña taberna esconde tesoros destilados en alambiques de cobre de generaciones pasadas. Pide su licor café o su hierbas y acompáñalo de unas ricas zamburiñas.
• Casa Sindo (Vigo, Pontevedra): En la ciudad olívica, si te apetece ir de marisco y acabar con un buen digestivo, este es tu sitio. Su terraza y su trato cercano hacen que la sobremesa se alargue con un buen vaso de orujo de hierbas artesanal de las Rías Baixas.

Precios orientativos de los aguardientes y comidas

Galicia ofrece una de las relaciones de calidad-precio más atractivas de España en lo que a gastronomía se refiere. Para que vayas haciendo la idea de tu presupuesto, aquí tienes una guía orientativa:

• Raciones y platos principales: Una ración de pulpo a la gallega puede oscilar entre los 16€ y los 22€. Una ración de pimientos de Padrón está entre 8€ y 12€. Una marisco de lujo puede ir desde los 40€ por persona en adelante, dependiendo de la selección.
• Chupito de orujo en restaurante: El precio de una copa o chupito de orujo de hierbas en una taberna o restaurante suele oscilar entre 2,50€ y 5€.
• Catas en destilerías: Si decides realizar una cata en una destilería boutique, la experiencia completa (con varios tipos de licores) suele costar unos 15€ – 20€ por persona.
• Comprar una botella: Para llevar a casa el sabor de Galicia, una buena botella de 700ml de aguardiente gallego artesanal de hierbas tiene un precio que va desde los 12€ en supermercados locales, hasta los 25€ – 35€ para ediciones premium de destilerías galardonadas.

Horarios habituales en Galicia

Para no quedarte sin tu merecido digestivo, es importante que tengas en cuenta los horarios de la hostelería gallega, que pueden variar ligeramente de los del resto de la península:

• Comidas: Las cocinas de las tabernas suelen abrir sobre las 13:00 horas y el pleno apogeo del almuerzo es a las 14:30. Las cocinas cierran sobre las 16:00 o 16:30. ¡Es a esta hora cuando más se pide el café y el orujo de hierbas!
• Cenas: Las cenas son algo más tardías. Los locales suelen abrir a las 20:00 horas, aunque la gente empieza a cenar en torno a las 21:00 o 21:30, alargando la velada hasta bien entrada la noche en los meses de verano.
• Destilerías y tiendas especializadas: Suelen abrir de lunes a sábado en horario de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:00. Recomendamos siempre reservar con antelación si se quiere hacer una cata.

Consejos de Engalicia para disfrutar como un gallego

Para que tu experiencia no sea la de un turista más, aquí tienes algunos consejos de redactores gallegos para degustar el aguardiente gallego con propiedad:

• La temperatura lo es todo: El orujo de hierbas no se sirve a temperatura ambiente, pero tampoco debe estar congelado de más. Lo ideal es tener la botella en el congelador (no se congela debido al alcohol) y sacarla un rato antes de servirlo. Debe estar fresco para que los aceites esenciales de las hierbas no se enmascaren, pero no tan frío que anestesie la lengua.
• Bebe a sorbos pequeños: No es un chupito para beber de golpe (a menos que estés en una fiesta universitaria). El orujo de hierbas se cata. Toma sorbos pequeños, mantén el líquido un segundo en la boca y respira profundamente por la nariz para captar las notas de menta, manzan

  Te puede interesar:

  Imperial Perlas — Joyería y complementos

  Noticias de Galicia — Galicia Universal — periódico digital

  Turismo de Galicia — Rutas, playas y gastronomía

  ¿Listo para tu viaje a Galicia?

  Ahorra hasta un 25% en Expedia

  Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas