Fiesta de los callos en Vimianzo
Calendario
2026-10-18 - 2026-10-18
Comienza:
10:00 AM
Termina:
11:00 PM
Vimianzo, un municipio situado en la comarca de Bergantiños, en la provincia de A Coruña, es el escenario perfecto para la Festa de los Callos. La localidad se encuentra entre praderas y montañas, donde la tradición y la cultura gallega florecen con cada estación del año. El pueblo encanta por sus calles empedradas que conducen a un centro histórico lleno de encanto y vida, donde las casas de piedra blanca dan testimonio de siglos de historia.
La Festa de los Callos en Vimianzo es mucho más que una simple celebración gastronómica. Es una oportunidad para que la comunidad local y los visitantes se unan en la cálida hospitalidad gallega. A medida que el sol se asoma sobre las colinas circundantes, los aromas de la cocina comienzan a llenar el aire. La preparación de los callos convierte cada rincón del pueblo en un lugar mágico donde la gente se reúne para degustar platos típicos.
Esta festividad no solo es una celebración de la gastronomía, sino también un homenaje a la devoción religiosa de los habitantes del municipio. El espíritu de la comunidad se refleja en cada detalle: desde la preparación meticulosa de los ingredientes hasta el momento en que las ollas de callos comienzan a hervir, invitando a todos a compartir una comida y una experiencia memorables.
La historia de la Festa de los Callos es tan rica como el plato que lleva su nombre. Sus raíces se remontan a principios del siglo XIX, cuando el pueblo de Carnés, una parroquia de Vimianzo, comenzó a celebrar una festividad dedicada a San Cristóbal. La tradición religiosa se unió a la culinaria con el deseo de promover la cohesión comunitaria y preservar las costumbres locales.
La recuperación moderna de esta festividad data del año 1981, cuando un grupo de vecinos decidieron resucitar la antigua celebración para honrar las tradiciones perdidas. Desde entonces, cada 9 de julio, el pueblo se llena de vida y alegría, marcando un hito en el calendario cultural de Vimianzo. La festividad es una mezcla única de devoción religiosa y gozo gastronómico que ha ganado popularidad y significado a lo largo de las décadas.
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Ver planes de email →En la cultura gallega, los callos son mucho más que un plato; son símbolo de la hospitalidad y el espíritu comunitario. La preparación de este manjar requiere tiempo y dedicación, reflejando así las raíces profundas de la comunidad en la agricultura y el cuidado del ganado. Esta festividad no solo celebra la culinaria gallega, sino también el orgullo por las tradiciones que han sobrevivido a través de generaciones.
La Festa de los Callos en Vimianzo comienza con un ambiente festivo desde la noche anterior. Los voluntarios se reúnen en la Cerca, un recinto tradicional utilizado para estas celebraciones desde 1832, para preparar los ingredientes necesarios para cocinar los callos. A medida que la noche avanza, el entusiasmo crece, y algunos voluntarios incluso pasan toda la noche trabajando en la preparación del plato estrella.
El día 9 de julio amanece con el sonido de los fuegos artificiales anunciando el inicio oficial de la festividad. A las seis de la mañana, los participantes se ponen a trabajar en la caseta donde comenzará la cocedura del caldo. Cada familia de Carnés proporciona una olla que pertenece a ellos para la preparación del plato, y cada olla tiene su propia historia y significado personal.
Mientras los callos se cuecen lentamente durante el día, la festividad se llena de música tradicional gallega, actuaciones en vivo y juegos para niños. Alrededor del mediodía, los vecinos comienzan a acercarse con ollas para llevarse algo de callos a casa. Durante la tarde, los miembros de la comisión y los voluntarios se reúnen para una comida comunitaria que puede extenderse hasta bien entrada la noche.
Los callos son el plato estrella en la Festa de los Callos, pero no es todo lo que se sirve. La preparación tradicional del plato incluye una mezcla de condimentos y carnes que dan al plato su característico sabor. Los garbanzos cocidos a la perfección complementan el caldo espeso y cremoso, mientras que los trozos de carne añaden textura y sabor.
Además del plato principal, los participantes pueden degustar otros platos típicos gallegos como el pulpo a feira, la empanada o el lacón con grelos. Estos platos completan la experiencia gastronómica ofreciendo una visión completa de la cocina regional. Los vinos de la zona, especialmente el Albariño y el Ribeiro, acompañan perfectamente los alimentos.
La festividad también incluye postres tradicionales como el filloas, las tartaletas de Santiago o el leche frita. Estos dulces típicos gallegos cierran con broche de oro la jornada festiva, ofreciendo a los visitantes una gama completa de sabores y aromas que caracterizan la cocina de Vimianzo.
Vimianzo esconde una rica variedad de lugares para visitar, desde iglesias históricas hasta rutas naturales. La Iglesia Parroquial de Santa María de Vilas es un edificio emblemático que data del siglo XII y alberga valiosos artefactos religiosos. Además, la Ermita de San Cristóbal en Carnés, donde se celebran los actos de la festividad, ofrece vistas panorámicas del entorno.
Para los amantes de la naturaleza, el municipio ofrece varias rutas senderistas que permiten disfrutar de la belleza de los montes gallegos y las praderas circundantes. Entre ellas destacan la ruta al Monte del Pico y el sendero que conduce a la cueva de San Pedro, ambos lugares ideales para apreciar la flora y fauna locales.
La Festa de los Callos en Vimianzo se celebra cada año el 9 de julio. Para llegar a Vimianzo, los visitantes pueden tomar el coche desde A Coruña siguiendo la ruta N-634 y luego la GC-105 hasta el municipio. También es posible llegar en autobús, aunque las opciones son más limitadas. Los taxis y servicios de alquiler de vehículos también están disponibles para quienes prefieren la comodidad de un viaje en coche.
En cuanto a alojamientos, Vimianzo cuenta con una variedad de hoteles, pensiones y casas rurales que ofrecen diferentes opciones según las preferencias del visitante. La mayoría de los establecimientos suelen llenarse con antelación durante el evento, por lo que se recomienda hacer reservas con tiempo suficiente.
La Festa de los Callos en Vimianzo es una invitación a vivir la auténtica cultura gallega. Un viaje a este municipio no solo significa probar un plato delicioso, sino también sumergirse en el espíritu comunitario y la hospitalidad que caracterizan a esta región. No te pierdas la oportunidad de ser parte de una festividad que es mucho más que comida; es una celebración de tradiciones y valores compartidos.
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¡Que disfrutes Galicia!