Festa do Xamón en A Cañiza: homenaje al mejor jamón de Galicia

Festa do Xamón en A Cañiza: homenaje al mejor jamón de Galicia

En pleno corazón de la provincia de Pontevedra, la localidad de A Cañiza celebra cada agosto una de las fiestas gastronómicas más emblemáticas de Galicia: la Festa do Xamón. Este evento, reconocido como de Interés Turístico Nacional, rinde homenaje al producto más representativo del municipio y convierte sus calles y plazas en un escenario donde jamón, tradición y alegría se dan la mano. Descubre su historia, programa, propuestas gastronómicas y consejos para disfrutarla al máximo.

Historia de la Festa do Xamón

La historia de la Festa do Xamón se remonta a 1965, cuando un grupo de jóvenes cañicenses decidió organizar una comida popular en el campo de fútbol de la parroquia de Cubaledo. Pronto, la iniciativa captó la atención de todo el municipio y se convirtió en uno de los festejos más esperados del verano gallego. Desde entonces, la fiesta ha ido evolucionando hasta consolidarse como un evento multitudinario capaz de atraer a miles de visitantes cada año.

El secreto del éxito de la fiesta reside, sin duda, en la calidad del producto. A Cañiza, ubicada en una zona de montaña con un microclima privilegiado, es conocida como la cuna del mejor jamón curado de Galicia. La tradición de la elaboración del jamón en la villa data de principios del siglo XX y ha sido transmitida de generación en generación, conservando técnicas artesanales que confieren al producto un aroma y sabor inconfundibles.

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Año tras año, la Festa do Xamón suma nuevos atractivos sin perder la esencia original: compartir la pasión por el mejor jamón en un ambiente festivo, familiar y abierto a gallegos y forasteros.

Fecha de celebración

La Festa do Xamón se celebra tradicionalmente el 15 de agosto, coincidiendo con el festivo de la Asunción. El evento principal tiene lugar ese día, si bien la villa disfruta de un animado programa de actividades durante toda la semana previa, en las populares Festas Patronais de A Cañiza. En 2024, la jornada grande será el jueves 15 de agosto.

Programa de actividades

El programa de la Festa do Xamón combina gastronomía, música, tradición y deporte. Estos son los principales actos:

• Degustación popular de jamón: el evento más esperado. Se sirve xamón asado a la brasa y embutido a precios populares en la Carballeira do Cacharado, un precioso robledal en el centro del pueblo.
• Concurso de Cortadores de Jamón: expertos cortadores gallegos y nacionales muestran su destreza y compiten por el premio al mejor plato.
• Entrega de distinciones: el “Xamón de Ouro” o distintos reconocimientos a personalidades o entidades comprometidas con la fiesta y la promoción del producto.
• Feria de Productos Tradicionales: stands con embutidos, quesos, pan gallego, vino de las Rías Baixas y dulces típicos, elaborados en la comarca.
• Festival de Música Tradicional: pasacalles de bandas de gaitas, pandereteiras y grupos folclóricos amenizan la jornada.
• Actividades culturales y deportivas: hay torneos de llave, campeonatos de tute y fútbol, juegos infantiles, verbenas populares y exposiciones.

Consulta el programa completo en la web oficial del Concello de A Cañiza, donde se actualizan los horarios y actuaciones musicales cada edición.

Gastronomía: el gran protagonista

La estrella indiscutible de la fiesta es el jamón curado a la gallega, elaborado con piezas seleccionadas y curadas de manera natural. El proceso, totalmente artesanal, emplea sal gruesa, bajas temperaturas y largas estancias en secaderos para lograr el característico punto de curación.

Durante la Festa do Xamón, es posible degustar el jamón en diferentes preparaciones:

• Xamón asado á brasa: finísimas lonchas caramelizadas tras pasar por la parrilla de leña de carballo. Se sirve con pan de Cea o broa y pimientos de Padrón.
• Xamón cortado al momento: embutido en crudo, recién cortado por los mejores cortadores de Galicia y acompañado de aceite de oliva virgen.
• Tortillas con xamón y empanadas: la versatilidad del jamón permite que sea protagonista en empanadas tradicionales y tortillas de patata.
• Chorizos, lacones y otros embutidos: las empresas y charcuterías locales exhiben sus elaboraciones tradicionales.
• Quesos y panes: productos artesanos de la comarca que maridan a la perfección con el jamón.
• Dulces y vinos: no puede faltar la repostería tradicional y una copa de albariño o mencía gallego para acompañar la jornada.

Además de los puestos y carpas instaladas para la fiesta, los bares y restaurantes de A Cañiza ofrecen menús especiales durante esos días, ensalzando el jamón y los productos típicos del municipio.

Alojamiento en A Cañiza

Si planeas pasar la noche en A Cañiza durante la Festa do Xamón, es recomendable reservar con antelación, ya que la demanda supera la oferta en estas fechas. La localidad cuenta con varias opciones de alojamiento:

• Hoteles: Establecimientos céntricos de 1 a 3 estrellas, ideales para moverse a pie durante las fiestas.
• Casas rurales y pazos: Alojamientos con encanto en el entorno natural de la zona, perfectos para disfrutar del paisaje y la tranquilidad.
• Hostales y pensiones: Alternativas económicas para estancias cortas.
• Camping: El camping municipal suele estar concurrido en estas fechas, ideal para quienes buscan una opción económica y de contacto con la naturaleza.

En localidades próximas como Ribadavia, Melón o el propio balneario de Mondariz también encontrarás alternativas de alojamiento si los hoteles de A Cañiza están completos.

Cómo llegar a A Cañiza

A Cañiza está situada en el suroeste de la provincia de Pontevedra, a menos de 40 km de Vigo, 85 km de Ourense y 110 km de Santiago de Compostela. Las comunicaciones son excelentes:

• En coche: La A-52 (Autovía das Rías Baixas) tiene salida directa a A Cañiza, conectando con Vigo, Ourense y Madrid. La N-120 comunica con O Ribeiro y Valdeorras.
• En autobús: Hay línea regular de la empresa Monbus/EPA entre Vigo y Ourense con parada en A Cañiza. Consulta horarios actualizados.
• En tren: Las estaciones más cercanas se hallan en Porriño y Ourense. Desde allí, puedes enlazar por carretera o bus.
• En avión: El aeropuerto de Vigo (Peinador) está a tan solo 30 minutos en coche.

Durante el día de la fiesta, los accesos por carretera suelen estar regulados y hay habilitados aparcamiento disuasorios. Se recomienda llegar con tiempo para evitar atascos y disfrutar del ambiente desde primera hora.

Un homenaje al auténtico sabor gallego

La Festa do Xamón de A Cañiza es mucho más que una exaltación gastronómica: es una cita con la tradición, la hospitalidad y el sabor más auténtico de Galicia. Si eres amante del buen jamón, de las fiestas populares y de la cultura gallega, apunta esta cita en tu calendario y prepárate para vivir una experiencia única entre amigos, gaitas y el mejor xamón de Galicia. ¡Non faltes!