Feira do Cocido en Lalín: el plato gallego más festivo

Feira do Cocido en Lalín: el plato gallego más festivo

Entre las muchas fiestas gastronómicas que salpican el calendario gallego, ninguna tiene tanta tradición y fama como la Feira do Cocido de Lalín. Este evento convierte a Lalín, en el corazón de la provincia de Pontevedra, en la capital indiscutible del cocido gallego cada invierno. Miles de personas se congregan para rendir tributo a uno de los platos más emblemáticos y contundentes de la cocina gallega, en una celebración que aúna cultura, música, gastronomía y hospitalidad.

Historia de la Feira do Cocido

La Feira do Cocido nació en el año 1969, como una iniciativa de hosteleros locales que deseaban poner en valor la calidad de la gastronomía lalinense. En sus primeros años, la fiesta tenía un carácter modesto, centrado en los restaurantes del municipio, pero su éxito fue tan grande que se convirtió rápidamente en una cita de ámbito gallego e incluso nacional. Con el tiempo, la Feira se consolidó como un importante atractivo turístico, logrando la declaración de Fiesta de Interés Turístico Nacional en 2010.

La elección del cocido como protagonista no es casual: este plato tradicional, preparado durante generaciones especialmente en época invernal, resume la esencia rural y familiar de Galicia. El lema de la fiesta, «O Cocido une», subraya la capacidad de este manjar para reunir alrededor de la mesa a personas de todos los rincones y procedencias.

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Fecha de celebración

La Feira do Cocido se organiza tradicionalmente el domingo anterior al domingo de Entroido (Carnaval), lo que supone que su fecha puede variar año tras año. Sin embargo, la programación se ha ido ampliando progresivamente y hoy en día ocupa casi dos semanas llenas de actividades: desde el pregón inicial hasta el multitudinario desfile de carrozas, pasando por las jornadas culturales y la degustación popular.

En 2024, la Feira do Cocido tendrá lugar el domingo 4 de febrero, aunque los eventos asociados empiezan ya en la segunda quincena de enero.

Programa de la Feira do Cocido

El programa de la Feira es tan variado y apetitoso como el propio cocido. Entre sus principales actos, destacan:

• Pregón inaugural: Un reconocido personaje da el pistoletazo de salida a la fiesta con su discurso, al que acuden autoridades, vecinos y visitantes.
• Desfile de charangas y banda de música: Las calles de Lalín se llenan de alegría, color y ritmo gracias a las agrupaciones musicales.
• Degustación popular de cocido: Restaurantes y puestos callejeros ofrecen raciones de cocido a precios populares.
• Certamen de tapas de cocido: Concurso gastronómico en el que los bares locales presentan sus versiones más creativas del tradicional plato.
• Desfile de carrozas: Un espectáculo carnavalesco con carrozas temáticas, agrupaciones de vecinos, comparsas y disfraces.
• Actividades culturales: Exposiciones, talleres, conciertos y espectáculos para público de todas las edades.

De manera paralela, muchos establecimientos amplían su oferta y horarios para satisfacer la altísima demanda de los días de Feria.

El cocido: rey de la gastronomía gallega

El cocido gallego es un plato de raíces profundas, elaborado con ingredientes sencillos pero de gran sabor, propios de la tierra gallega. La receta básica incluye carne de cerdo (lacón, costilla, tocino, chorizos y partes magras), carnes de ave o ternera, patatas, grelos (los brotes tiernos del nabo) y garbanzos. Todo ello se cuece lentamente, obteniendo un caldo sabroso y presentando en la mesa una contundente combinación.

Cada casa y cada restaurante tiene sus secretos para perfeccionar el cocido, ya sea en la selección de embutidos, el punto de cocción o el acompañamiento. Durante la Feira, es habitual degustar el cocido en los locales más reconocidos de Lalín, muchos de ellos con lista de espera y menús exclusivamente dedicados a este manjar. No puede faltar un buen vino tinto gallego y, de postre, filloas o bica, acompañadas de licor café.

Alojamiento durante la Feira do Cocido

Dada la fama de la fiesta, es recomendable reservar con antelación el alojamiento en Lalín o en los municipios próximos. Lalín cuenta con hoteles de diferentes categorías, pensiones, casas rurales y apartamentos turísticos. Entre los establecimientos más conocidos destacan el Hotel Spa Norat Torre do Deza y el Hotel Villanueva. Para quienes buscan una experiencia más tranquila, las aldeas de los alrededores ofrecen paz, naturaleza y la hospitalidad característica de la Galicia rural.

Además, en fechas señaladas muchos lalinenses optan por alquilar habitaciones o viviendas completas, ampliando así la variedad y oferta para quienes se acercan a disfrutar del cocido.

Cómo llegar a Lalín

La localización estratégica de Lalín, prácticamente en el epicentro de Galicia, facilita la llegada desde cualquier punto de la comunidad:

• En coche: Lalín se encuentra en la AP-53, autopista que enlaza Santiago de Compostela con Ourense, y está bien conectada con la N-525. Se halla a unos 40 minutos de Santiago y unos 50 minutos de Ourense.
• Transporte público: Hay líneas regulares de autobús desde Santiago, Ourense, Pontevedra y otras localidades gallegas.
• En tren: Además, la estación de tren de Lalín facilita la llegada en ferrocarril, con conexiones a Santiago y Ourense principalmente.

En días de fiesta, conviene prever que los accesos al centro pueden estar restringidos o con elevado tráfico, por lo que se recomienda llegar con tiempo y aprovechar los servicios especiales de transporte que el Ayuntamiento suele organizar, incluyendo zonas de aparcamiento alejadas del núcleo urbano y lanzaderas gratuitas hasta el centro.

Una fiesta para todos los sentidos

La Feira do Cocido de Lalín es mucho más que una cita gastronómica: es un símbolo de hospitalidad, cultura y orgullo de la tierra gallega. Disfrutar del cocido en esta fiesta supone compartir mesa, risas y canciones, sentir el calor de una villa volcada en la celebración y descubrir el carácter auténtico de Galicia. Así, cada febrero, Lalín invita a todos los visitantes a saborear su “plato más festivo”, y a llevarse a casa un recuerdo inolvidable de sabor, tradición y alegría.