Festa dos Callos en A Fraga, As Pontes: la receta más gallega de otoño

Festa dos Callos en A Fraga, As Pontes: la receta más gallega de otoño

El otoño gallego tiene un sabor inconfundible y, entre sus aromas, destaca uno que cautiva a locales y forasteros: el de unos buenos callos humeantes. La Festa dos Callos de A Fraga, celebrada en As Pontes, es mucho más que una cita gastronómica; es una auténtica fiesta popular que rinde homenaje a una de las recetas más entrañables del recetario gallego, envolviendo de tradición y sabor uno de los parajes naturales más emblemáticos de la comarca de Eume. ¿Quieres saberlo todo sobre esta cita imprescindible del calendario otoñal en Galicia? Sigue leyendo.

Historia de la Festa dos Callos en A Fraga

La tradición de degustar callos en Galicia se pierde en el tiempo y ha estado presente en reuniones familiares, ferias y fiestas patronales de todo el país. Sin embargo, en As Pontes de García Rodríguez, esta costumbre adquirió rango de festa con la creación, hace ya más de tres décadas, de la Festa dos Callos en A Fraga.

Lo que comenzó como una reunión entre vecinos al abrigo de la naturaleza de la Fraga, pronto caló hondo entre la población local y visitantes de la zona, hasta convertirse en uno de los acontecimientos gastronómicos y festivos más emblemáticos de la provincia de A Coruña.

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La fórmula es sencilla y popular: cientos de comensales comparten mesa bajo los árboles, degustando callos preparados al estilo tradicional gallego y acompañados de música, alegría y, como no puede faltar en una fiesta gallega, una buena queimada al final.

Fecha de la Festa dos Callos en A Fraga

Esta cita se celebra cada año en otoño, tradicionalmente coincidiendo con uno de los primeros domingos de noviembre, aunque las fechas pueden variar ligeramente dependiendo del calendario anual.

Para la edición de 2024, la Festa dos Callos en A Fraga está programada para el 10 de noviembre, llenando los parajes del área recreativa de A Fraga de ambiente festivo desde la mañana hasta bien entrada la tarde.

Programa de la Festa dos Callos

El programa de la fiesta sigue un esquema clásico de las romerías gallegas, con actividades para todos los públicos y mucha animación a lo largo del día.

• 10:00 – 11:00 h: Recepción de participantes y preparación de mesas en el área recreativa de A Fraga.
• 11:00 – 13:00 h: Juegos populares y actividades infantiles al aire libre, actuaciones de grupos de gaitas tradicionales.
• 13:30 h: Comienzo del servicio de callos; los asistentes pueden recoger sus raciones y buscar sitio bajo los robles y eucaliptos de A Fraga.
• 15:30 h: Actuación musical y baile popular, con repertorio gallego y verbena amenizada por orquestas locales.
• 16:30 h: Queimada popular y sorteo de productos gastronómicos gallegos.

Además, durante toda la jornada hay puestos de artesanía, pulpeiros y otros productos típicos para degustar, así como espacios para comer al aire libre, todo envuelto en una atmósfera familiar y festiva.

Gastronomía: los callos gallegos como protagonistas

El plato estrella de la fiesta, como no podía ser de otro modo, son los callos gallegos. Preparados según la receta tradicional, llevan base de estómago de vacuno, acompañados de pata y morro, aderezados con chorizo, pimentón, ajos, laurel, aceite y, por supuesto, un punto picante que caracteriza a las mejores versiones.

Su lenta cocción durante horas, removidos con mimo y paciencia, garantizan una textura melosa y un sabor profundo, perfecto para combatir los primeros fríos del otoño gallego. La ración suele servirse generosa, acompañada de pan gallego y, opcionalmente, de un buen vino tinto de la tierra.

Aunque el callo es el protagonista absoluto, la fiesta también ofrece pulpo á feira, empanada, churrasco y dulces típicos gallegos como las filloas y la bica. Y para cerrar, imprescindible degustar la queimada, escenificando el conjuro tradicional para espantar malos espíritus y sellar la amistad y alegría de la jornada.

Alojamiento en As Pontes y alrededores

Si quieres aprovechar la Festa dos Callos para disfrutar de un fin de semana en Galicia, As Pontes y sus alrededores ofrecen diversas alternativas de alojamiento.

• Hoteles y pensiones en As Pontes: Desde pequeños hoteles familiares hasta pensiones céntricas, la villa dispone de alojamientos cómodos y con buena relación calidad-precio.
• Casas rurales: En los alrededores, especialmente en la zona de la Fraga y junto al embalse, hay casas rurales con encanto donde podrás sumergirte en la naturaleza gallega.
• Camping: El área recreativa de A Fraga cuenta con zona habilitada para autocaravanas y camping, una opción perfecta para los que buscan una experiencia más cercana al entorno natural de la fiesta.

Se recomienda reservar con antelación, ya que la Fiesta de los Callos atrae a numerosos visitantes cada año y la ocupación suele ser alta durante el fin de semana.

Cómo llegar a la Festa dos Callos en A Fraga, As Pontes

As Pontes de García Rodríguez se sitúa en el norte de la provincia de A Coruña, bien comunicado por carretera y cerca de las principales ciudades gallegas.

• En coche: Desde A Coruña, Lugo o Ferrol, se accede fácilmente por la autovía AG-64 (Ferrol-Vilalba), salida hacia As Pontes. La zona de A Fraga está bien señalizada a la entrada del municipio.
• En autobús: Varias líneas conectan As Pontes con Ferrol, Lugo y Coruña. Consulta los horarios en la estación de autobuses local.
• Desde el aeropuerto: Los aeropuertos más cercanos son los de A Coruña y Santiago de Compostela, ambos a una hora y media por carretera.
• Acceso a A Fraga: El área recreativa está situada a unos 2 km del centro del municipio y dispone de zonas de aparcamiento habilitadas para la fiesta.

Un consejo: si acudes en grupo, elige el transporte público o comparte coche, ya que la afluencia suele ser importante y así contribuyes a mantener el entorno natural.

Una cita imprescindible en el calendario festivo gallego

La Festa dos Callos en A Fraga resume a la perfección el espíritu gallego: tradición, buena mesa, naturaleza y hospitalidad. Convertida en punto de encuentro para amantes de la gastronomía y defensores de las costumbres populares, esta fiesta representa uno de los mejores planes para disfrutar del otoño en Galicia y descubrir la calidez de sus gentes.

Así que, ya sabes, marca bien la fecha y prepárate para saborear el auténtico otoño gallego al abrigo de la Fraga de As Pontes, entre el aroma de los callos y la música de las gaitas. ¡Bo proveito!