Fiesta de los callos de Salceda
Calendario
2026-10-04 - 2026-10-04
Comienza:
10:00 AM
Termina:
11:00 PM
La Fiesta de los Callos de Salceda es una celebración popular que invita a los visitantes a sumergirse en la rica cultura y tradiciones gastronómicas de Galicia. Situada en el municipio de Salceda de Caselas, en la provincia de Pontevedra, esta festividad no solo se disfruta en la plaza del ayuntamiento, sino que también tiene una gran influencia en toda la región.
Salceda de Caselas es un municipio pequeño pero vibrante, ubicado en el corazón de Galicia, rodeado de campos verdes y ríos cristalinos. Su belleza natural y la amabilidad de sus habitantes hacen que este sea el lugar ideal para celebrar una fiesta tan especial como la de los callos. La plaza del ayuntamiento se convierte durante el primer domingo de septiembre en un escenario festivo donde miles de personas se reúnen para disfrutar de esta exquisita gastronomía.
La preparación de la fiesta comienza semanas antes, con la organización de mesas gigantes y carpas especiales para recibir a los visitantes. Durante el día, el ambiente es festivo y vibrante; se pueden escuchar canciones tradicionales gallegas y ver grupos folclóricos interpretar bailes típicos como el muiñeira. La gente se viste con trajes tradicionales para celebrar de manera auténtica esta fiesta que ha convertido a Salceda en un destino gastronómico.
La importancia de la Fiesta de los Callos va más allá de la mera degustación del plato homónimo. Es una oportunidad única para conocer la historia y cultura de Galicia, así como para fomentar el orgullo local y reforzar los lazos comunitarios. Además, esta celebración es un ejemplo de cómo las tradiciones se pueden adaptar y renovar para atraer a nuevas generaciones y mantener vivas las costumbres ancestrales.
La Fiesta de los Callos tiene sus raíces en una antigua tradición culinaria local que se remonta a siglos atrás. Los callos, un plato hecho principalmente con tripas de cerdo y otras carnes, han sido parte fundamental de la gastronomía gallega durante mucho tiempo. Salceda de Caselas, por su ubicación estratégica en las proximidades del río Miño, ha sido siempre un lugar destacado para la cría de ganado y la pesca, lo que contribuye a la preparación de este plato tan especial.
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Ver servidores VPS →Aunque el plato de callos ya era popular en Salceda mucho antes del siglo XX, fue en 1993 cuando se decidió organizar una celebración oficial en honor a este manjar. La primera fiesta reunió a cientos de personas que vinieron a disfrutar de este plato y a conocer más sobre la cultura local. A medida que pasaban los años, la festividad creció en popularidad, convirtiéndose en un evento que atrae a más de 20.000 visitantes cada año desde toda Galicia y Portugal.
Desde el año 2007, se ha añadido una nueva dimensión a la fiesta con la celebración de un atardecer popular durante la noche del sábado anterior al día principal de la festividad. Este evento permite a los visitantes disfrutar de música en vivo y actividades culturales bajo el cielo nocturno mientras degustan de los sabores locales.
La Fiesta de los Callos se extiende durante dos días, con una intensa agenda de eventos que comienza a la caída del sol del viernes y continúa hasta el final del domingo. El programa incluye diversos espectáculos musicales y culturales que reflejan la rica herencia folclórica de Galicia.
El sábado por la noche, la celebración arranca con un atardecer popular en la plaza del ayuntamiento. Durante esta velada, grupos musicales locales ofrecen conciertos gratuitos mientras los asistentes disfrutan de las vistas panorámicas y una amplia selección de tapas y vinos gallegos. A medida que el sol se oculta, las luces de la plaza se encienden y los fuegos artificiales iluminan el cielo.
El domingo amanece con actividades familiares para todos los gustos. Las primeras horas del día están dedicadas a concursos gastronómicos y demostraciones culinarias donde expertos cocineros enseñan cómo preparar los callos de la manera más tradicional. A lo largo de la mañana, se lleva a cabo un mercado de artesanía local donde las familias de Salceda venden piezas únicas hechas a mano, desde trajes típicos hasta cerámica tradicional.
El punto culminante del programa es sin duda el almuerzo comunitario que se sirve en grandes mesas dispuestas en la plaza del ayuntamiento. Esta comida es una ocasión especial para degustar no solo los callos, sino también otros platos típicos gallegos como lacón con grelos y empanada. La experiencia es inolvidable gracias al entusiasmo y la hospitalidad de los anfitriones locales.
Los callos son, sin lugar a dudas, el plato estrella de esta fiesta. Su preparación tradicional consiste en cocinar tripas de cerdo y otros ingredientes como morcilla y jamón con una serie de condimentos que incluyen pimentón y vino tinto. La receta se ha perfeccionado durante generaciones, pasando de mano en mano entre los cocineros locales.
Más allá de los callos, la gastronomía de Salceda es rica y variada. Los visitantes pueden probar otras especialidades como el lacón con grelos, una receta clásica que combina un corte de cerdo con cardos encurtidos, o la empanada gallega, un pastel relleno de carne o pescado que es emblemático de toda Galicia. Además, hay una variedad de postres típicos como el arroz con leche y los roscos fritos.
Para acompañar estos platos, no pueden faltar los vinos gallegos, especialmente los tintos de la Ribeira Sacra y los albariños que se producen en la región. Estas bebidas refrescantes son ideales para maridar con los sabores intensos del callos y otros manjares locales.
Más allá de la Fiesta de los Callos, Salceda de Caselas tiene mucho que ofrecer a los visitantes interesados en la historia y cultura gallegas. El casco antiguo del pueblo es un laberinto encantador de calles estrechas y edificios históricos. Entre los lugares más destacados se encuentra la iglesia parroquial de Santa María, un imponente templo gótico del siglo XV que alberga valiosas pinturas y artefactos religiosos.
A poca distancia del municipio se encuentran paisajes naturales impresionantes, como el Parque Natural do Miño, donde los ríos y bosques ofrecen oportunidades únicas para la observación de aves y senderismo. En las cercanías también se pueden visitar otros lugares históricos como el castillo de Cea y el monasterio de Santa María del Sar, que datan de la Edad Media.
La Fiesta de los Callos se celebra cada año durante el primer domingo de septiembre. Los días anteriores pueden ser especialmente concurridos debido a los eventos nocturnos, por lo que es recomendable planificar la visita con anticipación.
Para llegar en coche, Salceda de Caselas está bien conectada con las principales carreteras de Galicia. El acceso más directo es a través de la A-54 desde Ourense o Pontevedra. Hay aparcamientos disponibles cerca de la plaza del ayuntamiento y otros lugares cercanos. En transporte público, se puede llegar con autobuses que conectan con las ciudades vecinas.
Existen varias opciones para alojarse en Salceda y sus alrededores, desde pensiones familiares hasta hoteles más sofisticados. Además, hay restaurantes y bares donde probar la cocina local durante todo el año, no solo durante la festividad.
La Fiesta de los Callos de Salceda es una experiencia única que invita a vivir y saborear la auténtica cultura gallega. No importa si eres un amante de la gastronomía o simplemente quieres disfrutar de la hospitalidad local, esta celebración te dejará con recuerdos inolvidables.
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¡Que disfrutes Galicia!